Strogonoff de Filé Mignon

Preparos: 10 minutos
Preparação: 20 minutos
Rende: 2 porções
Russa

Receita de Strogonoff de Filé Mignon

Hoje eu vim compartilhar um clássico: strogonoff de filé mignon! Claro que nas versões mais famosas, ele pode ser feito com outros cortes ou, um dos mais famosos, com frango. Mas, se você quer impressionar a galera ou comer algo de qualidade que chega a derreter na boca de tão macio, é do filé mignon que estamos falando.

A origem do strogonoff possui diferentes versões, mas a mais encontrada por aí é que o prato foi criado por uma família russa de sobrenome Stroganov – mas até aí, isso não diz muito porque na época em que foi criado, muitas famílias da nobreza possuíam este sobrenome rs.

Em seu país de origem, a Rússia, o strogonoff pode ser preparado com carne bovina, frango, porco ou até mesmo cordeiro, ficando delicioso em qualquer versão. Mas, como eu sou fã de carteirinha de um bom filé mignon, hoje vou te ensinar como fazer strogonoff de filé mignon!

Inclusive, eu realmente sou suspeita de falar desse corte porque já até ensinei, aqui no NaColher, outros pratos com ele, como um delicioso filé ao molho gorgonzola. Se der vontade, aproveita e já vai lá dar uma olhada também.

juntando o creme de leite e o cogumedo com o file mignon na panela

Então, chega de enrolação e vamos ao passo a passo de como fazer esse strogonoff de filé mignon de dar água na boca! Bora lá?

Conversor de Medidas para Ingredientes:

Lista de Ingredientes

300 g de filé mignon
2 dentes de alho grande
1 cebola grande
100 g de cogumelo shitake
1 caixa de creme de leite (200 g)
3 colheres (sopa) de molho de tomate
Azeite a gosto
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

Leve uma panela funda e de fundo grosso ao fogo médio e adicione bastante azeite para dourar o cogumelo shitake - que deverá estar cortado em fatias bem finas.
Assim que os cogumelos estiverem quase dourados, adicione o alho triturado e a cebola cortada bem fina e misture até os temperos murcharem um pouco sem queimar. Reserve.
Tempere as tiras de filé mignon com sal a gosto e tempero a gosto - eu utilizei a pimenta-do-reino somente - e misture. Você pode comprar o filé já cortado em tiras ou comprar os pedaços e cortar na sua própria casa.
Leve a carne temperada para dourar em fogo médio, em uma frigideira grande para que os pedaços não fiquem um em cima do outro e a carne tenha espaço suficiente para fritar sem acumular água - se ela soltar muita água em um espaço pequeno, o filé mignon não ficará em sua melhor consistência. Por isso, se necessário, frite as carnes em dois tempos.
Refogue mais um pouco em fogo alto até a carne ficar dourada por inteiro, mas sem passar muito do ponto.
Assim que a carne dourar, desligue o fogo e acrescente o creme de leite e o molho de tomate - se preferir um strogonoff com mais molho, pode acrescentar uma caixa a mais de creme de leite.
Por fim, misture a carne com o creme e o molho junto com o cogumelo, a cebola e o alho - utilize uma panela mais funda para evitar espirrar - mexa para incorporar todos os ingredientes.
E está pronto o strogonoff de filé mignon para servir com batata palha, arroz soltinho ou com um pãozinho tostado! Só aproveitar!