Receitas com Bacalhau

Preparos: 30 minutos
Preparação: 35 minutos
Rende: 6 porções
Brasileira

Como Fazer Bacalhau

Quaresma chegando e o primeiro ingrediente que me vem a cabeça é o Bacalhau! Já faz tempos que você veem me pedindo para ensinar algumas receitas com bacalhau, e mesmo eu já tendo varias aqui no Nacolher, hoje me inspirei em passar um lista com receita de bacalhau de varias maneira e para vários paladares.

Hoje você irá encontrar desde de pratos simples como bolinho de bacalhau, pratos mais ousados como uma torta cremosa com recheio de bacalhau. E não são receitas apenas para a quaresma não! Você pode preparar qualquer uma dessas receita de bacalhau para o seu almoço de domingo de Páscoa, para o seu natal ou jantar de ano novo. São pratos maravilhosos, sem nenhuma dificuldade no preparo, porém com uma apresentação e sabor surpreendente.

Na minha humilde opinião, o que mais me encanta nessa receitas de bacalhau, é o fato de que todas elas você pode prepara-las de um modo simples, como também ousar em adicionar ingredientes ainda mais sofisticados. A única coisa que você não pode esquecer, é de ser cauteloso na hora de adicionar sal e temperos, pois o bacalhau, como todos sabemos, é bem salgado, até mesmo depois de dessalgar!

E se você não sabe dessalgar, não se preocupe, também teremos esse preparo aqui na lista de receitas com bacalhau. Agora é só escolher, fazer a lista do mercado e preparar a sua delicia de bacalhau em casa.

Salada de Bacalhau

Refrescante, saborosa e muito fácil de preparar. Uma das melhores receitas de bacalhau, sem duvida, é essa salada de bacalhau com batata.

Lista de Ingredientes

• 500 g de bacalhau
• 250 g de batata inglesa
• 1 cebola grande
• 4 dentes de alho amassados
• Azeite extra virgem a gosto
• Raspas de 1 limão
• Suco de 1 limão
• Salsinha a gosto
• 1 xícara (chá) de pimentão fatiado finamente (colorido)
• Azeitona preta sem caroço a gosto

Modo de Preparo

1. Dessalgue o bacalhau, lavando as postas e deixando-as de molho em água por pelo menos 16 horas, trocando a água a cada 4 horas.
2. Cozinhe o bacalhau em fogo baixo por aproximadamente 10 minutos, até que esteja macio. Verifique o ponto experimentando um pequeno pedaço.
3. Cozinhe as batatas em água do bacalhau até que estejam macias o suficiente para serem perfuradas facilmente com um garfo, aproximadamente 15 minutos.
4. Enquanto isso, refogue alho amassado e pimentão fatiado finamente em um pouco de azeite até dourarem.
5. Desfie o bacalhau e reserve.
6. Prepare um molho usando o azeite do cozimento do bacalhau e reserve.
7. Escorra a água das batatas e corte-as em pedaços. Regue-as com um pouco do azeite reservado do bacalhau.
8. Fatie finamente a cebola e cubra-a com água fervente para retirar a acidez.
9. Em uma travessa grande, misture as batatas cozidas, o pimentão refogado, o alho, a cebola escorrida, o bacalhau desfiado e as azeitonas sem caroço picadas.
10. Adicione o molho preparado e misture tudo delicadamente.
11. Finalize a salada de bacalhau com salsinha picada e, se desejar, decore com tomate cereja.
12. Sirva a salada gelada para uma refeição refrescante e saborosa.

Lasanha de Bacalhau

Que tal preparar uma receita de bacalhau como prato principal. Ela pode ser servida apenas com uma salada, ou com um arroz branquinho, tanto faz. De qualquer maneira ela irá roubas a cena, de tanto sabor.

