Fraldinha na Panela de Pressão

Preparos: 15 minutos
Preparação: 60 minutos
Rende: 10 porções
Brasileira

Como Fazer Fraldinha na Panela de Pressão

A fraldinha na panela de pressão é uma opção de cozido que deixa a carne desfiando e super macia. Na versão que vou ensinar aqui, você pode usar os temperos que você preferir, mas eu vou dar um passo a passo do jeito que faço em casa e te garanto que não sobra nada depois de um almoço em família.

fraudinha na panela de pressao dentro de uma travessa com cenoura e uma cereja preta atras sobre a mesa

Para fazer a fraudinha na panela de pressão, a gente usa um corte do boi que tem um preço médio, mas que traz muito sabor para o prato. Ela fica tão gostosa que eu como ela sozinha às vezes ou, no máximo, acompanhado de uma Arroz Soltinho ou um Arroz com Açafrão para dar um gostinho a mais.

Eu aprendi essa receita faz muitos anos, mas sempre repito nas minhas refeições porque ela é bem simples de fazer e ainda é um prato que suja pouca louça (risos). Meus pais e tios amam quando a gente se encontra em casa e eu faço a fraldinha na panela de pressão para eles, inclusive já até me pediram a receita. Por isso, resolvi compartilhar com vocês também, porque é sucesso!

fraudinha na panela de pressao desmanchando dentro de uma travessa com cenoura

Então, se você quer ter um prato que é uma carta na manga e fazer sempre que quiser surpreender alguém, chegou o seu momento de aprender como fazer fraldinha na panela de pressão, que fica uma delícia e é muito prática. Vamos lá!

Conversor de Medidas para Ingredientes:

Lista de Ingredientes

1 1/2 kg de fraldinha
1 cebola grande
4 dentes de alho
1 cenoura grande
3 tomates italianos ou 1 sachê de polpa de tomate
2 colheres (sopa) de molho inglês
1 colher (sopa) de páprica defumada
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
350 ml de cerveja preta
Água
Óleo

Modo de Preparo

Comece temperando bem a carne com sal e pimenta-do-reino primeiro e esfregue para que o tempero cubra toda a peça - eu recomendo, aproximadamente, 1,5 kg de carne, mas você pode optar pelo tamanho que preferir.
Além disso, já deixe os outros ingredientes preparados para o molho. Então, deixe as cebolas e as cenouras descascadas e cortadas em pedaços médios. Caso vá utilizar os tomates ao invés da polpa, também já deixe preparado e cortado em cubos. Reserve.
Leve uma panela de pressão ao fogo alto com um pouco de azeite ou óleo para selar todos os lados da fraldinha - é muito importante que você corte a peça em pedaços que possam ficar com toda a superfície no fundo da panela, pois isso possibilita que a carne sele bem de todos os lados. E essa selagem ajuda a dar ainda mais sabor para o prato - sele todos os pedaços até ficarem bem douradinhos e retire-os em um recipiente.
Na mesma panela, com o fundo ainda de carne, coloque um pouco mais de azeite ou óleo e adicione a cebola, e deixe dourar até ela começar a ficar translúcida.
Depois, acrescente a cenoura e os tomates - ou o molho de tomate - e as carnes seladas. Misture bem.
Acrescente a cerveja preta, o molho inglês e complete com água até ficar só o topo da carne aparecendo, mais ou menos, um dedo - para cozinhar, eu recomendo utilizar a cerveja preta Caracu, porque ela tem um sabor mais forte do que outras e fica mais gostoso.
Adicione os temperos a gosto, acerte o sal e misture bem - eu utilizei páprica defumada e um pouco mais de sal somente. E, cuidado com o sal, pois o molho inglês é bem salgadinho.
Tampe a panela de pressão, mantenha em fogo alto e após pegar pressão, conte 40 minutos. Desligue o fogo e deixe a pressão sair sozinha e está pronto!
Agora, você também pode optar por pegar o caldo e engrossar com um pouco de amido de milho para servir como molho junto com a fraldinha ou reservar o caldo para usar em outras receitas - caso opte por fazer o molho, basta dissolver uma colher de sopa de amido de milho em um pouco de água fria e depois misturar no caldo.
E está pronto, só servir essa deliciosa fraldinha na panela de pressão! Bom apetite!