Recheio para Frango Assado

Preparos: 30 minutos
Preparação: 110 minutos
Rende: 4 porções
Brasileira

Receita de Recheio para Frango Assado

Ah, frango assado aos domingos é um clássico, né? É como se fosse a estrela do dia, reunindo todo mundo em volta da mesa. E sabe, cresci com essa tradição também. Meus pais sempre buscavam um frango de padaria, aquele com recheio de frango assado suculento que deixava a casa inteira ficava perfumada com aquele aroma delicioso de frango assado.

Quando comecei a explorar mais sobre os recheios para frango assado, descobri um mundo de possibilidades! Aqui em São Paulo, o pessoal é fã do recheio de mandioca e do clássico de miúdos. Mas conforme andamos pelo Brasil, percebe-se que cada estado tem sua própria preferência. No Rio de Janeiro, por exemplo, é comum encontrar frangos recheados com linguiça, e acredita que até mesmo um toque de feijão tropeiro já vi por aí?

E claro, tem o recheio para frango assado mais simples e práticos como: colocar uma cebola grande inteira, com dentes de alho e manteiga, e até algumas ervas já são o suficiente para transformar o frango em uma experiência gastronômica incrível. Mas aí tem aqueles dias especiais em que a gente resolve se aventurar um pouco mais na cozinha, experimentando recheios com diferentes tipos de queijo e temperos especiais. Confesso que não sou muito fã do de queijo, mas cada um tem seu paladar, certo?

E sabe o que é legal? É que dá pra ir testando o recheio de frango assado e adaptando as receitas de acordo com o gosto de cada um. Afinal, o mais importante é reunir todo mundo em volta da mesa, compartilhar risadas, contar histórias e, é claro, saborear uma comida deliciosa e suculenta.

E falando em tempero, já deu uma olhada no nosso Tempero Caseiro de Frango aqui no NaColher? É simplesmente o toque final perfeito para deixar o frango ainda mais saboroso e apetitoso. Então, vamos explorar essas delícias da cozinha e aproveitar cada momento juntos

Recheio de Mandioca Molhadinho

O recheio de mandioca molhadinho é uma mistura cremosa e saborosa feita com purê de mandioca e outros ingredientes. É um recheio úmido e macio, perfeito para acompanhar aves assadas, como frango ou peru. Esse recheio é uma opção deliciosa para dar um toque especial às suas receitas assadas.

Lista de Ingredientes

• 500 g de mandioca (aipim)
• 200 g de bacon picado
• 1 cebola grande picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde (salsinha e cebolinha)
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Azeitona sem semente opcional

Modo de Preparo

1. Descasque a mandioca e corte em pedaços médios. Leve para cozinhar na panela de pressão com uma pitada de sal por cerca de 25 a 30 minutos. Amasse a mandioca com um garfo ou passe pelo espremedor de batatas até obter um purê. Reserve.
2. Em uma frigideira grande, frite o bacon picado em fogo médio até que fique bem dourado e crocante. Na mesma frigideira com a gordura do bacon, adicione a manteiga. Acrescente a cebola picada o alho picado e refogue por mais 1-2 minutos, até liberar o aroma.
3. Reduza o fogo e adicione o purê de mandioca, adicione o bacon reservado e se desejar as azeitonas sem semente picadas. Acrescente o cheiro-verde picado e misture bem. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Ajuste os temperos conforme necessário. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
4. Com o frango limpo e temperado. Preencha a cavidade do frango com a farofa de mandioca e bacon, pressionando bem para que o recheio fique compacto. Amarre as pernas do frango com barbante culinário para manter o recheio no lugar durante o assado.
5. Leve o frango para assar em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 1 hora e meia, ou até que esteja dourado e cozido por completo, regando ocasionalmente com os sucos da assadeira.

Recheio Alemão para Frango Assado

O recheio alemão para frango assado é uma mistura rica e reconfortante, tradicionalmente feita com carne moída, bacon, cebola, alho e ervas aromáticas. Esse recheio é especialmente apreciado pela sua combinação de sabores robustos e textura suculenta

Lista de Ingredientes

• 1 galinha sem os miúdos e temperada na véspera
• 500 g de carne moída duas vezes
• 4 ovos inteiros
• 1 cebola ralada
• Sal a gosto
• Cheiro Verde a gosto
• 1 colher (sopa) de fermento químico
• 1 xícara (chá) farinha de trigo ou de rosca

Modo de Preparo

1. Dentro de um recipiente, junte a carne moída, os ovos, a cebola ralada, o fermento em pó, a farinha, sal a gosto e se desejar pimenta-do-reino a gosto.
2. Misture bem até formar uma mistura homogênea. Finalize com cheiro verde.
3. Com o frango já limpo e temperado a gosto, preencha a cavidade do frango com o recheio, pressionando bem para que fique compacto. Amarre as pernas do frango com barbante culinário para manter o recheio no lugar durante o assado.
4. Asse o frango em forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 2 horas, virando ele, e regando caso haja caldo na forma, a cada 15 minutos. Nos primeiro 45 minutos, asse em 180°C, depois aumente para 200°C. O tempo irá variar do seu forno e do tamanho do seu frango. Virar ele, significa deixar ele de lado, depois com a parte de cima virada para baixo, e assim por diante. Para que ele asse por igual, e fique extremamente suculento.

Recheio de Pão para Frango Assado

O recheio de pão para frango assado é uma combinação deliciosa de pão amanhecido embebido em leite, misturado com ingredientes. É uma opção clássica e reconfortante. O pão absorve os sucos do frango durante o cozimento, criando uma mistura macia e úmida no interior, enquanto o exterior fica crocante e dourado. É uma escolha popular para quem busca uma refeição caseira e cheia de sabor.

Lista de Ingredientes

• 1 frango inteiro (aproximadamente 1,5 kg a 2 kg)
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 2 dentes de alho picados
• Suco de 1 limão
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 4 pães franceses amanhecidos (ou equivalente em pão de forma)
• 1/2 xícara (chá) de leite
• 1 cebola grande picada
• 2 dentes de alho picados
• 100g de bacon picado
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 ovos batidos
• 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde (salsinha e cebolinha)
• Sal a gosto pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher de chá de noz-moscada (opcional)

Modo de Preparo

1. Tempere o frango na noite anterior como desejar.
2. Corte os pães em cubos pequenos e regue com leite. Deixe descansar.
3. Frite o bacon, adicione a cebola e o alho, refogue e reserve.
4. Misture os pães com o bacon refogado, adicione os ovos batidos, cheiro-verde, sal, pimenta e noz-moscada.
5. Recheie o frango com a mistura. Amarre as pernas do frango.
6. Asse o frango em forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 1 hora coberto com papel alumínio, depois mais 30 a 45 minutos sem o papel alumínio até dourar.