Lista de Ingredientes

• 30 g de manteiga
• 30 g de farinha de trigo
• 1 cebola grande
• 4 cravos da índia
• 1 folha de louro
• 500 ml de leite integral
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Azeite a gosto
• 1 colher (chá) de noz moscada
• 200 g de creme de leite
• 500 g de bacalhau dessalgado e desfiado
• 100 g de azeitona
• Salsinha opcional
• Massa de lasanha
• Muçarela a gosto
• Queijo Parmesão a gosto

Modo de Preparo

1. Dentro de uma panela, coloque a manteiga e leve ao fogo baixo até começar a derreter. Junte a farinha e misture rapidamente até virar uma massinha.
2. Em seguida adicione o leite. Corte a cebola ao meio, coloque a folha de louro sobre a cebola e fure enfiando os cravos da índia, prendendo o louro na cebola. Coloque a cebola dentro do leite.
3. Adicione sal, noz moscada e pimenta do reino a gosto.
4. Mexa em fogo médio até começar a ferver e engrossar. Retire a cebola.
5. Desligue o fogo e adicione o creme de leite. Misture rapidamente até que o molho fique cremoso, mas não espesso demais. Reserve.
6. Dentro de outra panela, adicione azeite a gosto e refogue a outra metade da cebola previamente picadinha. Adicione as azeitonas, o bacalhau dessalgado e desfiado e se desejar, adicione salsinha.
7. Refogue por alguns minutos e desligue o fogo.
8. Montagem da lasanha: dentro de uma travessa faça uma camada de molho, uma de massa seca para lasanha, uma de recheio de bacalhau, e outra de queijo muçarela se desejar. Repita as camadas até terminar em molho, uma boa ultima camada de molho e finalize com queijo parmesão fresco ou muçarela.
9. Leve ao forno por 30 minutos a 180°C ou até gratinar.

Arroz com Bacalhau

A receita com bacalhau, que sempre rouba a cena no meu cardápio de receitas para o almoço de Páscoa. Esse arroz cremoso com bacalhau, sem duvidas fica maravilhoso, e não tem quem não goste, a não sem claro, que você não coma bacalhau, rs.

Lista de Ingredientes

• 400 g de bacalhau
• Tomilho a gosto
• 2 folhas de louco
• 2 dentes de alho
• 1 cebola
• 1 talo de alho poró
• Azeitonas pretas sem caroço
• 2 xícaras (chá) de arroz
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• Pimenta calabreza
• Pimenta-do-reino
• 200 ml de creme de leite fresco
• 1/2 xícara de vinho branco seco
• 1 limão sicíliano (casca)
• Cebolinha a gosto

Modo de Preparo

1. Dessalgo o bacalhau como desejar. Depois retire as espinhas.
2. Dentro de uma panela, coloque água o suficiente para cobrir o bacalhau. Coloque o bacalhau, adicione tomilho a gosto, dois dentes de alho esmagados com casca, e duas folhas de louro. Leve ao fogo médio e deixe cozinhar após a água começar a ferver por aproximadamente 10 minutos. Retire o bacalhau da água e desfie. Reserve a água.
3. Pique a cebola como preferir, e também o alho poró.
4. Dentro de uma panela, adicione azeite, e leve ao fogo baixo. Quando o azeite começar a esquentar, adicione o arroz e de uma leve refogada. Cubra o arroz com a água do cozimento reservada do bacalhau. Em fogo médio/baixo deixe cozinhar até que a água seque.
5. Em uma frigideira ou panela, adicione 1 colher de sopa cheia de manteiga, a cebola picada, o alho poró, pimenta calabreza e um pouco de pimenta do reino. Deixe refogar em fogo médio até começar a dourar.
6. Quando o refogado começar a grudar no fundo da frigideira, adicione o vinho branco para soltar o fundinho e dar ainda mais sabor ao refogado.
7. Assim que o vinho evaporar, adicione o restante da manteiga e misture. Entre com o bacalhau em lascas ou desfiado, as azeitonas, o creme de leite e as raspas do limão. Misture bem até engrossar.
8. Desligue o fogo e com o arroz pronto, vá juntando aos poucos e misturando.
9. Sirva em seguida com cebolinha.