Pacu Assado

Preparos: 15 minutos
Preparação: 60 minutos
Rende: 4 porções
Brasileira

Receita de Pacu Assado

Uma refeição familiar clássica que nunca sai de moda e nos surpreende sempre com o seu sabor único, é o peixe assado. Hoje vou te surpreender com esse pacu assado no forno delicioso.

O Pacu é um peixe de escamas pequenas, sua coloração é cinza-escura, no dorso, e amarelo-dourada no ventre, podendo variar devido o ambiente. Típico do pantanal Matogrossense, e originário dos rios Paraná, Paraguai e Uruguai, o pacu tem uma carne muito saborosa e por isso é muito pescado.

A receita de pacu assado que irei lhe ensinar hoje, é uma receita que aprendi com meu tio. Sempre que vou ao Mato Grosso ele pesca alguns tipos de peixes e fazemos durante a semana. Desta ultima vez, ele me ensinou como fazer pacu assado, pacu recheado, e pacu assado na churrasqueira aberto.

Algumas pessoas não gostam de preparar peixe, por achar difícil, alguns na verdade são mesmo, mas pode confiar que preparar esse delicioso peixe é bem simples e fácil, sem contar que fica extremamente delicioso.

Pacu Assado

Vamos começar com o mais pedido, podendo ser feito aberto ou sem recheio, o pacu assado já é sucesso!

Lista de Ingredientes para o Tempero

• 1 cebola pequena
• 3 dentes de alho grandes
• 1/3 de xícara (chá) de vinagre
• Sal a gosto
• Cheiro-verde a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• Azeite a gosto

Modo de Preparo

1. Retire a casca da cebola e divida em 4 parte, descasque o alho e divida em 2 partes. Em seguida transfira para um liquidificador e acrescente o cheiro verde a gosto. o vinagre, a pimenta do reino, o sal e um pouco de azeite.
2. Bata no modo pulsar até triturar bem, se necessário adicione um pouco de água. Reserve.

Lista de Ingredientes para o Pacu

• 1 pacu de aprox 2,2kg
• 1 tomate maduro
• 1 cebola grande
• Ervas frescas
• Batatas ou legumes opcionais

Modo de Preparo

1. Pegue o peixe e faça alguns cortes no peixe no sentido do comprimento. Depois passe esse tempero batido por dentro e por fora do peixe, cubra o peixe com plástico filme e deixe na geladeira de um dia para o outro.
2. Antes de assar, faça uma cama de batatas fatiadas na espessura de 1 dedo ou coloque legumes fatiados - para o peixe não grudar e ainda ter mais sabor.
3. Acomode o peixe em cima e recheie se desejar com cebola picada, tomate picado e um ramo de ervas, se quiser também pode usar farofa para rechear - é só mistura os ingredientes antes com uma farofa e colocar dentro do peixe.
4. Cubra o peixe com papel alumínio, com o lado brilhante para dentro e leve para assar a 200°C por 40 minutos. Retire o papel alumínio e volte ao forno. Deixe assar até dourar bem.

Pacu Recheado

Pode ser com legumes, com mandioca ou com farofa. Peixe assado recheado é o melhor prato que você pode preparar para um almoço de domingo.

Lista de Ingredientes

• Pacu de aprox. 2,5 kg
• Tempero que ensinei acima
• Farinha de milho a gosto
• 200 g de bacon
• 2 cebolas
• 4 dentes de alho
• 5 colheres (sopa) de manteiga
• Castanha do Pará a gosto
• Pimenta biquinho a gosto
• Sal a gosto
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• Alecrim a gosto

Modo de Preparo

1. Prepare o tempero do peixe do mesmo jeito que ensinei na receita acima. Deixe marinando de um dia pra o outro.
2. Para preparar a farofa, coloque dentro de uma frigideira grande a manteiga e leve para derreter em fogo baixo.
3. Junte a cebola e o alho picado e espere a cebola ficar translucida. Acrescente o bacon previamente picado e deixe dourar.
4. Em seguida adicione as castanhas, a farofa de milho - se quiser uma farofa úmida, acrescente pouco, se quiser ela mais seca, acrescente bastante farinha. Misture bem e adicione sal a gosto e pimenta biquinho.
5. Com uma colher coloque o recheio dentro do peixe, e se sobrar sirva depois como acompanhamento.
6. Dentro de outro recipiente misture 2 colheres de sopa de manteiga e alecrim, mexa com as mãos e espalhe sobre o peixe esfregando bem.
7. Cubra com papel alumínio e leve para assar por 35 minutos a 200° C. Retire o papel alumínio, volte ao forno e deixe dourar.

PACU ASSADO NA CHURRASQUEIRA

Deliciosa para um almoço em família!