Preparos: 15 minutos
Preparação: 40 minutos
Rende: 10 porções
Brasileira
Receita de Arroz de Cuxá
Você já ouviu falar de arroz de cuxá? Se você é maranhense, com certeza, já! O cuxá é um tipo de molho, típico do Maranhão, feito com uma planta da região chamada vinagreira (também chamado de cuxá mesmo).
O arroz de cuxá é tão famoso que é um dos pratos mais pedidos por turistas para que eles possam experimentar essa iguaria maravilhosa do nordeste do nosso país. O cuxá, que em tupi significa “o que conserva azedo”, pode ser consumido de diversas formas, como acompanhamento, refogado ou inserido em outros pratos, como o arroz de cuxá.
Existem algumas versões diferentes do molho cuxá, mas originalmente, ele leva camarão, vinagreira, camarão seco, pimenta-de-cheiro e farinha de mandioca. Pode ser incrementado com pimentão também, se for do gosto do povo!
Então, vamos aprender como fazer arroz de cuxá porque é uma delícia! E para você que nunca experimentou e por enquanto não tem planos de visitar o estado do Maranhão, chegou o momento de testar aí na sua casa, vamos lá?
Lista de Ingredientes
Modo de Preparo
- Leve uma panela ao fogo, acrescente o azeite e depois a cebola e o alho amassado para refogar. Mexa até que a cebola fique translúcida.
- Tempere como preferir - nesse ponto eu só coloquei a pimenta-do-reino, por enquanto.
- Depois, adicione as folhas de cuxá já lavadas e cortadas em pequenos pedaços, e misture até elas murcharem por completo.
- Logo depois, acrescente o camarão já cozido, os pimentões e a pimenta-de-cheiro cortados em pequenos pedaços - o camarão é opcional.
- Refogue tudo junto e coloque os temperos que preferir - eu usei um pouco de sal, chimichurri e colorau.
- Agora, acrescente o arroz e misture bem para os ingredientes se incorporarem e os temperos se espalharem.
- Depois, adicione água quente até cobrir o arroz - aproveite esse momento para experimentar e colocar mais sal, se for necessário.
- Tampe a panela e deixe no fogo até a água secar. Após esse tempo, verifique o ponto do arroz e se precisar de mais água, é só acrescentar e deixar cozinhar - para essa quantidade, foi mais ou menos 1 litro de água, mas pode variar.
- Assim que a água secar, adicione o cheiro verde e o coentro por cima e deixe o arroz cozinhando por mais dez minutos.
- Desligue o fogo e está pronto o arroz de cuxá delicioso! Bom apetite!
Armazenamento:
Geladeira: 4 diasNotas: Armazenar o arroz de cuxá em potes com tampa.Informação Nutricional
Porção de 200 g
| Calorias | 240 kcal |
| Gorduras | 3 g |
| Carboidratos | 35,54 g |
| Fibras | 2,43 g |
| Proteinas | 17,53 g |
Sugestão de Cardápio
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