Preparos: 10 minutos
Preparação: 45 minutos
Rende: 10 porções
Portuguesa
Receita de Ambrosia
Considerada um manjar dos Deuses, a ambrosia é uma sobremesa super simples, econômica e deliciosa para fazer em casa. Serve qualquer ocasião, desde uma sobremesa de domingo até uma sobremesa de natal.
Você sabia que ambrosia é um doce originário da Península Ibérica na idade média, feito a base de ovos, leite e açúcar? Essa sobremesa linda era considerada o manjar dos deuses do Olimpo, um doce com um sabor divino e uma textura surreal e cheia de gruminhos. Com o passar dos anos o doce ambrosia se popularizou pelo mundo e hoje é considerado um doce de colher ou de compoteira (compota) vendido até mesmo em feiras.
Quando chegou ao Brasil, a receita de ambrosia acabou sendo feita de diversas formas em cada região, tendo sempre como base esses três ingredientes: açúcar, leite e ovos. Ou seja, existe a ambrosia gaúcha, a receita de ambrosia mineira e também a paulista, todas simplesmente deliciosas o que torna o prato ainda mais exclusivo, pois cada pessoa faz de uma forma diferente.
Por exemplo: na panela de pressão, no forno e algumas pessoas fazem com leite condensado ou doce de leite pronto para agilizar o processo, outros usam leite azedo alguns adicionam até frutas como laranja por exemplo. O importante é o prato ficar cremoso e agradar o nosso paladar. Depois de pronto, quando seus convidados provarem, todos quererão repetir a dose!
Hoje vou compartilhar como fazer ambrosia tradicional, ao menos eu acho que é a receita clássica e original, rs. O tal do doce de leite gourmetizado como minha mãe chamava, rs. Vou ensinar do jeitinho que minha bisavó fazia. E ai vai uma dica: capriche na canela e nos cravos para aromatizar bem o doce e perfumar sua casa. Até os vizinhos iram querer essa sobremesa cremosa.
Ambrosia Tradicional
Lista de Ingredientes
Modo de Preparo
- Leve uma panela grande ao fogo, deixe aquecer por 3 minutos e coloque um pouco de açúcar. Espere o açúcar derreter e vá adicionando o restante, sempre mexendo para caramelizar - esse processo fará com que o seu açúcar derreta uniformemente, mas você também pode colocar tudo de uma vez e ir mexendo até derreter.
- Quando o açúcar caramelizar, adicione o leite em temperatura ambiente. O caramelo irá endurecer. Deixe ferver em fogo médio e comece a mexer até que o caramelo derreta novamente - se desejar, adicione o leite previamente fervido, isso irá evitar que o caramelo endureça. Adicione os cravos e a canela.
- Enquanto o leite ferve e o caramelo derrete, bata as claras dos ovos em neve. Em seguida, adicione as gemas dos ovos sem películas aos poucos, sempre batendo para manter o creme volumoso.
- Mexa bem o leite e delicadamente transfira o creme de ovos para a panela, mas deixando o creme sobre o leite, não misture! Depois de transferir tudo, comece a misturar delicadamente o creme com o leite para não derramar fora da panela. Não misture de uma vez para o doce não perder os gruminhos.
- Pare de mexer e deixe cozinhar em fogo baixo. A mistura irá começar a baixar e reduzir. Quando começar a grudar nas laterais e no fundo, passe a espátula para não queimar. Deixe cozinhar até reduzir e engrossa (pode demorar em média 25 minutos)
- Desligue o fogo, retire o cravo e a canela e deixe esfriar por 15 minutos.
- Sirva morno ou transfira para uma travessa de vidro e deixe na geladeira por 12 horas antes de servir.
Anotações:
ARMAZENAMENTO: Dentro de potes de vidros esterilizados, por até 5 dias na geladeira.
Créditos fotos do modo de preparo da Leodenice Camargo.
Se desejar a ambrosia branca, basta pular a parte de caramelizar o açúcar.
Ambrosia na Panela de Pressão
Lista de Ingredientes
Modo de Preparo
- Transfira o açúcar para uma panela de pressão, leve ao fogo médio e deixe caramelizar.
- Adicione o leite em temperatura ambiente, abaixe o fogo e deixe ferver até o caramelo derreter completamente.
- Retire a película das gemas e bata os ovos até ficar homogêneo. Junte com o leite na panela o cravo, a canela, os ovos batidos e o limão. Misture bem e tampe a panela - use uma panela de pressão grande.
- Após pegar pressão, deixe cozinhar por 25 minutos em fogo baixo. Desligue, abra a panela, misture bem e deixe cozinhar até engrossar.
- Desligue o fogo e sirva morno ou leve para gelar por 2 horas no mínimo.
Informação Nutricional
Porção de 1 colher de sopa
| Calorias | 62 kcal |
| Gorduras | 2 g |
| Carboidratos | 13 g |
| Colesterol | 11 mg |
| Proteinas | 1 g |
AMBROSIA | MANJAR DOS DEUSES
Hoje vou ensinar aquela receita da vovó de dar água na boca, a ambrosia ou manjar dos deuses como também é conhecida, bora conferir essa delicia!
Sugestão de Cardápio
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