Lambari Frito

Preparos: 20 minutos
Preparação: 15 minutos
Rende: 4 porções
Brasileira

Receita de Lambari Frito

Sextou! Com direito a porção de lambari frito para servir com uma cervejinha gelada, ou para menores de 18 anos, para servir com um suco gelado, rs.

Lambari frito pra mim tem sabor de infância, por muitas vezes essa delicia foi nosso jantar lá no sitio. Servido com um arroz soltinho com limão e um feijão feito na hora, não tem quem resista. Ainda mais se houve salada de tomate ou alface, uma combinação pra lá de perfeita.

Vou te ensinar como fazer lambari frito sequinho, não tem segredo. Fácil e bem simples, é só limpar, passar na farinha ou fubá e fritar. Algumas pessoas preferem empanar no ovo e passar na farinha panko, na minha opinião, passar apenas na farinha de trigo é o suficientes para deixar o lambari frito bem crocante.

Conversor de Medidas para Ingredientes:

Lista de Ingredientes

600 g de lambari
2 limões
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
Páprica opcional
Vinagre o quanto necessário
Farinha ou fubá

Modo de Preparo

Lave o lambari e comece a limpar (você também pode comprar ele limpo). Com o auxilio de uma faca boa, faça um corte abrindo a barriga do lambari. Depois com a ajuda de uma colher de café, puxe a sujeira pela barriga, retirando todas as tripas. Se achar necessário, retire a espinha (os espinhos) puxe a espinha desde o rabo por dentro da barriga (é só quebrar com as mãos) e quebre também a outra ponta (perto da cabeça veja a foto) - os espinhos são bem finos igual de sardinha, não precisa necessariamente retirar.
Lave todos em água corrente para retirar o que restou das tripas. Transfira para um recipiente, adicione vinagre (aproximadamente 1/4 xícara) cubra com água e deixe descansar por 5 minutos - esse processo ajuda a eliminar o muco do peixe, diminuindo o sabor forte. Em seguida lave novamente em água corrente.
Tempere os lambaris com sal, pimenta do reino, com o suco dos dois limões e com páprica se desejar, misture bem e deixe descansar por 15 minutos.
Numa panela grande coloque bastante óleo e leve ao fogo médio. Enquanto o óleo aquece, coloque em um recipiente a farinha de trigo/amido ou fubá fino e passe os lambaris temperados.
Verifique se o óleo está quente - basta colocar uma palito de fosforo, se ele borbulhar está bom. Com cuidado e com o auxilio de uma escumadeira, coloque os lambaris e deixe fritar até que estejam bem douradinhos.
Transfira para um prato forrado com papel toalha, espere a gordura escorrer e sirva.