NaColher / Receitas / Carnes

Carne Louca

Preparos: 25 minutos
Preparação: 50 minutos
Rende: 6 porções
Brasileira

Receita de Carne Louca

Você já ouviu falar em carne louca? Uma carne cozida/assada e desfiada, acompanhada de molho de tomate e servida comumente num pão francês quentinho.

As receitas de carne louca variam muito de acordo com a cidade e até de família para família. Podendo ser feita com cortes tipo lagarto, coxão mole, coxão duro ou miolo de acém; molho de tomate, de carne ou à base de shoyu; pode ser fatiada ou desfiada; cozida ou assada; servida quente ou fria, com legumes ou sem.

Hoje vou ensinar como faço a minha carne louca e a partir disso você pode preparar a sua receita usando como base o preparo e o molho.

carne louca dentro do sanduiche

Apesar do nome, sua preparação não tem nada de louca. Pelo contrário, essa delicia é bem simples, prática e fácil de preparar. Além disso, é possível combina-la com sanduiches, massas, como recheio de torta, tapioca, servir no dia a dia com salada, omeletes ou com o amado trio arroz, feijão e purê de batata.

A carne louca também pode ser encontrada por outros nomes como no Sul, por Barreado, em Cuba por Ropa Vieja e nos EUA por carne lessa.

Conversor de Medidas para Ingredientes:

Lista de Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Comece limpando os pimentões. Corte-os ao meio, retire as partes brancas e as sementes. Depois pique os pimentões em cubos.picando o pimentão
  2. Em seguida pique a cebola, o alho e a cenoura em pequenos cubinhos. Se não for utilizar molho de tomate, pique também 4 tomates. Reserve.picando o restante dos ingredientes em cubinhos pequenos
  3. Em uma panela de pressão, adicione bastante azeite/óleo e leve ao fogo baixo, espere a panela aquecer e distribua os pedaços de carne sem coloca-los um sobre o outro, se necessário faça em duas partes. Os pedaços não podem ser nem muito finos (bifes) e nem muito grossos. O fogo não deve estar alto e nem muito baixo.
  4. Espere a carne dourar e dar aquela grudadinha no fundo, cerca de 2-3 minutos ela irá se soltar e você pode virar para selar do outro lado. selando a carne para preparar a carne louca
  5. Retire a carne da panela, reserve. Transfira para a panela, a cebola e mexa rapidamente para que ela se envolva com aquela crostinha da carne que ficou grudada no fundo da panela. Se necessário adicione um pouco de caldo ou água e refogue até ela murchar.refogando a cebola picada na panela
  6. Em seguida junte os pimentões picados e refogue em fogo baixo. Acrescente a cenoura, uma colcha de caldo de carne (caseiro ou não) e deixe refogar até que tudo comece a grudar no fundo. Acrescente os 50 ml de molho inglês e refogue por mais 1 minuto.refogando todos os ingredientes picados
  7. Adicione em seguida as ervas frescas e molho de tomate, misture tudo.juntando a carne e o caldo para colocara a carne louca para cozinhar
  8. Junte a carne e misture. Finalize cobrindo a carne com o caldo de carne, tampe e deixe cozinhar.juntando a carne e o caldo para colocara a carne louca para cozinhar
  9. Deixe cozinhar em fogo médio até a panela pregar pressão, depois deixe cozinhar por mais 45-50 minutos. Desligue o fogo, espere a pressão sair normalmente e abra a panela. Puxe a carne com um garfo e veja se estará desfiando.mostrando o ponto da carne desfiada depois de cozinhar por 50 minutos
  10. Retire a carne da panela, reserve. Volte a panela sem tampa ao fogo baixo e deixe cozinhar até que o caldo reduza bastante. Se desejar adicione azeitonas (cuidado pois a carne pode acabar ficando salgada com azeitonas).reduzindo e engrossando o caldo da carne
  11. Enquanto o caldo reduz, desfie a carne que está reservada com a ajuda de dois garfos.desfiando a carne
  12. Volte a carne desfiada para a panela, misture e está pronto para servir.

Observações e Dicas

Se quiser agilizar o processo, junte tudo de uma vez só na panela e coloque para cozinhar. Já vou avisar que o sabor não será o mesmo.

TROCAS: Os pimentões depois de tanto tempo cozinhando só serviram para dar sabor ao caldo, então não se preocupe. No entanto, se optar por usar o pimentão verde, ele tem o sabor um pouco mais forte e amargo.

COMO DISSOVLER O CALDO DE CARNE: Dentro de um recipiente coloque os dois cubos de caldo de carne, um pouco de água quente e amasse bem com um garfo. Misture até dissolver por completamente e finalize adicionando 1 litro de água quente. Pronto para uso.

O que você achou dessa receita?

Clique nas estrelas

Média da classificação 4.8 / 5. Número de votos: 70

Nenhum voto até agora! Seja o primeiro a avaliar este post.

Informação Nutricional
Porção de 100 g

Calorias117 kcal
Gorduras5,9 g
Carboidratos3 g
Colesterol32 mg
Proteinas11 g
Sódio271 mg

Como fazer CARNE LOUCA

video cover play button

Aprenda com detalhes com o Chef Guilherme Guzela como preparar um suculenta e deliciosa carne louca.

Deixe seu comentário:

O seu endereço de e-mail não será publicado. Campos obrigatórios são marcados com *