Maionese Caseira

Preparos: 15 minutos
Preparação: 5 minutos
Rende: 1 porção
Francesa

Como Fazer Maionese Caseira

A maionese é a base para centenas de receitas, mas nem todo mundo sabe como fazer maionese caseira. Acredite preparar em casa é bem mais fácil do que se parece, você precisa apenas de quatro ingredientes: gema de ovo, óleo, limão e sal. O tipo de receita que no inicio parece que não vai dar certo, mas conforme o óleo é acrescentado, essa emulsão vai formando a maionese caseira.

Existem centenas de teorias para se saber de onde surgiu e quem inventou a maionese. Uma das teorias diz que a maionese, originalmente conhecida como mahonesa em castelhano e maonesa em catalão, e depois popularizada como mayonnaise na cozinha francesa, teria se originado na cidade de Maó e depois levada à França após a Batalha de Minorca de 1756, em que os franceses derrotaram os britânicos (fonte: Wikipédia). O sucesso foi tanto que a maionese passou a ser consumida mundialmente.

Atualmente temos varias maneiras de se fazer maionese caseira, tem até maionese com sabor. Algumas delas chegam a ser mais famosa que a maionese tradicional, como a maionese de alho e a maionese verde. Inicialmente ela era feita com gema crua, com as recentes descobertas e dos perigos que a gema cru pode trazer a nossa saúde, hoje muitas pessoas preferem preparar maionese com ovo cozido. Hoje vou te ensinar 3 receitas.

Fazer maionese caseira é muito simples e rápido, e se você é da turma que não faz maionese em casa porque “cansa o braço”? Aprenda como fazer maionese de liquidificador! Depois é só usar em varias receitas como a salada de maionese ou adicionar temperos para servir como maionese para churrasco.

Maionese Caseira Simples

Sem duvidas essa é a melhor e a mais saborosa maionese caseira, a verdade maionese de vó. No entanto, você para diminuir os riscos de usar gema cru, vocês precisa usar ovos frescos. Se não quiser arrisca, ainda irei ensinar mais duas receitas a seguir.

Lista de Ingredientes

• 2 gemas de ovos frescos
• 1 colher (sopa) de mostarda opcional
• 1/4 suco de limão taiti
• Óleo vegetal até atingir o ponto desejado
• Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

1. Antes de começar coloque o óleo na geladeira e deixe gelar por pelo menos 15 minutos - o óleo gelado emulsiona melhor a maionese. Evite usar óleo de soja, seu sabor é mais fortes que os outros óleos vegetais.
2. Separe as claras da gemas - guarde as claras para preparar um omelete. Transfira as gemas para um liquidificador ou para um recipiente para bater com um mixer ou batedor de arames.
3. Adicione suco de 1/4 de limão - basta dividir o limão em 4 partes e usar apenas uma, ou adicione 1/2 limão se desejar.
4. Em seguida adicione a mostarda se desejar, o sal e a pimenta do reino a gosto, bata somente para misturar esses ingredientes.
5. Abra apenas a tampinha central do liquidificador e comece a bater, adicione o óleo em fio, bem devagar, até a maionese ficar firme - a quantidade de óleo necessária pode ser menor, dependendo do tamanho dos ovos. Atenção: não coloque o óleo de uma só vez a maionese pode talhar. Bata até a maionese emulsificar bem.
6. Sirva em seguida.
7. Ou ou transfira para um pote de vidro com fechamento hermético e mantenha na geladeira por até 3 dias.

Maionese com Ovo Cozido

Está com receio de preparar maionese usando gema de ovo cru? Não se preocupe, vou te ensinar como fazer maionese com ovo cozido, melhor ainda ela é sem óleo, saudável e ainda sim deliciosa. Assim você não precisa se preocupar!

Lista de Ingredientes

• 6 ovos cozidos
• 1 cabeça de alho
• 1 caixa de creme de leite (ou 1/2 xícara de iogurte)
• 1/2 colher (sopa) de sal

Modo de Preparo

1. Cozinhe os ovos por 15 minutos em água fervente. Deixe esfriar completamente, retire a casca e deixe na geladeira.
2. Enquanto isso, asse o alho para tirar a acidez e deixa-lo ainda mais suculento para nossa receita. Embrulho o alho com papel alumínio e leve para assar em forno preaquecido a 200º C por 15 minutos. Retire do forno, retire do papel alumínio e aperto os dentes de alho, eles iram desmanchar, a casca irá sair facilmente.
3. Coloque o alho assado e amassado no liquidificador, adicione os ovos cozidos e gelados, adicione o creme de leite ou iogurte natural o sal e se desejar 1/4 de suco de limão.
4. Bata até obter um creme homogêneo.

Maionese com Leite

Não quer se arriscar em preparar maionese com ovo? Então que tal trocar as gemas e os ovos cozidos por leite? É bem simples, fácil e dá super certo. Na hora ela fica cremosa no dia seguinte vira quase que um mousse de tão firme e cremosa.

Lista de Ingredientes

• 100 ml de leite gelado
• 200 ml de óleo (ou até ficar cremoso)
• 1 dente de alho (ou a gosto)
• 1/4 de suco de limão
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo

1. Deixe o óleo gelar por 15 minutos.
2. Dentro de um liquidificador coloque o leite gelado, o alho previamente amassado, suco de 1/4 de limão, sal e pimenta do reino a gosto.
3. Bata por 1 minuto e comece a adicionar o óleo em fio com o liquidificador ainda batendo. Adicione e bata até obter um creme.
4. Sirva em seguida ou transfira para um pote de vidro e armazene por até 3 dias na geladeira.

COMO FAZER MAIONESE CASEIRA

Nesse vídeo você vai aprender a fazer uma bela maionese.