Pão de Queijo com Polvilho Doce

Preparos: 10 minutos
Preparação: 60 minutos
Rende: 22 porções
Brasileira

Receita de Pão de Queijo com Polvilho Doce

Hoje, vamos desvendar os segredos de uma receita clássica da culinária brasileira que faz parte da memória afetiva de muitos de nós: o pão de queijo com polvilho doce!

O sabor e o aroma do pão de queijo com polvilho doce fizeram parte da minha infância, seja na cozinha de casa, das minhas avós ou de outros familiares, e é por isso que quero compartilhar o quão fácil é recriar essa receita.

receita de pao de queijo com polvilho doce

Você pode estar se perguntando: Mas por que usar o polvilho doce?. A resposta é simples e deliciosa! O polvilho doce é o segredo para tornar a massa desse pãozinho ainda mais macia e irresistível. Mas se você preferir uma versão mais crocante e seca por dentro, a dica que eu tenho é substituir parte do polvilho doce por polvilho azedo. Assim, você pode ajustar o resultado de acordo com a sua preferência.

E é claro, o segredo do pão de queijo com polvilho doce perfeito é saber escolher o queijo. Então, é importante escolher um queijo mais firme e menos gorduroso, como o parmesão, para garantir que a massa não desande durante o processo de assar. Se você quiser muito usar a mussarela, por exemplo, você até pode, mas tente colocar para assar dentro de uma forma de empada ou de muffin para massa firmar melhor.

como fazer pao de queijo com polvilho doce

Embora existam outras maneiras de fazer pão de queijo, hoje vamos nos concentrar nessa versão especial com polvilho doce, para que você possa relembrar aquele sabor de infância e encantar seus amigos e familiares com essa iguaria típica brasileira.

Bora preparar seus ingredientes, aquecer o forno e botar a mão na massa para aprender como fazer pão de queijo com polvilho doce!

Conversor de Medidas para Ingredientes:

Lista de Ingredientes

300 g de polvilho doce
1/2 xícara (chá) de leite integral
50 ml de óleo
200 g de queijo parmesão
2 ovos
Sal a gosto

Modo de Preparo

Em uma panela, adicione o leite, óleo e o sal - eu usei, aproximadamente 1 colher de chá de sal nesse primeiro momento - e misture bem.
Ligue o fogo médio e continue misturando. Quando começar a ferver, desligue o fogo.
Transfira a mistura líquida para um recipiente com o polvilho doce. Misture até os ingredientes se incorporarem no polvilho doce.
Reserve até a massa amornar - se quiser apressar o processo, você pode continuar misturando de vez em quando para ajudar a massa esfriar. Esse passo é essencial, pois vamos acrescentar os ovos e se a massa estiver muito quente, o ovo pode cozinhar.
Assim que a massa estiver morna, acrescente os ovos e os queijos - quebre os ovos em um recipiente separado antes de adicioná-los para não correr o risco de um deles estar estragado e você perder toda a massa.
Misture bem até a massa ficar em um ponto que você consiga modelar - uma dica é apertar com um dedo e verificar se a marca ficará na massa. Se ela ficar muito mole, adicione um pouco mais de polvilho doce até chegar no ponto desejado. A quantidade de polvilho pode variar de acordo com o tamanho dos ovos, a temperatura do ambiente e o tipo do queijo.
Experimente um pedacinho da massa para acertar o sal, caso necessário. E nesse momento, você pode acrescentar na massa sementes de chia ou outros tipos de sementes e temperos a gosto.
Depois, comece modelando as bolinhas ou outro formato para formar o pão de queijo - você pode untar sua mão com óleo, mas fica à sua escolha. Se quiser, também pode acrescentar algum recheio de sua preferência enquanto modela.
Unte a forma que será utilizada para assar os pães de queijo com óleo.
Coloque as bolinhas de pão de queijo na forma, com um espaçamento de, mais ou menos, dois dedos entre as bolinhas, pois elas vão crescer depois de assadas.
Pré-aqueça o forno à 200ºC por 10 minutos e leve os pães de queijo com polvilho doce para assar por, aproximadamente, 30 a 40 minutos - a partir dos 30 minutos, você já pode observar se o pão de queijo está no ponto que deseja.
E está pronto um delicioso pão de queijo com polvilho doce! Bom apetite!

Armazenamento:

Temperatura ambiente: 2 diasGeladeira: 5 diasFreezer/Congelador: 90 diasNotas: Caso queira congelar, recomendamos que congele a massa sem assar. Para isso, primeiro leve ao congelador por 15 minutos em uma forma para que não grude um no outro. Depois, pode colocar em sacos plásticos para ocupar menos espaço.

Anotações

Para comer mais tarde ou outro dia, evite esquentar no microondas para não ficar duro. Esquente os pães de queijo na airfryer ou forno por 5 minutos, ou corte-os no meio para tostar um pouco em uma frigideira.

Se quiser mais, pode dobrar os ingredientes, menos o ovo. Quando dobrar os outros ingredientes, utilize somente 1 ovo a mais.