Costela Assada

Preparos: 20 minutos
Preparação: 60 minutos
Rende: 6 porções
Brasileira

Receita de Costela Assada

Costela assada, quem é que não ama? Aquela costela macia, suculenta que derrete na boca, com aquela crostinha na parte de cima, e que ainda da para cortar de colher. Eu amo, principalmente quando é feita por minha mãe com todo e carinho e amor.

A receita que trago hoje para você, na verdade são duas formas de preparar costela assada no forno. A primeira é a receita que mais amo, obvio, porque é a receita de costela assada, feita por minha mãe. Ela prepara uma deliciosa costela assada no forno com batatas mas faz um pré cozimento na panela de pressão, o que adianta o tempo de forno e deixa o sabor ainda mais acentuado.

Já a segunda receita, conheci recentemente. É uma receita da família da minha sogra. Ela prepara uma costela assada no forno com papel alumínio, divina. Não vai para panela de pressão, ela não deixa marinando no tempero de um dia para o outro, e na maioria das vezes até descongela a carne na hora. Acreditem, mesmo assim fica simplesmente deliciosa.
Provavelmente você deve estar pensando – impossível descongelar e temperar uma costela grossa na hora e ainda ficar saborosa. Acredite, tem como! Claro que tem um segredinho, mas eu vou te ensinar como fazer costela assada com todos os segredos que aprendi e você irá se surpreender.

Costela Assada no Forno com Papel Alumínio

Prefere o tradicional? Então essa costela da minha sogra é a opção perfeita para você, sem panela de pressão, com muito tempero e mesmo que demore bem mais tempo, fica super suculenta.

Lista de Ingredientes

• 3 kg de costela bovina
• Sal a gosto
• Tempero completo arisco (ou temperos opcionais)
• 1 cabeça de alho
• 1 cebola grande

Modo de Preparo

1. Tire a costela para descongelar de um dia para o outro, ou descongele no micro-ondas.
2. Pré-aqueça o forno a 200° C por 20 minutos.
3. Coloque a carne numa tabua e com a ajuda de uma faca, faça cortes em x na parte de cima (aquela parte contraria a do osso) não tão fundos, mas o suficiente para colocarmos o tempero.
4. Passe sal e temperos a gosto (minha sogra usa temperos arisco completo) esfregando por toda a carne, inclusive nas aberturas que fizemos anteriormente.
5. Amasse os dentes de alho e também esfregue por toda a carne, passado também nas aberturas feitas com a faca.
6. Coloque papel alumínio dentro de uma assadeira grande, coloque a carne dentro do papel alumínio - lembrando que a parte brilhante deve ficar em contato com o alimento.
7. Adicione as fatias de cebola e feche o papel alumínio, vedando bem a carne.
8. Leve a assadeira ao forno e deixe assar por 1h. Espete um garfo para ver se a carne já está mole. Se ainda não estiver deixe assar por mais 20 minutos, faça isso até que ela esteja no ponto desejado.
9. Assim que a carne estiver bem macia, retire o papel alumínio, volte ao forno e deixe dourar. O tempo aqui pode variar muito.
10. Retire do forno e sirva em seguida.

Costela Assada no Forno

Receita da mamãe, essa vai na panela de pressão e não precisa de papel alumínio, depois é só assar no forno até dourar. Delicia!

Lista de Ingredientes

• 2 kg de costela bovina
• Sal a gosto
• 5 dentes de alho
• 1 cebola grande
• Temperos opcionais (uso páprica defumada, pimenta do reino, açafrão, folhas de louro e chimichurri)
• Óleo ou azeite para fritar

Modo de Preparo

1. Dentro de um recipiente, coloque a costela e tempere com os temperos a gosto, incluindo o sal - você também pode usar tempero pronto ou sazon. Amasse 5 dentes de alho e esfregue bem na carne, reserve.
2. Pique metade da cebola e transfira para uma panela de pressão grande. Leve ao fogo baixo e deixe refogar até que a cebola fique translucida (meio transparente).
3. Adicione a costela inteira e se desejar adicione um pouco mais de sal e 4 folhas de louro.
4. Cubra a costela - se sua carne estiver em pé porque não coube na panela, adicione água até 1/2 da panela.
5. Tampe, leve ao fogo alto até pegar pressão e quando começar a chiar, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 40 minutos após pegar pressão. Desligue o fogo e retire a carne.
6. Espete um garfo e veja se a carne está molinha. Transfira para uma assadeira, regue com azeite e se desejar acerte o sal e os temperos.
7. Leve para assar em forno preaquecido a 200° por 40 minutos, mas fique de olho para não queimar. Quando a carne estiver douradinha, desligue e sirva.

COSTELA BOVINA ASSADA NO FORNO MACIA

Uma costela bovina asada no forno bem macia e temperada com ótimas dicas de como temperar e tempo de forno que precisa para sua costela ficar macia.