Recheio de Abacaxi

Preparos: 10 minutos
Preparação: 25 minutos
Rende: 1 porção
Brasileira

Receita de Recheio de Abacaxi

E ainda tem quem não goste de recheio de abacaxi, acredita? A verdade é que ontem quando fui a feira, vi que o abacaxi estava muito barato e não me controlei, comprei tanto abacaxi, que esta semana vocês iram ver varias receitas com abacaxi.

Ontem postei um bolo de abacaxi com calda, hoje decidi aprender com a minha vó, como fazer recheio de abacaxi para bolo. Aquele recheio com pedaços que a gente ama!

Minha vozinha sempre preparava um bolo pão de ló para fazer no meu bolo de aniversário. O toque especial era esse recheio de abacaxi para bolo, que deixava a receita com cara de profissional. Era sucesso! Não sobrava nenhum pedaço para mim comer no dia seguinte.

O Recheio de Abacaxi é um dos mais pedidos em todas as confeitarias do Brasil, pois ele é doce na medida certa, e por ser tão simples e versátil, pode ser usado para preparar sorvete, bolo de pote, pavê, torta ou usar como recheio para trufa. E hoje vou compartilha-lo com vocês.

Existem duas versões desse recheio de abacaxi, vou ensinar as duas!

Recheio de Abacaxi com Leite Condensado

Esse recheio faz é sucesso para fazer bolo para vender! Ele é sem farinha de trigo, sem amido de milho e sem usar creme pronto de confeiteiro.

Lista de Ingredientes

• 1 abacaxi médio maduro
• 6 colheres (sopa) de açúcar
• 1 lata de leite condensado (395 g)
• 4 colheres (sopa) de leite em pó
• 1 gema
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 caixa de creme de leite (200 g)

Modo de Preparo

1. Descasque o abacaxi, pique em cubinho e se o miolo estiver duro, descarte.
2. Transfira o abacaxi picado para uma panela, adicione o açúcar e leve ao fogo baixo. Misture até virar uma calda. Desligue o fogo e reserve.
3. Em outra panela, coloque o leite em pó e o leite condensado. Leve ao fogo baixo e misture rapidamente até que o lite em pó esteja completamente dissolvido.
4. Em seguida adicione a gema de ovo peneirada - é importe peneirar a gema para não deixar um gosto forte de ovo no seu recheio. Adicione a manteiga e misture ligeiramente.
5. Quando o creme começar a engrossar adicione o creme de leite - colocar o creme de leite depois de já estar preparando o recheio, evitará que ele talhe e ainda dará brilho a receita.
6. Misture ainda em fogo baixo até desgrudar do fundo da panela.
7. Em seguida finalize adicionando o abacaxi reservado, misture.
8. Transfira para uma travessa, cubra com plástico filme e deixe esfriar.
9. Depois é só rechear o bolo ou deixar na geladeira para rechear no dia seguinte.

Recheio de Abacaxi com Coco

Como todo mundo ama receita com coco, não poderia falta uma receita de recheio de abacaxi com coco.

Lista de Ingredientes

• 2 abacaxis pequenos
• 2 xícaras (chá) + 3 colheres de açúcar (300 g)
• 1 xícara e 1/4 (chá) de leite (200 ml)
• 1 caixa de creme de leite (200 g)
• 1 lata de leite condensado (395 g)
• 200ml de leite de coco
• 100g de coco em flocos
• 3 colheres de (sopa) amido de milho
• 1 colher (sopa) de essência de baunilha opcional

Modo de Preparo

1. Descasque o abacaxi, corte em cubos e transfira para uma panela. Junte o açúcar e leve ao fogo médio. Misture até virar uma calda com pedaços, reserve.
2. Em outra panela coloque todos os outros ingredientes e misture até dissolver tudo. Leve ao fogo baixo e deixe engrossar. Misture constantemente para não empelotar.
3. Desligue o fogo, junte com o abacaxi reservado e misture bem.
4. Transfira para uma travessa, cubra com plástico filme e deixe esfriar totalmente antes de usar para rechear o seu bolo.

O verdadeiro Recheio de Abacaxi

Sem maizena e sem farinha de trigo!