Bacalhau Espiritual

Preparos: 35 minutos
Preparação: 10 minutos
Rende: 4 porções
Brasileira

Receita de Bacalhau Espiritual

Vou te falar o que foi que me fez começar a comer peixe, foi o bacalhau espiritual da minha tia, nunca imaginei que seria tão gostoso.

Até então nunca tinha tido coragem de comer o tão famoso bacalhau espiritual, pois eu não gostava de pratos com peixe. Mas num dos últimos natais que passei com a minha família, fiz uma aposta com minha tia, eu deveria experimentar o tal bacalhau, se caso eu gostasse teria que fazer a receita no próximo natal junto com a ceia completa, se eu ainda continuasse não gostando, ela teria que experimentar minha receita de gemada, algo que ela sempre virou os olhos. Já sabe o que aconteceu né? No Natal do ano passado, fiz essa receita com minha tia e modéstia parte ficou sensacional, e obviamente ela amou minha gemada natalina.

Hoje vou ensinar vocês como fazer bacalhau espiritual, assim como ela me ensinou e também irei ensinar como dessalgar o balhacau. O segredo para fazer essa receita é a paciência, é bem simples de preparar, só seguir o passo a passo que da tudo certo.

Conversor de Medidas para Ingredientes:

Lista de Ingredientes para o bacalhau

500g de bacalhau em lascas dessalgado
Água o suficiente
4 pães amanhecidos picados
100 ml de leite

Modo de Preparo

Primeiro vamos dessalgar o bacalhau. Pegue um recipiente fundo, coloque as lascas, cubra com água bem gelada, adicione pedras de gelo e leve para a geladeira tampado por 3 horas - o sal irá ajudar a conservar o bacalhau, então a água gelada serve para evitar a contaminação quando ele perder o sal.
Após o período de 3 horas, descarte a água e repita o mesmo procedimento. Faça isso de um dia para o outro. Descarte a água e reserve.
Leve uma frigideira ao fogo alto, adicione água e assim que a água estiver fervendo acrescente o bacalhau, abaixe o fogo e conte 5 minutos. Desligue, retire o bacalhau com uma escumadeira e reserve a água.
Pique o pão em pequenos cubos e coloque dentro de um recipiente, acrescente leite e aperte bem para que o pão absorva o leite, deixe descansando por 10 minutos. Depois pegue o pão e amasse bem com as mãos até virar uma pasta, reserve.
Faça o molho.

Lista de Ingredientes para o Molho

2 colheres de farinha de trigo
150 ml de leite
100g de manteiga
2 dentes de alho fatiados
200g de creme fresco
3 cebolas fatiadas
2 xícaras (chá) de cenoura ralada
Noz Moscada a gosto
Pimenta do reino a gosto
Sal a gosto

Modo de Preparo

Leve uma frigideira ao fogo médio e adicione manteiga, assim que estiver derretida acrescente a farinha de trigo e mexa até rapidamente até começar dar uma leve engrossada.
Adicione a água reservada do bacalhau e misture, quando começar a engrossar adicione o leite e creme de leite.
Coloque os temperos, a noz moscada, pimenta do reino e o sal a gosto. Mexa até que o creme começe a engrossar. Desligue o fogo, reserve.
Rale a cenoura no ralador, pique a cebola, pique o alho, reserve.
Leve uma frigideira ao fogo baixo, coloque o azeite e assim que estiver aquecido, junte a cebola e alho e deixe refogar até que a cebola fique translucida. Em seguida acrescente a cenoura ralada, adicione pimenta do reino a gosto e refogue por mais alguns minutos.
Adicione o bacalhau reservado e refogue - o ponto será quando o bacalhau estiver desfiado por completo.
Acrescente o pão amassado, adicione uma concha do molho branco reservado e misture até ficar cremoso.
Transfira para uma travessa, cubra com o molho branco formando uma camada fina e leve ao forno preaquecido por cerca de 10 minutos, apenas para gratinar. Deixe descansar por 5 minutinhos e esta pronto pode servir.