Bife à Rolê

Preparos: 10 minutos
Preparação: 50 minutos
Rende: 10 porções
Brasileira

Como Fazer Bife à Rolê

Se você está em busca de uma receita que seja fácil, prática e extremamente saborosa, então o bife à rolê é a escolha perfeita! Esse é um prato ideal para os almoços em família, especialmente nos domingos preguiçosos em que todos desejam uma refeição deliciosa sem muito esforço.

Curiosamente, o nome bife à rolê tem raízes na culinária francesa, derivando do termo roulé, que em português significa “enrolado”, mesmo que muitos também acreditem que a técnica é italiana e vem da bracciola. Isso se deve à maneira peculiar como a carne é preparada, envolvendo-a em um rolo recheado de sabor. De qualquer modo, essa técnica de enrolar carne e rechear é tão antiga quanto a civilização, com registros datando de séculos antes de Cristo. A ideia surgiu como uma forma inteligente de aproveitar pequenos pedaços de carne e transformá-los em um prato magnífico.

O grande atrativo do bife à rolê é a sua versatilidade, pois você pode experimentar uma variedade de recheios, cada um mais delicioso que o outro. O prato é frequentemente acompanhado da combinação clássica de arroz e feijão, além de um irresistível purê que complementa a experiência gastronômica.

Se você deseja aperfeiçoar seu banquete culinário, pode contar com o NaColher para encontrar todas as receitas que precisa. Pessoalmente, o bife à rolê é uma das minhas opções favoritas quando se trata de cozinhar carne, desde o tempero até o caldinho que sobra no final, perfeito para acompanhar o arroz soltinho e uma salada de batata. Hmmm, é realmente uma iguaria que vale a pena experimentar. Então, chega de conversa e vamos aprender como fazer bife à rolê!

Conversor de Medidas para Ingredientes:

Lista de Ingredientes

1 kg de bife
1 calabresa
200 g de bacon
1 cenoura
Sal a gosto
5 dentes de alho
Pimenta-do-reino a gosto
Palitos para fechar
2 cebolas
1 sachê de molho de tomate (300 g)
200 ml de água
Cheiro verde a gosto
Azeite

Modo de Preparo

Para essa receita, recomendo deixar todos os ingredientes já prontos antes de começar a montar os bifes, facilitando todo o processo.
Então, para a carne, corte os bifes em pedaços uniformes e no formato de um retângulo, com uma espessura mais fina - assim, na hora de enrolar, ele não fica um bife à rolê muito grande. Eu utilizei coxão mole, mas fica à sua escolha.
Para os recheios, corte a calabresa, o bacon e a cenoura em filetinhos com o comprimento do mesmo tamanho da largura dos bifes.
Então, comece temperando os bifes com o alho bem amassadinho, pimenta-do-reino e misture bem - além disso, você pode acrescentar os temperos de sua preferência.
Para a montagem, coloque um bife em uma superfície lisa e higienizada, e alinhe os ingredientes na horizontal, na parte do meio, deixando uns três dedos de carne na parte de baixo para facilitar enrolar - você pode utilizar outros ingredientes para rechear o bife a rolê também, como pimentão, abobrinha e etc.
Segure firme na parte de baixo e, como se estivesse abraçando a carne e os recheios com as mãos, comece a enrolar enquanto aperta, para não ter perigo de soltar.
Pegue um palito e passe na ponta da carne na horizontal, como se estivesse costurando a carne - pode utilizar mais de um para garantir que ele não vai abrir.
Depois, leve uma panela de pressão ao fogo e adicione um pouco de azeite. Assim que ele estiver quente, adicione os bifes montados para eles dourarem de todos os lados, então evite colocar um em cima do outro.
Assim que eles estiverem bem dourados de todos os lados, adicione a cebola picada, o molho de tomate pronto e a água.
Adicione sal a gosto, misture um pouco, delicadamente, e tampe a panela.
Depois que pegar pressão, conte 10 a 15 minutos e desligue o fogo - o tempo pode variar dependendo do tamanho dos bifes e da panela de pressão, então tire a pressão, verifique se está no ponto que você quer. Se for necessário, adicione um pouco mais de água e volte por mais 5 a 10 minutos para pressão.
Agora é só servir, salpicar um pouco de cheiro verde, se quiser, e está pronto! Bom apetite!