Pavê de Abacaxi

Preparos: 15 minutos
Preparação: 60 minutos
Rende: 20 porções
Brasileira

Receita de Pavê de Abacaxi

A receita de pavê de abacaxi que você vai aprender hoje é tão boa que até o seu “tio das piadas” vai ficar sem palavras. Além de ser uma sobremesa bem docinha, ela é perfeita para quem procura algo mais refrescante e mais tropical.

Sabia que o pavê é uma sobremesa que surgiu na França? Pois é, mas aqui no Brasil ele ganhou uma identidade própria e se tornou um verdadeiro sucesso! A versatilidade dessa receita é incrível, pois podemos criar diferentes sabores e combinações, deixando todos com água na boca.

Seguindo o passo a passo de como fazer pavê de abacaxi, você vai ver como é bem simples e uma ótima opção para eventos familiares ou encontro de amigos, porque ele rende muito! E vou te contar, é muito difícil alguém não gostar desse pavê de abacaxi, ele realmente surpreende por ser um pouco diferente dos pavês tradicionais. O meu pavê preferido é o pavê de sonho de valsa. Era a sobremesa que minha mãe sempre fazia quando eu era criança, e uma das únicas lembranças que tenho dos almoços em família.

Pode não ser o meu preferido, mas ainda sim esse pavê está na listas dos mais saborosos que já experimentei. O sabor cítrico do abacaxi combina perfeitamente com os outros ingredientes, deixando a sobremesa bem equilibrada e leve. Então, sem enrolação, vamos aprender como fazer um delicioso pavê de abacaxi!

Conversor de Medidas para Ingredientes:

Lista de Ingredientes

1 abacaxi grande
1/2 xícara (chá) de açúcar
1 caixa de leite condensado (395 g)
500 ml de leite integral
1 caixa de creme de leite (200 g)
3 ovos
1 colher (sopa) de amido de milho
50 g de coco ralado
1 pacote de bolacha maizena (200 g)
3 colheres (sopa) de açúcar para o merengue

Modo de Preparo

Primeiro, para preparar o abacaxi, garanta que ele esteja bem maduro, descasque e corte-o em cubos médios. Adicione os pedaços de abacaxi em uma panela junto com o açúcar.
Leve ao fogo médio e mexa de vez em quando até que ele cozinhe e o líquido que ele solta reduzir.
Enquanto você fica de olho no abacaxi cozinhando, prepare o creme. Para isso, em uma panela, adicione o leite e o amido de milho, e misture para o amido dissolver - mantendo a panela fora do fogo.
Depois, acrescente o leite condensado e as gemas - recomendo tirar a película da gema, passando-as em uma peneira. E não jogue as claras do ovo porque vamos aproveitá-las para fazer um merengue suiço para colocar por cima do pavê.
Acrescente o coco ralado e o creme de leite. Mexa bem e leve ao fogo médio até começar a ferver e engrossar, depois abaixe para o fogo baixo e conte mais três minutos enquanto mistura sem parar.
Retire o creme do fogo e leve para uma travessa, cubra com papel filme em contato com o creme e reserve até chegar à temperatura ambiente.
Nesse meio tempo, não esqueça de misturar e observar o abacaxi para ele não pegar no fundo e queimar. O ponto ideal é reduzir a maior parte do caldo até ele quase não aparecer.
Depois, para montagem, na travessa que o pavê será servido, faça uma camada com metade do creme em temperatura ambiente e espalhe bem para ficar nivelado.
Para a segunda camada, adicione as bolachas de maizena uma ao lado da outra até cobrir toda a superfície. Depois, adicione o restante do creme por cima e espalhe.
Para a penúltima camada, adicione o abacaxi por cima e espalhe bem.
E, por fim, para fazer o merengue suiço, coloque as claras dos ovos e as três colheres de sopa de açúcar em uma tigela de vidro.
Coloque a tigela por cima de uma panela com água fervendo para cozinhar em banho maria - é importante NÃO deixar a tigela encostar na água.
Misture sem parar por, aproximadamente, 5 minutos. Com cuidado, passe os dedos pela clara e veja se ela está quente e se o açúcar está todo dissolvido - esse é o ponto que queremos inicialmente.
Desligue o fogo e leve para a tigela da batedeira. Bata bem até o merengue chegar em um ponto bem firme.
Acrescente o merengue por cima do pavê e espalhe por toda superfície.
Você pode decorar como quiser, colocando alguns pedaços do abacaxi, de coco ralado ou deixar sem nada.
Leve para a geladeira e depois é só aproveitar esse delicioso pavê de abacaxi!