Torta de Bacalhau

Preparos: 20 minutos
Preparação: 60 minutos
Rende: 1 porção porções
Portuguesa

Receita de Torta de Bacalhau

Que tal preparar algo diferente para a Semana Santa, na sua casa? Eu fiz essa receita maravilhosa de Torta de Bacalhau por aqui e foi sucesso total. Geralmente as pessoas costumam fazer a tradicional bacalhoada – que também é uma delícia – mas resolvi inovar e não me arrependi, viu?

Essa época é considerada especial, pois celebra a Paixão, a Morte e a Ressurreição de Jesus Cristo. Ou seja, os fiéis não comem carne vermelha – em respeito ao sacrifício Dele. E essa Torta de Bacalhau também pode ser preparada na época da Quaresma, que inicia em fevereiro e acaba uma semana antes do Domingo de Páscoa.

Todas essas celebrações me encantam, sabia? Eu acredito que a fé é algo muito poderoso e o alimento tem essa magia também. Além de saboroso, claro, o bacalhau é uma das opções mais requisitadas e carrega uma curiosidade. Você sabia que ele chegou ao Brasil em 1843, para consumo exclusivo da corte? Isso mesmo! Devido ao apreço dos lusitanos e por sua capacidade de viajar longas distâncias sem que estragasse. O famoso bacalhau salgado!

Mas, aqui vai uma dica! Na nossa Torta de Bacalhau você pode usar lascas de bacalhau ou dessalgado, ok? Eu já ensinei a como dessalgar esse peixe e no final da receita você poderá conferir o passo a passo também (nas listas de receitas). Agora é deixar a espiritualidade fluir para essa época tão especial e preparar com muito carinho essa receita para seus convidados!

Conversor de Medidas para Ingredientes:

Lista de Ingredientes da Massa

50 ml de leite
3 ovos
60g g de queijo parmesão em pó
½ xícara (chá) de farinha de trigo
Sal (a gosto)
Pimenta do reino(a gosto)

Modo de Preparo da Massa

Em uma batedeira, coloque o ovo, o leite e óleo e bata todos os ingredientes na intensidade média, até obter uma massa homogênea.
Adicione a farinha, 60g de queijo parmesão em pó, o sal e a pimenta. Bata novamente em velocidade média, por cerca de 2 a 3 minutos.
Depois acrescente o fermento em pó e misture com uma colher de pau ou espátula. Não pode misturar na batedeira, hein? Se não você vai perder o ponto da massa. Quanto menos você movimentar o fermento, maior a intensidade dele na receita.
Em uma bancada limpa, enrole a massa em um plástico ou papel filme, em formato de bola. Deixe a massa descansar 30 minutos.

Lista de Ingredientes do Recheio

300 ml de creme de leite fresco
250 g de lascas de bacalhau
6 ramos de alecrim fresco
60 g de queijo parmesão em pó
120 g de queijo mussarela ralado
6 ramos de alecrim fresco

Modo de Preparo do Recheio

Em uma panela, coloque o creme de leite e as lascas de bacalhau. Adicione ramos de alecrim e pimenta rosa. Eu sempre gosto de deixar essa parte dos temperos a gosto, mas aqui eu coloquei 2 raminhos de alecrim e uma pitada de pimenta rosa, pois reservei o restante para decorar.
Cozinhe esse creme de bacalhau em fogo médio, por 20 minutos, enquanto a massa descansa. Desligue o fogo e deixe esfriar um pouco.
Preaqueça o forno a 180ºC enquanto começa a abrir a massa.
Em uma forma, abra a massa em uma altura uniforme (cerca de 2 a 3 cm) na parte debaixo e nas laterais. Aperte a massa, delicadamente - principalmente nos cantinhos. Certifique de que a massa foi bem distribuída na forma.
Agora eu vou te contar um segredinho de chef! Pegue um papel manteiga e coloque em cima da massa e cubra com feijão cru. Você não está lendo errado. Essa técnica ajuda a não deixar a massa crescer e nem escorrer enquanto está pré-cozinhando. Deixa assar por 10 minutos.
Enquanto isso, volte para a batedeira e adicione o queijo parmesão em pó, o queijo mussarela ralado e o creme de bacalhau e misture por 2 minutos.
Agora chegou o momento de rechear! Retire a massa do forno e coloque todo o recheio.
Leve a torta novamente ao forno por mais 25 minutos a 180ºC.
Finalize decorando com alecrim e pimenta rosa. Bom apetite!