Ensopado de Carne

Preparos: 15 minutos
Preparação: 70 minutos
Rende: 10 porções
Brasileira

Receita de Ensopado de Carne

Hoje, trago para você uma receita de ensopado de carne que é a definição perfeita de uma refeição comfort food para dias frios, mas que também é uma opção deliciosa para aqueles momentos em que deseja pratos práticos e saborosos em qualquer estação do ano.

O ensopado de carne é uma verdadeira combinação dos aromas, e pode ser usado diferentes cortes de carne e muitos tipos de vegetais frescos para criar um caldo rico e reconfortante. Cada colherada é uma explosão de sabores!

A receita de ensopado de carne é uma escolha prática e versátil, ideal para reunir amigos e familiares em torno da mesa e desfrutar de momentos únicos.

O ensopado de carne é o irmão mais velho da receita de costela com batata e agrião, uma delícia que compartilhei anteriormente aqui no Nacolher. Ambos os pratos têm raízes na tradição culinária, com toques de sabor que se assemelham, mas a escolha do corte de carne pode variar conforme sua preferência pessoal. Assim, você pode experimentar diferentes tipos de carne e descobrir novos sabores a cada preparo.

Agora que eu despertei a sua curiosidade, vamos ao que interessa: a receita do nosso ensopado de carne. Prepare-se para uma experiência gastronômica inesquecível, repleta de sabor, amor e momentos felizes ao redor da mesa. Vamos lá?

Conversor de Medidas para Ingredientes:

Lista de Ingredientes

1 kg de acém ou outro
2 colheres (sopa) de óleo
2 cebolas
2 dentes de alho
2 cenouras
2 folhas de louro
Sal a gosto
Temperos a gosto
500 ml de água quente
2 colheres (sopa) de vinagre vinho branco
1/3 xícara (chá) de bacon em cubos
1 canela em pau
1 colher (café) de açúcar
1/2 xícara (chá) de molho de tomate
1/2 xícara (chá) de salsão opcional
1 kg de batata
1 pimentão verde
1 pimentão vermelho
Pimenta de cheiro a gosto
3 tomates
Cheiro verde a gosto

Modo de Preparo

Comece cortando a carne em cubos de 3 centímetros. Depois, tempere com sal e temperos a gosto - eu utilizei cominho, páprica picante e pimenta-do-reino - e misture bem para espalhar os temperos. Reserve fora da geladeira mesmo.
Enquanto isso prepare a cebola, cortando-as em cubos de 2 centímetros, mais ou menos, e triturando os dentes de alho e colocando a água para ferver.
Depois, na panela em que o ensopado será feito, adicione azeite para selar cada pedaço de carne, de todos os lados - se não couber todos os pedaços no fundo da panela, frite em duas ou mais vezes e evite colocar uma carne em cima da outra.
Assim que todas as carnes estiverem bem seladas, reserve-as.
Na mesma panela, acrescente mais azeite e o bacon. Quando ele começar a soltar gordura, acrescente a cebola, sal a gosto e a mesma quantidade de açúcar. Deixe cozinhar por, aproximadamente, 5 minutos, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo da panela.
Depois, adicione o louro, o alho e a canela, e mexa mais um pouco. Então, adicione o vinagre de vinho branco, a água quente até cobrir a carne e mais sal até acertar o ponto desejado - o vinagre de vinho branco pode ser substituído por água, conhaque ou vinho branco.
Volte os pedaços de carne para a panela - quanto ao cozimento, você também pode fazer o ensopado de carne na panela de pressão por 25 minutos após pegar pressão, principalmente se estiver utilizando uma corte mais duro como acém ou músculo, mas cozinhar com calma na panela garante um sabor ainda mais gostoso para um ensopado suculento, com ingredientes cozidos lentamente.
Adicione a cenoura cortada em tiras e misture.
Tampe a panela e deixe cozinhar entre 20 a 30 minutos.
Depois, acrescente o molho de tomate e misture. Então, adicione o salsão em cubos opcional e as batatas - eu utilizei aquelas batatas bolinhas descascadas, de aperitivo, mas você pode utilizar batata grande cortada em pedaços grandes.
Adicione os pimentões cortados em pedaços grandes, os tomates em pedaços grandes e a pimenta de cheiro. Acerte o sal, misture delicadamente só para o sal se espalhar e tampe novamente. Deixe cozinhar até a batata e a carne ficarem moles - se achar que precisa de mais água, pode ir adicionando mais conforme cozinha.
Depois de, aproximadamente, 40 minutos e um pouco mais de água, a batata e a carne ficam bem cozidas. Desligue o fogo e, se quiser, pode acrescentar cheiro verde por cima.
E está pronto, um delicioso ensopado de carne para você aproveitar! Bom apetite!