NaColher / Receitas / Prato Principal

Panelada Nordestina

Preparos: 70 minutos
Preparação: 60 minutos
Rende: 15 porções
Brasileira

Receita de Panelada Nordestina

A panelada nordestina é uma jóia da culinária regional do Brasil. Típica da região nordeste, como o próprio nome diz, eu tive o prazer de provar pela primeira vez essa iguaria tão especial quando fiz uma viagem para Salvador, na Bahia. Desde então, a panelada nordestina tem sido um dos pratos que mais me marcaram, pela sua autenticidade e sabor.

Este prato típico brasileiro é composto por uma seleção de miúdos de boi, como tripas, pés e estômago, agregando uma profundidade de sabor única que é difícil de encontrar em outras culinárias.

Apesar da ideia de preparar uma panelada nordestina possa parecer complicado, eu descobri que é possível fazer em casa, e é uma oportunidade de se aventurar por novos sabores e explorar a diversidade da culinária brasileira diretamente da sua própria cozinha.

Entendo que alguns ingredientes presentes na panelada nordestina podem não ser do agrado de todos os paladares, mas encorajo você a experimentar esta receita em sua casa. No entanto, se estiver em busca de alternativas igualmente deliciosas, tenho outras sugestões de ensopados que já compartilhei aqui, como a famosa Quiabada Baiana.

Então, para quem quer experimentar novos pratos brasileiros, vamos aprender como fazer panelada nordestina?

Conversor de Medidas para Ingredientes:

Lista de Ingredientes

Modo de Preparo

  1. O primeiro passo é limpar e escaldar as carnes que vão ser utilizadas na receita. Então, lave o bucho de boi e coloque-o na mistura de água com vinagre, e deixe ferver por 10 minutos - eu repeti esse passo duas vezes, escorrendo a água, lavando novamente e levando mais uma vez na água com vinagre fervente. Repita os mesmos passos com a tripa, além de retirar os excessos de gordura.limpar e escaldar as carnes para panelada nordestina
  2. O mocotó é opcional, mas ele também precisa ser escaldado por 10 minutos na água quente. Caso resolva usar o mocotó, cozinhe-o separadamente em uma panela de pressão, junto com 1 cebola ralada, 2 dentes de alho amassados, 1 colher de sopa de colorau, 1 colher de chá de tempero baiano, 1/3 pimentão picado, 1 pimenta-de-cheiro, sal a gosto, coentro a gosto e água até cobrir. Deixe cozinhar por 1 hora em fogo médio, após pegar pressão.temperando mocotó para panelada nordestina
  3. Enquanto isso, em uma outra panela de pressão, adicione um pouco de gordura. Assim que ela estiver quente, adicione o restante da cebola ralada, 2 dentes de alho, 1/3 do pimentão picado, 2 pimentas-de-cheiro e deixe refogar.cozinhando tripa e bucho para panelada nordestina
  4. Assim que os temperos murcharem, adicione o bucho de boi e a tripa. Então, adicione os temperos a gosto - eu usei colorau, tempero baiano e sal. Mexa bem para todos os ingredientes se incorporarem nas carnes.
  5. Adicione água até cobrir, tampe a panela e deixe cozinhar entre 30 e 40 minutos após pegar pressão - o tempo de pressão pode variar dependendo da sua panela, então o ideal é deixar por 30 minutos, tirar a pressão, abrir a panela com cuidado e verificar se já está cozido.
  6. Depois que todas as carnes estiverem cozidas, reserve._bucho tripa e mocoto cozidos para panelada nordestina
  7. Então, em uma panela grande, adicione o bacon e a calabresa em cubos com um pouco de óleo, e deixe fritar.
  8. Assim que eles estiverem bem fritos, adicione 1 pimenta-de-cheiro, 1/3 do pimentão em cubos, 1 dente de alho amassado e 1/2 cebola ralada, e misture.misturando ingredientes finais para panelada nordestina
  9. Depois que os temperos estiverem bem refogados, acrescente o bucho de boi e a tripa cozidos, com o caldo, e o mocotó cozido com o caldo também. Mexa bem.cozinhando panelada nordestina
  10. Por fim, experimente e acerte os temperos, se necessário - neste passo final, eu gosto de adicionar bastante pimenta-do-reino, pois a panelada nordestina precisa ser meio apimentada.
  11. Adicione o coentro picado, misture e deixe tudo cozinhando por, mais ou menos, 10 minutos.panelada nordestina pronta
  12. Após esse tempo, basta desligar o fogo e servir. Bom apetite!

Armazenamento:

Temperatura ambiente: 1 diaGeladeira: 3 diasFreezer/Congelador: 30 diasNotas: Armazenar em potes com tampa.

Você sabia? Outras informações

Dicas para preparar a melhor Panelada Nordestina:

Limpeza adequada dos miúdos: Reforçando que é essencial realizar uma limpeza minuciosa dos miúdos, como bucho e tripa, removendo quaisquer resíduos indesejados e escaldando-os corretamente para garantir a remoção de impurezas e odores.
Ajuste de temperos: Experimente diferentes combinações de temperos de acordo com o seu gosto pessoal. Além do colorau, tempero baiano e pimenta, você pode adicionar especiarias como cominho, louro e coentro em pó para realçar o sabor do prato.

Acompanhamentos para a Panelada Nordestina:

Farofa: Uma farofa de mandioca ou farinha de milho é um acompanhamento clássico para a panelada nordestina, adicionando uma textura crocante e saborosa ao prato.
Arroz Branco: O arroz branco simples complementa perfeitamente a panelada, servindo como uma base neutra que permite que os sabores intensos do prato se destaquem.

O que você achou dessa receita?

Clique nas estrelas

Média da classificação 5 / 5. Número de votos: 43

Nenhum voto até agora! Seja o primeiro a avaliar este post.

Informação Nutricional
Porção de 200 g

Calorias383 kcal
Gorduras30,86 g
Carboidratos4,66 g
Proteinas22,33 g

Como Fazer Panelada Nordestina

video cover play button

Aprenda a fazer uma deliciosa panelada nordestina com o canal Rute Receitas!

Sugestão de Cardápio

Veja outras receitas para acompanhar essa deliciosa panelada nordestina!

Deixe seu comentário:

O seu endereço de e-mail não será publicado. Campos obrigatórios são marcados com *