Recheio Baba de Moça

Preparos: 10 minutos
Preparação: 25 minutos
Rende: 1 porção
Brasileira

Receita de Recheio Baba de Moça

Sabe aquele bolo que a gente bate o olho e já deseja uma fatia? Assim é o bolo com recheio baba de moça! A receita de hoje não tem a receita da massa, pois já ensinei aqui no NaColher como fazer massa branca para rechear. Hoje eu vou ensinar como fazer recheio babá de moça, uma recheio simples, versátil e que quando combinado com uma camada de chocolate amargo, fica surreal.

Você sabe o que significa Baba de Moça? Muitas pessoas desconhecem a origem deste nome tão diferente, mas a baba de moça é um doce típico da culinária do brasileira feito com gemas de ovos, leite de coco e calda de açúcar fervidos até se tornarem um creme consistente. É um dos doces mais tradicionais e requintados desde o Império.

Obviamente a receita do recheio baba de moça foi passando de séculos em séculos e hoje ela é ainda mais gostosa que antigamente. Depois de algumas adaptadas e testadas, vou te ensinar como fazer um recheio babá de moça super cremoso.
Mas cuidado, pois como o doce é feito de gemas, tem que ter um certo cuidado para não ficar com um gosto forte e enjoativo.

Recheio Baba de Moça Tradicional

Essa é a receita original, sem leite condensado, clássica e no ponto perfeito para confeitar, usar de recheio para bolo, tortas, ovo de colher e bolos no pote.

Lista de Ingredientes

• 200 ml de água
• 200 g de açúcar cristal
• 10 gemas de ovo
• 200 ml de leite de coco
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• Essência de baunilha opcional

Modo de Preparo

1. Dentro de uma panela junte o açúcar e a água, misture bem até dissolver completamente o açúcar.
2. Leve ao fogo médio por aproximadamente 15-20 minutos - tem que ficar na consistência de uma calda a ponto de fio.
3. Dentro de um recipiente coloque as gemas de ovos passando por uma peneira para separa-lo da película.
4. Junte o leite de coco, a essência e o amido de milho. Com um batedor de arames bata bem até misturar todos os ingredientes.
5. Aos poucos vá adicionando a calda de açúcar e batendo o creme de ovos com o batedor de arames.
6. Transfira o creme para uma panela, leve ao fogo baixo e mexa sem para até engrossar.
7. Desligue o fogo e transfira para um saco de confeitar ou se for utilizar depois, transfira para um recipiente de vidro para que o doce pare de cozinhar e esfrie - para evitar que crie uma camada dobre o recheio, cubra com plástico filme.

Recheio de Babá de Moça com Leite Condensado

Dá para fazer até usando três ingredientes, não é o clássico mas fica uma deliciosa!

Lista de Ingredientes

• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 1 caixinha de leite condensado (395 g)
• 200 ml de leite de coco
• 3 gemas peneiradas

Modo de Preparo

1. Separe as gemas das claras, passe por uma peneira diretamente dentro de uma panela.
2. Junte o leite de coco, o leite condensado e o amido de milho como opcional (ou farinha de trigo).
3. Com um batedor de arames bata rapidamente até misturar todos os ingredientes.
4. Leve ao fogo baixo e mexa até engrossar.
5. Transfira para um recipiente, cubra com plástico filme e deixe amornar para poder utilizar.

Recheio para bolo baba de moça cremoso

Simples, fácil e rápido de preparar.