Preparos: 5 minutos
Preparação: 10 minutos
Rende: 18 porções
Brasileira
Receita de Merengue Suíço
Esse doce fez parte da infância de muitas pessoas, mesmo que você não conheça por esse nome. O merengue suíço é aquele creme delicioso utilizado para cobrir bolos, tortas e cupcakes, que também serve para fazer suspiro, aquele docinho crocante que derrete na boca. Então, em apenas uma receita você tem diversas finalidades para você escolher.
A básica mistura de açúcar com claras de ovo confere uma textura estável com aspecto brilhante. Assim, é muito utilizada na preparação de sobremesas, principalmente, na decoração final. Justamente por isso, ele também pode ser tingido com diversas cores para deixar a sobremesa ainda mais atrativa. Quando fui preparar os docinhos de festa do meu sobrinho, usei o merengue suíço em quase tudo, incluindo o bolo de aniversário!
Além de ser super versátil, o merengue suíço é fácil, rápido e barato de fazer. Também existem o italiano e o francês, mas o merengue suíço é o mais fácil de cozinhar. Como são poucos ingredientes, o sucesso dele está no preparo, que eu vou te mostrar passo a passo aqui e em duas formas diferentes: uma versão feita em banho-maria e outra na panela comum. Assim, você atinge o mesmo resultado da forma que preferir.
Lista de Ingredientes
Preparo Em Banho-Maria
- Encha um pouco menos da metade de uma panela funda com água, dentro, coloque outro recipiente para cozinhar em banho-maria e deixe ferver em fogo baixo - se o cesto da sua batedeira for de inox, pode utiliza-lo para fazer a mistura.
- Adicione as claras de ovo e o açúcar refinado - também pode ser utilizado o açúcar cristal, porém irá demorar mais para dissolver.
- Com o auxílio de uma espátula ou fouet, misture tudo sem parar, para evitar o cozimento das claras do ovo, até atingir uma temperatura entre 65°C a 70°C para matar qualquer tipo de bactéria existente - para isso, o ideal é utilizar um termômetro espeto ou termômetro infravermelho.
- Quando atingir este temperatura, desligue o fogo e retire o recipiente do banho-maria.
- Leve-o para a batedeira, começando em velocidade média e depois suba para alta. Deixe bater até chegar no ponto firme do merengue suíço e o recipiente esfriar.
- Depois, basta utilizar da forma que você desejar! Seja para cobertura de bolos, tortas ou cupcakes.
Armazenamento:
Temperatura ambiente: 2 horasGeladeira: 3 diasFreezer/Congelador: Não é recomendado.Notas: Dentro de um recipiente com tampa.Anotações
Preparo Em Panela Comum
- Caso não queira fazer em banho-maria, faça na panela comum.
- Em uma panela, adicione as claras de ovo e o açúcar refinado.
- Misture sem parar em fogo médio para baixo, nunca em fogo alto, até que o açúcar se dissolva por completo ou até atingir 60° C.
- Para saber se o merengue está no ponto, esfregue um pouco da mistura na ponta dos dedos e confira se ainda há grãos de açúcar. Se estiver lisinha, é porque está bem dissolvida e no ponto certo para ir para a batedeira.
- Leve a mistura para a batedeira e deixe bater em velocidade máxima por cerca de 10 minutos ou até ficar bem brilhante.
- E pronto!
Informação Nutricional
Porção de 30 g
| Calorias | 120 kcal |
| Gorduras | 0 g |
| Carboidratos | 28 g |
| Proteinas | 2 g |
| Sódio | 8 mg |
Sugestão de Cardápio
Confira algumas receitas para acompanhar o seu merengue suíço.
Boa tarde. Na hora de dar a nota nas estrelinhas só fixou 1. Eu dou 5 estrelas a receita de vcs!!!!
Só fiquei com dúvidas se deixo pré aquecido o forno enquanto faço o merengue e mais ou menos o tempo de coccao pq quero fazer suspiros.
O tempo de preaquecimento não pode passar de 10 minutos
Obrigada pelas vossas receitas