Coxa e Sobrecoxa Assada

Preparos: 10 minutos
Preparação: 45 minutos
Rende: 5 porções
Brasileira

Receita de Coxa e Sobrecoxa Assada

Eu como coxa e sobrecoxa assada do mesmo jeito desde pequena, porque é uma receita de família que eu amo. Minha avó criava galinha caipira e sempre fez desse jeito pra minha mãe, que aprendeu e começou a fazer pra mim. Hoje eu sei fazer porque observava elas sempre preparando do mesmo jeito, apenas adaptando os temperos – antes minha vó fazia com temperos prontos e depois minha mãe passou usar algumas ervas e condimentos que a gente tinha em casa.

prato branco com macarrão e alho frito, coxa e sobrecoxa assada, salada de alface escuro com tomate, cenoura e gavem cozida em tiras

A receita de coxa e sobrecoxa assada é uma alternativa pras pessoas que já cansaram de comer frango grelhado em toda refeição. É uma maneira de manter o frango no cardápio, porque é uma proteína com pouca gordura, mas diversificar os sabores. Além disso a coxa e a sobrecoxa do frango são partes mais suculentas que o peito.

cozinhando o frango em uma panela e na outra foto o frango esta numa forma saindo ao forno

Apesar de levar um tempinho, essa receita de coxa e sobrecoxa assada no forno é bem simples e rende bastante, por isso você pode preparar a coxa e sobrecoxa assada em um dia e dividir para o consumo durante a semana. O frango combina muito bem com uma salada, com batatas também assada ou fritas, arroz e feijão. É uma refeição bem nutritiva e com gostinho de caseira!

Conversor de Medidas para Ingredientes:

Lista de Ingredientes

1 kg de coxa e sobrecoxa de frango
3 a 4 dentes de alho
1/2 xícara de salsinha fresca
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
Azeite a gosto
Temperos opcionais a gosto

Modo de Preparo

Se o frango não estiver fresco, deixe descongelar de um dia para o outro na parte de baixo da geladeira. Não deixe fora ou descongele no microondas, porque essa tentativa de agilizar o processo acaba estragando o frango.
Tempere as coxas e sobrecoxas alguns minutos antes de começar a cozinhar, para que absorvam bem os sabores. Para isso, descasque os dentes de alho e amasse bem. Junte com o frango e coloque o sal, a pimenta, a salsinha e os temperos que preferir. Eu usei curry, páprica, mostarda e alecrim. Eu costumo levantar um pouco da pele (sem que ela descole por completo!) e esfregar o tempero por dentro, porque assim o sabor pega em todas as partes. Você também pode pegar alguns pedaços de manteiga à temperatura ambiente e passar por baixo da pele, se quiser acrescentar mais suculência ao frango. Fica uma delícia!
Em seguida, leve uma panela ao fogo alto, coloque azeite e refogue o frango de todos os lados. Abaixe o fogo, coloque mais azeite se achar necessário e tampe a panela para que as coxas e sobrecoxas cozinhem no vapor.
Aproveite enquanto o frango cozinha e pré aqueça o forno a 200 por cerca de 20 minutos.
Quando o frango estiver cozido e levemente douradinho, como na foto, passe as coxas e sobrecoxas para uma forma antiaderente ou untada com azeite. Leve ao forno.
Asse até dourar. Geralmente eu deixo 10 minutos assando e mais 5 minutos na função grill, mas caso seu forno não tenha essa função, espere ficar até bem dourado. Está pronto!