Cheesecake de Morango

Preparos: 15 minutos
Preparação: 40 minutos
Rende: 10 porções
Americana

Receita de Cheesecake

Na minha opinião o cheesecake é sem dúvidas uma das melhores sobremesas que existem. Doce na medida certa, nada muito enjoativo, tem uma leve acidez devido ao suave sabor de queijo e combina com qualquer cobertura, literalmente.

Cheesecake, traduzido para o português significa torta de queijo. Após ler a tradução, não preciso nem mais dizer que é feito o cheesecake tradicional, certo? Não se sabe ao certo em que ano surgiu essa tão maravilhosa torta cremosa, mas há relatos em livros da desde a época 2 a.C. já imaginou? A versão clássica, o tão famoso cheesecake de morango ou de frutas vermelhas que conhecemos atualmente, surgiu nos EUA, onde a receita se popularizou e ganhou varias outras versões.

Hoje é possível encontrar além do cheesecake de morango, varias outras opções de calda, por cima, vale tudo; chocolate, doce de leite, geleia criticas ou servi-lo puro e pelado.

O cheesecake antigamente era feito com ricota (queijo), já hoje em dia existem varias outras receitas, até mesmo uma bem abrasileirada onde é acrescentado gelatina e não vai ao forno. Mesmo com varias mudanças, o cheesecake sempre manteve a base original, uma mistura de queijo, ovos e açúcar — no entanto, atualmente o queijo foi substituído por cream cheese, um ingrediente mais aveludado, pode ser dizer até que mais sofisticado para preparar o nosso lindo e delicioso cheesecake de morango.

Cheesecake de Morango Tradicional

Para se preparar um cheescake de morango tradicional, precisamos apenas de cream cheese, açúcar e ovos. Mas o clássico xcake americano leva também iogurte, no entanto, com ou sem ele irá dar certo, então você quem decide. Quer algo mais barato e sem forno? Lá em baixo, ensinarei outra versão dessa sobremesa deliciosa.

Lista de Ingredientes

• 450 g de cream cheese (3 potes de 150g)
• 120 g iogurte sem açúcar ou nata opcional
• 100 g de açúcar
• 2 ovos
• 1 colher (sopa) de suco de limão siciliano ou laranja
• Raspas de limão opcional
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (sopa) de amido de milho ou farinha de trigo opcional
• 120 g de bolacha maria ou outra
• 40 g de manteiga sem sal aprox.

Modo de Preparo

1. Coloque as bolachas dentro de um saco, feche bem e bata com um martelo culinário para triturar, ou bata no processador, ou no liquidificador usando o modo pulsar até virar uma farofinha.
2. Derreta a manteiga e junte com a farofa de bolacha, misture até ficar bem úmida - misturar com as mãos é melhor. Reserve.
3. Forre o fundo de uma forma de fundo falso (18cm) com papel manteiga, e forre também as laterais da forma.
4. Transfira a farofa para a forma e prense bem contra o fundo para ficar bem firme e leve para assar em forno preaquecido a 180º C por 15 minutos. .
5. Envolta a forma com papel alumínio e reserve.
6. Junte dentro de um recipiente o cream cheese e o açúcar, bata usando uma batedeira ou um batedor de arames até incorporar os ingredientes e o açúcar sumir completamente no creme.
7. Em seguida adicione o iogurte ou nata - o iogurte deixará o seu cheescake mais leve e adocicado. Junte também o suco de limão, as raspas como opcional - pode ser laranja suco de laranja. O sal e o amido de milho - ou farinha, isso irá ajudar na estrutura.
8. Adicione também os ovos e bata até virar um creme homogêneo. Depois transfira esse creme para a forma reservada.
9. Coloque a forma dentro de outra forma maior para que possamos colocar água dentro - o cheesecake precisa assar em banho maria.
10. Leve ao forno e adicione água quente dentro da forma até mais o menos a metade da forma com o cheesecake.
11. Deixe assar por 160º C por 30 e a 180ºC por 20-30 minutos - o tempo pode variar muito de forno para forno, então após 30 minutos fique de olho. O ponto para um cheesecake perfeito é quando ele está firme ao toque, macio, mais sem ganhar cor dourada por cima, e de jeito nenhum ele pode criar rachaduras no meio. No forno eletrico ele pode demorar até 1 hora para ficar pronto.
12. Retire do forno, aguarde 10 minutos e desenforme por partes com delicadeza.
13. Reserve e prepare a calda.

Calda de Morango para Cheesecake

Prepare uma calda com pedaço de morango ou lisa, você quem decide. E ainda tem mais, se desejar um calda de morango para cheesecake sem açúcar, é possível e fica deliciosa, você só irá precisar de calma e fogo baixo.

Lista de Ingredientes Calda de Morango

• 500 g de morango
• 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 1 colher (sopa) de suco de limão

Modo de Preparo da Calda

1. Higienize os morangos, pique em pequenos pedaços e transfira para uma panela, adicione o açúcar e leve ao fogo médio - você também pode preparar usando apenas 1 colher de sopa de açúcar.
2. Em fogo médio, misture os morango com o açúcar até dissolver por completo.
3. Deixe incorporar em fogo médio/baixo, mexendo as vezes.
4. Acrescente o suco de limão para dar brilho e continue mexendo até engrossar - eu preciso uma calda com pedaços, então não deixo cozinhar por muito tempo.
5. Retire do fogo e deixe amornar para não desestruturar a cheesecake.
6. Depois é só despejar sobre sua cheesecake e servir.

Cheesecake Sem Forno

Quer algo mais simples, porém que ainda se pareça com um cheesecake? Então dá só uma olhadinha nessa receita de cheesecake sem forno e sem ovos!

Lista de Ingredientes

• 300 g de cream cheese
• 1 leite condensado (395 g)
• 1 creme de leite (200 g)
• 1 envelope de gelatina sem sabor (12 g)
• 200 g de bolacha maria
• 50 g de manteiga derretida
• 500 g de morango
• 1/2 xícara (chá) de açúcar
• suco de 1/2 limão

Modo de Preparo

1. Triture a bolacha como preferir, junte a manteiga e amasse bem com as mãos até formar uma farofinha bem úmida.
2. Transfira essa farofa de bolacha para uma forma de fundo solto, previamente forrada no fundo e as laterais com papel manteiga, reserve.
3. Dentro de uma batedeira, junte o cream cheese, o leite condensado e o creme de leite, bata até ficar bem homogêneo - ou bata tudo com o auxilio de um batedor de arames.
4. Separadamente hidrate a gelatina sem sabor como manda as instruções da embalagem.
5. Junte a gelatina hidratada com o creme e bata novamente até diluir a gelatina completamente.
6. Transfira o creme para a forma reservada.
7. Leve a forma para a geladeira e deixe gelar por no mínimo 12 horas.
8. Prepare a calda de morango, Lave os morango, retire o talo e a parte branca, pique em pequenos pedaços e junte com o açúcar dentro de uma panela.
9. Leve ao fogo médio e misture até os morangos ficarem macios ou derretem por completo, você decide.
10. Despeje a calda morda sobre o cheesecake gelado e firme, se desejar deixe gelar por mais algumas horas.

Como Fazer Cheesecake de Morango

Veja também essa opção maior e saborosa de cheesecake de morango do Chef Cicero Disny.