Almoço de Páscoa

Preparos: 20 minutos
Preparação: 35 minutos
Rende: 4 porções
Brasileira

Receitas para Almoço de Páscoa

A tradição do Almoço de Páscoa é uma ocasião especial para muitos, onde famílias e amigos se reúnem para compartilhar momentos especiais e refeições deliciosas, quase que a mesma coisa da ceia de natal. Neste ano, decidi criar um menu memorável, onde teremos duas estrelas, o bacalhau e o camarão.

E para não faltar opções para todos os paladares, vou compartilhar duas opções de cada prato para que você possa escolher e montar o seu cardápio de almoço de Páscoa como preferir. Mas se desejar alterar alguma opções, lembre-se que aqui no Nacolher temos varias opções de receitas com bacalhau e varias opções de sobremesas de Páscoa.

Meu menu de almoço de Páscoa, trás receitas práticas e sofisticadas, receitas que elevarão seu almoço a outro nível mas sem ter a complexidade de receita difíceis de preparar e sem ingredientes impossíveis de achar. Vou compartilhar receitas como arroz de bacalhau, escondidinho, bacalhau gratinado, risoto de camarão entre outras delicias fáceis de preparar, porém, surpreendentemente saborosas no sabor.

Cada receita aqui contada, tem uma historia com a minha familia, principalmente o bacalhau, que sempre foi o prato preferido da minha falecida tia Nelza, ela sempre levava um prato com bacalhau para nosso almoço de Páscoa, e foi exatamente com ela que aprendi a preparar essas receitas.

Fez algo diferente e que ainda não viu aqui no Nacolher? Compartilhe pra gente nos comentários!

Arroz com Bacalhau

Na minha opinião, almoço não pode faltar um arroz soltinho e bem temperado! Então vamos começar com um arroz de bacalhau.

Lista de Ingredientes

• 400 g de bacalhau dessalgado e sem espinhas
• Tomilho fresco, a gosto
• 2 folhas de louro
• 2 dentes de alho
• 1 cebola média
• 1 talo de alho-poró
• Azeitonas pretas sem caroço
• 2 xícaras (chá) de arroz
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• Pimenta calabresa, a gosto
• Pimenta-do-reino, a gosto
• 200 ml de creme de leite fresco
• 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
• Casca de 1 limão siciliano
• Cebolinha fresca, a gosto

Modo de Preparo

1. Comece dessalgando o bacalhau conforme preferir e remova as espinhas.
2. Em uma panela, coloque água o suficiente para cobrir o bacalhau. Adicione o bacalhau, tomilho fresco a gosto, 2 dentes de alho esmagados com casca e as folhas de louro. Cozinhe em fogo médio por cerca de 10 minutos após a água começar a ferver. Retire o bacalhau da água e desfie. Reserve a água do cozimento.
3. Pique a cebola e o alho-poró conforme preferir.
4. Em uma panela, aqueça o azeite em fogo baixo. Adicione o arroz e refogue levemente. Cubra o arroz com a água do cozimento reservada do bacalhau e cozinhe em fogo médio/baixo até que a água seja absorvida.
5. Em uma frigideira ou panela, derreta 1 colher de sopa de manteiga e refogue a cebola picada, o alho-poró, a pimenta calabresa e a pimenta-do-reino. Cozinhe até começar a dourar.
6. Quando o refogado começar a caramelizar, adicione o vinho branco para deglaçar e acrescentar mais sabor.
7. Assim que o vinho evaporar, adicione o restante da manteiga e misture bem. Adicione o bacalhau desfiado, as azeitonas, o creme de leite e as raspas de limão. Cozinhe até engrossar.
8. Desligue o fogo e adicione o arroz previamente preparado, misturando delicadamente.
9. Sirva o Arroz de Bacalhau ao Vinho Branco decorado com cebolinha fresca picada.

Pirão de Peixe

Lista de Ingredientes

• 500g de resíduos de peixe (cabeça, espinhas)
• 1 xícara (chá) de farinha de mandioca
• 2 dentes de alho picados
• 1 cebola média picada
• Água
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro-verde picado a gosto

Modo de Preparo

1. Em uma panela grande, refogue o alho e a cebola até dourarem previamente picadas.
2. Adicione os resíduos de peixe e refogue por alguns minutos, liberando os sucos e sabores.
3. Adicione água até cobrir e deixe ferver por cerca de 20-25 minutos, até que o caldo esteja aromático e saboroso.
4. Aos poucos, acrescente a farinha de mandioca, mexendo vigorosamente para não formar grumos.
5. Cozinhe em fogo baixo por mais alguns minutos, até obter uma consistência cremosa e homogênea desejada,
6. Tempere com sal e pimenta a gosto, finalize com cheiro-verde picado e sirva quente.

Camarão Cremoso na Moranga

Arroz, salada e um camarão cremoso com muito queijo na moranga, isso sim é uma combinação delicioso para lamber os dedos e raspar o prato.

Lista de Ingredientes

• 1 moranga média
• 500 g de camarão limpo e descascado
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 1 tomate picado
• 1 pimentão verde picado opcional
• 200 g de requeijão cremoso
• 200 g de creme de leite
• Sal a gosto
• Pimenta a gosto
• Azeite a gosto
• Cheiro-verde opcional

Modo de Preparo

1. Lave bem a moranga, coloque dentro de uma assadeira, cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 25-30 minutos até 180°C ou até que fique macia. Você também pode cozinha-la na panela de pressão com um pouco de água por 10-12 minutos após pegar pressão. Cuidado cozinhar demais.
2. Depois corte uma tampa e reserve. Retire as sementes e descarte. Retire também a polpa e reserve.
3. corte uma tampa e retire as sementes e as fibras internas com o auxílio de uma colher.
4. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione o tomate e o pimentão e refogue por mais alguns minutos.
5. Acrescente os camarões previamente limpos e sem casca, de preferencia. Deixe refogar por cerca de 5 minutos, até que fiquem rosados e cozidos por completo. Tempere com sal e pimenta a gosto.
6. Desligue o fogo e junte a polpa da abobora reservada. Acrescente também requeijão cremoso e o creme de leite ao refogado de camarão, misturando bem até obter um recheio cremoso e homogêneo.
7. Coloque a moranga em uma assadeira, adicione o recheio de camarão e cubra com a tampa. Se desejar, adicione queijo sobre o recheio.
8. Leve ao forno preaquecido por aproximadamente 20-30 minutos ou até que o recheio esteja borbulhante.
9. Retire do forno, salpique cheiro-verde picado e sirva em seguida.