Receita de Carolina

Preparos: 15 minutos
Preparação: 60 minutos
Rende: 30 porções
Francesa

Receita de Receita de Carolina

Hoje você vai aprender a fazer uma sobremesa que a rainha da França, no século XVI, pediu: A receita de Carolina! É isso mesmo, a rainha da época, Catarina de Médice, solicitou a um chef italiano que fizesse um doce especial e ele a surpreendeu com o Profiteroles, carinhosamente apelidado de carolina aqui no Brasil.

A receita de carolina é famosa por sua massa crocante e pelos seus recheios e coberturas variadas. Você pode rechear com creme, doce de leite, chocolate branco, preto, meio amargo e por aí vai… São muitas opções deliciosas para agradar todos os gostos!

Depois que você descobrir como fazer a receita de carolina, ficará muito mais fácil escolher o que levar naquele encontro de amigos, e ainda vai te poupar um bom dinheiro já que você não vai precisar passar na padaria e comprar dezenas do doce!

Na receita de hoje, eu também vou ensinar um passo a passo para fazer o creme do recheio que fica delicioso e é super fácil, você vai ver! Mas, como eu disse antes, fica a sua escolha, inclusive, tem gente que faz carolina com mousse de limão, maracujá e frutas vermelhas. Ou seja, é um doce totalmente democrático, feito para todos!

Então, vamos lá que agora vou te ensinar como fazer uma maravilhosa receita de carolina!

Lista de Ingredientes

• 1 xícara (chá) de água
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 1/2 colher (chá) de sal
• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 4 ovos
• Saco de confeiteiro

Modo de Preparo

1. Em uma panela grande, adicione a água - você pode usar 1/2 xícara de água + 1/2 xícara de leite, no lugar de 1 xícara de água, para deixar a massa ainda mais macia, caso prefira - o açúcar, o sal e a manteiga.
2. Ligue o fogo até a manteiga derreter e a mistura começar a levantar fervura.
3. Depois que começar a ferver, adicione a farinha de trigo e mexa até formar uma massa e cozinhar os ingredientes.
4. Misture até a massa tornar-se homogênea e soltar da panela, esse é o ponto indicando que ela está pronta. Desligue o fogo.
5. Passe a massa para o recipiente da batedeira e bata até ela ficar morna - esse passo é essencial para podermos adicionar o ovo sem que ele cozinhe.
6. Quando a massa estiver um pouco mais fria, ainda com a batedeira ligada, comece adicionando os ovos, um de cada vez - se os ovos forem jumbos, do tipo extra grandes, talvez seja necessário usar apenas 3 e não 4 ovos, ok?
7. Continue batendo a massa por mais alguns minutos até incorporar todos os ovos - o ponto ideal é uma massa homogênea e mole.
8. Coloque a massa em um saco de confeiteiro. Se você nunca utilizou um, é bem fácil, basta segurá-lo com a ponta fina para baixo e dobrar a parte superior por cima da sua mão para facilitar na hora de colocar a massa.
9. Desdobre a parte superior e corte a ponta mais fina para começarmos a moldar as carolinas.
10. Em uma forma untada com margarina e papel manteiga, comece fazendo as bolinhas mais altas e com uma distância de um dedo e meio entre cada uma. Faça isso com toda a massa ou com o quanto entrar em sua forma - o tamanho fica a seu critério.
11. Com os dedos molhados, aperte levemente o topo da massa das carolinas para retirar as pontas delas.
12. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por, aproximadamente, 40 minutos.
13. E prontinho! Agora é só rechear por baixo com o recheio que preferir, servir puro ou banhar em uma cobertura de chocolate branco ou preto.

Creme

Aprenda a fazer um delicioso creme para rechear a sua receita de carolina!

Lista de Ingredientes

• 1 1/2 colher (sopa) de amido de milho
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 gema
• 1/2 lata de leite condensado (197,5 g)
• Essência ou extrato de baunilha a gosto

Modo de Preparo

1. Em um recipiente, misture o amido de milho em 1 colher de leite, somente para dissolvê-la.
2. Em uma panela, adicione o restante do leite, a gema, o leite condensado e a essência de baunilha.
3. Ligue o fogo médio e misture até que todos os ingredientes se incorporem e comece a sair uma fumacinha da mistura.
4. Acrescente o amido de milho bem dissolvido e misture até engrossar.
5. Ele estará pronto quando estiver mais grosso e borbulhando. Desligue o fogo.
6. Deixe esfriar por um tempo e depois coloque na geladeira para deixar bem geladinho para rechear as carolinas!