Quibe Vegano

Preparos: 30 minutos
Preparação: 30 minutos
Rende: 20 porções
Árabe

Receita de Quibe Vegano

O quibe é, sem dúvida, um dos pratos mais emblemáticos que surgiram no coração do Oriente Médio e que conquistaram paladares ao redor do mundo. Originário do Oriente Médio, o quibe é considerado um verdadeiro patrimônio gastronômico, um prato nacional que transcende fronteiras. Sua popularidade é inegável, e hoje, trazemos até você uma versão especial: o quibe vegano.

No Brasil, o quibe é um sucesso em todo o país, presente em restaurantes, bares e botecos, sempre conquistando os apreciadores de boa comida. Mas, para aqueles que escolhem uma alimentação vegana, ou seja, sem carne também podem saborear esse prato delicioso. Por isso, hoje, vamos desvendar todos os segredos para criar um quibe vegano que mantenha a essência do sabor árabe, mas sem qualquer ingrediente de origem animal.

O quibe vegano oferece uma alternativa saborosa e ética, preservando o delicioso tempero e textura do prato tradicional. E aqui, no NaColher, temos um leque de opções para os adeptos da culinária vegana, desde salgados, como a carne de casca de banana, até doces, como o bolo de chocolate vegano.

Nesta receita, vou te mostrar como é possível preparar um quibe vegano igualmente delicioso e satisfatório, para que todos possam desfrutar desse prato incrível sem abrir mão de suas escolhas alimentares. Vamos lá?

Conversor de Medidas para Ingredientes:

Lista de Ingredientes

200 g de lentilha ou ervilha seca
200 g de trigo para quibe
1 xícara (chá) de farinha panko
Temperos a gosto
2 dentes de alho
1 cebola pequena
Sal a gosto
15 folhas de hortelã
Suco de 1/2 limão
Água
Óleo para fritar
Queijo de castanha opcional

Modo de Preparo

O primeiro passo, é deixar o quibe hidratar. Então, em um recipiente grande, acrescente o trigo para quibe e cubra-o com água até passar, mais ou menos, dois dedos. Cubra com um pano e deixe hidratar por, aproximadamente, 30 minutos - se você estiver com pressa, a partir dos 10 minutos, ele já pode ser utilizado, mas se deixar mais tempo, melhor.
Enquanto isso, em uma panela de pressão, adicione a lentilha ou ervilha seca lavada e cubra com água até passar de dois a três dedos. Tampe a panela e leve para o fogo alto, assim que pegar pressão, abaixe o fogo e conte 10 a 15 minutos para ficar bem mole - se você quiser utilizar ervilha cozida em lata, você também pode, mas saiba que vai precisar de mais farinha para dar ponto na massa, já que ela tem mais água.
Assim que cozinhar, escorra a água e deixe esfriar.
Passe a lentilha ou ervilha para um recipiente grande e adicione o trigo de quibe já hidratado aos poucos enquanto amassa bem com as mãos - para facilitar, você também pode adicionar tudo no processador e bater até formar uma massa homogênea.
Depois, adicione os temperos a gosto na massa - é totalmente opcional, mas eu utilizei sal, 2 dentes de alho grandes bem triturados, 1 cebola pequena cortadinha, as folhas de hortelã bem lavadas, suco de limão e um pouquinho de azeite, mas fica a gosto.
Misture bem para espalhar os temperos por toda a massa. Depois, comece a adicionar a farinha panko aos poucos enquanto mistura - a quantidade pode variar conforme a consistência da sua massa. A massa fica modelável, mas não precisa ficar muito dura.
Assim que alcançar a consistência da massa, experimente e acerte os temperos, se necessário.
Para começar a moldar o quibe, unte suas mãos com água e óleo, pegue uma quantidade e abra um disco nas mãos para rechear com o que quiser, feche e modele no formato de quibe - eu utilizei queijo de castanha, mas você também pode escolher fazer o quibe sem recheio que fica muito bom.
Leve uma panela média ou pequena com óleo para o fogo médio e deixe esquentar para fritar o quibe - ele não precisa ser frito em total imersão, então você pode acrescentar um pouco menos de óleo para ir virando o quibe enquanto ele frita.
Assim que o óleo estiver quente o suficiente - para saber isso, basta colocar um palito de dente dentro, quando começar a borbulhar, ele está bom - mantenha no fogo médio e diminua somente se o seu fogão for muito forte ou você estiver usando a boca maior.
Adicione os quibes aos poucos, sem deixar um sobre o outro, frite e vire conforme ele for ficando douradinho.
Assim que todos os lados estiverem fritos igualmente, retire em um papel toalha para tirar o excesso de óleo e deixe escorrer bem.
E está pronto! Agora é só passar o quibe vegano para um outro recipiente para servir e aproveitar. Bom apetite!

Armazenamento:

Temperatura ambiente: 12 horasGeladeira: 5 diasFreezer/Congelador: 30 diasNotas: Armazenar em potes com tampa ou saquinhos. Se for congelar, congele antes de fritar.