Sopa de Peixe

Preparos: 5 minutos
Preparação: 60 minutos
Rende: 4 porções
Brasileira

Receita de Sopa de Peixe

Sopa de peixe, você já provou? Temos tantas receitas com peixes aqui que hoje resolvi ensinar uma sapa.
Existem varias versões de sopas, caldos e ensopados de peixe, mas lhe garanto que uma sopa de peixe igual a essa que você vai aprender aqui no NaColher, você nunca provou.

Basicamente a sopa de peixe é feita quase que da mesma maneira que o caldo de legumes, você só precisa cozinhar as partes do peixe com água e temperos, depois servir esse caldo com legumes, mandioca ou com o que preferir. Mas como disse anteriormente, sopa igual a minha, você ainda não provou.

Em casa tínhamos dois pacotes de peixe, um de posta de tilapia e o outro eram partes de tambaqui, ambos tinham espinhos. Testei fazer a receita primeiro, usando o tambaqui.

Conversando com uma amiga, ela me deu algumas dicas para fazer a receita de sopa de peixe.
Primeiro me deu a ideia de cozinhar os pedaços que tinham espinhos, a cabeça e outras partes que geralmente as pessoas jogam fora, na pressão e depois falou para mim bater tudo aquilo com a água no liquidificador, e passar por uma peneira. Juntei essa ideia com a minha, que seria cozinhar algumas batatas para deixar a sopa de peixe mais espessa e depois juntar com alguns files grelhados.

Imaginar só o sabor? Enquanto e elas criávamos a receita no caderninho, já deu água na boca. O refogado de alho poró, com os filés de peixe grelhado, combinados com o delicioso do caldo batido de peixe com batatas, estávamos salivando só de imaginar. Dito e feito, ficou perfeito!

Na segunda vez, que inclusive foi na mesma semana, preparei essa mesma sopa de peixe usando as postas de tilapia.
Adivinhem, ficou ainda melhor! Resumindo. Você pode preparar sua sopa usando tanto as partes da sobra do peixe, como também pode preparar usando a parte nobre. E na hora de grelhar os filés, pode até substituir por camarão, cubos de salmão ou caso use as partes da sobra do peixe, pode apenas servir o caldo e incluir alguns legumes para dar uma gourmetizada. O que acha?

Conversor de Medidas para Ingredientes:

Lista de Ingredientes

600 kg de peixe (pode ter espinho)
1 cebola grande
3 dentes de alho
2 folhas de louro
3 batatas médias opcional
Salsinha a gosto
Cebolinha picado
1/2 alho poro opcional
Cogumelo opcional
Açafrão opcional
Sal a gosto
Cominho moído
Pimenta-do-reino a gosto
Azeite ou manteiga a gosto

Modo de Preparo

Descasque as batatas, corte ao meio, e ao meio novamente e reserve. Descasque a cebola, corte em cubinhos bem pequenos, depois descasque o alho e amasse bem. Dentro
panela de pressão, coloque azeite ou manteiga, espere aquecer em fogo médio e adicione o alho e cebola. Refogue até dourar - utilizei manteiga de garrafa para essa receita.
Pegue cerca de 400 g do peixe para grelhar e reserve - se optar por usar um peixe com espinhos, separe a carne dos espinhos se possível.
Em seguida junte o restante do peixe com o refogado na panela. Deixe grelhar dos dois lados em fogo médio, deixe que ele grude na panela para soltar o sabor no caldo quando adicionarmos a água.
Junte as batatas, cubra com água, ultrapassando aproximadamente 2 dedos acima dos ingredientes. Adicione um pouco de sal, pimenta do reino, açafrão, cominho e as folhas de louro - lembrando que os temperos são opcionais.
Tampe a panela e deixe cozinhar após pegar pressão por 35-40 minutos. Enquanto isso fatie finamente o alho poró, apenas a a parte branca e verde clara.
Desligue a panela, deixe a pressão sair normalmente e espere amornar por 5-10 minutos. Retire as folhas de louro, retire uma batata e reserve.
Transfira o que sobrou na panela para um liquidificador, mas coloque e bata aos poucos para não forçar o eletrodoméstico.
Bata começando no modo pulsar - se o seu peixe tiver espinhos muito grandes e grossos, tire antes de colocar no liquidificador, o meu não precisou.
Bata até virar um creme bem homogêneo e liso, depois transfira para um recipiente passando para uma peneira - use uma colher para ir auxiliando. Reserve.
Dentro de uma panela, adicione manteiga ou azeite, leve ao fogo médio e espere aquecer. Adicione o alho poró fatiado e deixe refogar até ficar levemente dourado.
Junte a carne do peixe (piquei em cubos) e deixe dourar até começar a grudar na panela. Acrescente o caldo coado aos poucos, misturando para desgrudar o peixe tostado no fundo. Junte todo o caldo e misture em fogo médio.
Em seguida se desejar, acrescente a batata cozida que foi reservada anteriormente, picada em cubinhos bem pequenos. Adicione também salsinha fresca picada, misture.
Mexa bem por alguns minutos, acerte o sal e os temperos se necessário.
Desligue o fogo e sirva.

Observações e dicas

Como eu utilizei tilapia em posta, retire a parte da carne da maioria dos filés, e a parte com o espinho que ainda tinha um pouco de carne, juntei com os outros ingredientes na panela, para dar ainda mais sabor.

Eu bati com o caldo ainda quente, porque o meu liquidificador aguenta altas temperaturas, certifique-se para saber se o seu pode ou não.