Bolo de Abacaxi com Doce de Leite

Preparos: 30 minutos
Preparação: 50 minutos
Rende: 8 porções
Brasileira

Receita de Bolo de Abacaxi com Doce de Leite

Esta receita eu guardo com muito carinho no meu coração, pois me traz lembranças muito boas da minha infância. O bolo de abacaxi com doce de leite era o meu preferido! Lembro perfeitamente da cena de minha mãe e minha tia preparando este bolo para a minha festa de aniversário, sempre um dia antes para ele ficar bem geladinho na hora de comer.

Esse bolo de abacaxi com doce de leite consiste em uma combinação maravilhosa de massa de pão de ló, com uma camada de recheio de doce de leite e outra de abacaxi. A doçura do abacaxi se mistura harmoniosamente com a textura cremosa e caramelizada do doce de leite, criando uma experiência única, prazerosa e indescritível. Você tem que experimentar para saber!

Aqui abaixo, vou te mostrar o passo a passo completo de como fazer esse bolo de abacaxi com doce de leite, desde a produção da massa até a decoração. Mas vale ressaltar que a decoração é opcional. Você pode decorá-lo com chantilly, glacê, bombons, pedaços de abacaxi, e o que mais desejar. Ou simplesmente fazer o estilo naked cake, um bolo sem cobertura, deixando visíveis as deliciosas camadas de massa e recheio.

Faça esse bolo de abacaxi com doce de leite aí na sua casa e agrade os paladares mais exigentes!

Massa de Pão de Ló

A massa desse bolo de abacaxi com doce de leite consiste em um clássico delicioso: o pão de ló, também chamado bolo esponjoso.

Lista de Ingredientes

• 3 ovos
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 120 ml água
• 20 ml óleo
• 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparo

1. Peneire a farinha de trigo. Reserve.
2. Em um recipiente, coloque ovos e açúcar. Bata tudo em uma batedeira até ficar homogêneo.
3. Reduza a velocidade da batedeira e acrescente, aos poucos, a farinha peneirada, a água morna e o óleo, de forma alternada. Bata tudo até ficar homogêneo.
4. Adicione o fermento em pó e bata mais um pouco para misturar bem - se você quiser um sabor acentuado de abacaxi na massa: adicione essência de abacaxi; troque a água por calda de abacaxi em lata; ou adicione 1/2 pacotinho de suco de abacaxi sem açúcar.
5. Unte, da maneira que preferir, duas formas do mesmo tamanho. Elas podem ser com fundo removível ou apenas colocar um papel manteiga embaixo - eu utilizei formas com 17 cm de diâmetro e 5 cm de altura.
6. Transfira a massa para as formas e leve ao forno pré-aquecido a 180° C por cerca de 35 minutos.
7. Retire do forno e corte ambas ao meio, ficando com 4 pedaços de massa. Deixe esfriar enquanto prepara o recheio.

Recheio de Abacaxi

A combinação do docinho do abacaxi com a textura cremosa do doce de leite é uma verdadeira explosão de sabores!

Lista de Ingredientes

• 1 lata de leite condensado (370 g)
• 1 late de creme de leite (200 g)
• 100 g de leite em pó
• 200 ml leite de coco
• 1 abacaxi pérola
• 3/4 de xícara (chá) de açúcar
• 400 g de doce de leite
• 250 ml água
• 1 tampa de essência de rum

Modo de Preparo

1. Em uma panela, coloque leite condensado e leite em pó. Misture bem até dissolver, ainda com o fogo desligado.
2. Acrescente leite de coco e creme de leite. Em fogo médio para baixo, misture sem parar por cerca de 10 minutos, até chegar no ponto de um creme bem denso. Quando o creme começar a ferver, desligue o fogo.
3. Transfira para um recipiente e cubra com plástico filme em contato com o creme. Deixe esfriar em temperatura ambiente - o ideal é esperar, no mínimo, 8 horas.
4. Separe metade do creme em uma manga de confeitar e reserve a outra metade.
5. Descasque e pique o abacaxi em cubos bem pequenos. Em uma panela, cozinhe-o com açúcar e deixe apurar. Esperar reduzir o líquido e ficar com o aspecto caramelizado. Misture o doce de abacaxi com o creme reservado.
6. Em um frasco, misture água e essência de rum para fazer a calda.
7. Forre uma forma alta com um plástico limpo, coloque um pedaço da massa e molhe com a calda. Para a primeira camada, forre a lateral com o creme na manga de confeitar e coloque o creme de abacaxi no meio, espalhe bem com o auxílio de uma colher.
8. Coloque outro pedaço de massa por cima e molhe novamente com calda. Forre com doce de leite e espalhe bem com o auxílio de uma colher. Por fim, cubra com mais um pedaço da massa e umedeça novamente com calda - é mais fácil se o doce de leite também estiver em uma manga de confeitar.
9. Feche bem o plástico e deixa descansar na geladeira por, no mínimo, 6 horas - se preferir, deixe de um dia para o outro.
10. Depois, vire o bolo em cima de um prato para desenformar e retire o plástico.
11. Basta decorar como quiser e está pronto para servir!