Massa de Sonho

Preparos: 60 minutos
Preparação: 90 minutos
Rende: 8 porções
Brasileira

Receita de Massa de Sonho

Sonho é um dos doces que não podem faltar quando vou preparar um café da tarde caprichado para meus familiares. Eu amo massa de sonho frito e a alguns anos aprendi a fazer uma das melhores receitas que já comi com minha tia, que já trabalhou em uma padaria em São Paulo. Passei umas férias com ela e para me fazer parar de pedir massa de sonho, ela me ensinou a preparar; e além do recheio clássico, eu descobri que o doce de leite ou chocolate também ficam maravilhosos com a massa de sonho.

Aqui no Nacolher, você vai aprender uma dica incrível para deixar a massa do sonho bem fofinha, o método yudane, esse passo é opcional e você pode pular acrescentando os ingredientes diretamente na receita. Mas se você busca uma massa extremamente aveludada e macia, recomendo bastante que você siga esse passo, vale muito apena e você não vai se arrepender de ter preparado.

Após aprender essa receita, você vai passar longe dos sonhos de padaria; já que o seu estará tão bom quanto ou até melhor. O recheio é opcional e você pode servir apenas a massa de sonho frito que também será um sucesso. Então já coloca a toalha na mesa e chama a criançada que esse lanche vai ser um sonho.

Conversor de Medidas para Ingredientes:

Lista de Ingredientes do Yudane

1/2 xícara (chá) de farinha de trigo (60 g)
1/2 xícara (chá) de água fervente

Modo de Preparo do Yudane

Coloque em uma travessa a farinha de trigo e acrescente a água fervente. Utilize uma colher e misture até formar uma massa.
Cubra a travessa com um pano ou plástico filme e deixe descansar por 30 minutos até a massa ficar bem fria.

Lista de Ingredientes da Massa

200 g de farinha de trigo
1/3 sachê de fermento biológico seco (3 g)
1/2 colher (sopa) de sal
1/3 colher (sopa) de leite em pó (opcional) (3 g)
1 e 1/2 colher (sopa) de açúcar 20 g
Yudane
1 ovo
1 e 1/2 colher (sopa) de óleo (20 g)
1/2 xícara (chá) de leite

Modo de Preparo

Em uma travessa grande coloque a farinha de trigo, o fermento biológico seco, o sal, o leite integral em pó e o açúcar. Utilize um garfo e misture bem.
Acrescente o yudane, o ovo, o óleo e o leite e misture bem com uma colher, até ficar consistente. Quando a massa ficar homogênea, continue misturando com a mão. Dobrando a massa e amassando, até a travessa ficar limpa e sem farinha. O ponto correto da massa é quando ela não gruda mais na mão.
Transfira para uma bancada e sove. Para sovar, segura a massa com uma das mãos e com a base da palma da outra mão, vá empurrando a massa para a frente. Dobre a massa, vire com a dobra para cima e repita o processo por 10 minutos.
A massa deve ficar bem lisinha, quando chegar nesse ponto, faça uma bola com a massa.
Unte uma travessa com óleo, coloque a massa e feche com papel filme. Deixe descansar de 60 a 90 minutos.
Após o tempo de fermentação, a massa dobra de tamanho. Divida a massa em oito pedaços.
Coloque um dos pedaços na bancada e vá pressionando até formar um disco. Junte as pontas no centro e feche bem.
Boleie a massa na bancada até ela ficar bem redondinha.
Pressione levemente a bolinha, para formar um disco grossinho. Repita o processo com todos os pedaços de massa.
Unte uma forma com óleo e coloque os discos espaçadamente. Cubra com um pano e coloque um plástico por cima. Deixe descansar por cerca de 30 minutos, até ganhar volume.
Preaqueça o forno a 180ºC e após o tempo de descanso, coloque a forma no forno por 15 minutos. Quando começam a aparecer os primeiros douradinhos na superfície, é o momento de retirar.
Coloque óleo em uma panela, o suficiente para cobrir os pães.O pão não pode encostar no fundo da panela para não queimar.
Leve ao fogo médio e deixe esquentar bem. Faça o teste colocando um palito de dente ou pedaço de massa.
Coloque o pão na panela com a ajuda de uma escumadeira e deixe fritar por 1 minuto de cada lado.
Retire e deixe esfriar em cima de um papel toalha.

Recheio Creme de Confeiteiro

4 gemas de ovo
100 g de açúcar
40 g de amido de milho
1 e 1/2 de xícara (chá) de leite
8 gotas de baunilha

Modo de Preparo do Recheio

Coloque as gemas do ovo em uma peneira e deixe escorrer para retirar a membrana.
Transfira para uma panela e acrescente o açúcar. Utilize um fouet para misturar bem.
Coloque o amido de milho e misture novamente.
Acrescente o leite e leve a panela para o fogão em fogo baixo. Continue misturando por cerca de 10 minutos até o creme engrossar.
Desligue o fogo, coloque as gotas de baunilha e misture bem.
Transfira para um saco de confeitar e deixe gelar na geladeira. Utilize um bico pitanga 4B ou o bico da sua preferência. Você também pode apenas cortar um pedacinho do saco de confeiteiro e utilizá-lo assim.
Corte os pães já frios ao meio, deixando apenas um pedaço para uni-los. Comece recheando do meio para as bordas.
Feche o pão e finalize peneirando o açúcar de confeiteiro por cima.

Anotações:

O recheio é opcional.