Recheio de Abacaxi com Coco

Preparos: 60 minutos
Preparação: 20 minutos
Rende: 8 porções
Brasileira

Receita de Recheio de Abacaxi com Coco

Na hora de fazer um bolo sempre buscamos preparar o recheio perfeito. Um bom recheio pode dar um sabor totalmente diferente à receita, e com o recheio de abacaxi com coco não seria diferente. Perfeito para trufas, bolos, tortas, bombons e ovos de páscoa, o recheio de abacaxi com coco combina com praticamente tudo e é de agradar qualquer paladar, você pode até servir junto com sorvete.

O recheio de abacaxi com coco é bem popular na minha família, já que a maioria ama doces com coco, então um recheio gostoso como esse não seria diferente. Esse é um daqueles recheios que deixam o bolo super saboroso e úmido, e fica gostoso até para comer como bolo gelado.

Minha avó ama usar o recheio de abacaxi com coco para fazer ovo de páscoa e rechear doces, quando eu e meus primos éramos crianças ela gostava de fazer uma brincadeira de caça ao tesouro e escondia dicas pela casa, quem achasse as dicas ganhava os docinhos recheados, era super divertido. Ela até me ensinou a preparar esse recheio e eu uso até hoje quando quero comer um docinho diferente, gosto tanto de abacaxi que para mim é uma sobremesa maravilhosa.

Veja como é fácil preparar o recheio de abacaxi com coco que fica super gostoso e cremoso.

Conversor de Medidas para Ingredientes:

Lista de Ingredientes do doce de abacaxi

2 abacaxis pérola pequenos
2 xícaras (chá) e 3 colheres (sopa) de açúcar refinado (300 g)

Modo de Preparo do doce de abacaxi

Comece descascando o abacaxi, retirando a coroa e a tampa.
Coloque o abacaxi em pé em uma tábua de corte e com uma faca de serra, retire toda a casca da fruta.
Corte o abacaxi em fatias e depois pique em pequenos pedaços.
Em uma panela média, coloque o abacaxi e o açúcar.
Deixe cozinhar em fogo baixo e vá mexendo até reduzir todo o líquido.
Reserve.

Armazenamento:

Temperatura ambiente: 1 horaGeladeira: 3 diasFreezer/Congelador: Não

Lista de Ingredientes do creme

1 xícara (chá) e 1/4 de leite (300 ml)
1 caixa de creme de leite (200 g)
1 caixa de leite condensado (395 g)
200 ml de leite de coco
100 g de coco em flocos
3 colheres (sopa) de amido de milho (40 g)
1 colher (sopa) de essência de baunilha ou abacaxi

Modo de Preparo do creme

Em uma panela, adicione o leite, o leite de coco, leite condensado, creme de leite e coco ralado.
Em uma vasilha pequena, dissolva o amido de milho em um pouco de leite, mexendo bem até misturar tudo. Dessa forma o amido não vai empelotar. Leve para a panela com os outros ingredientes.
Cozinhe tudo em fogo baixo por cerca de 20 minutos ou mais e não pare de mexer, soltando o creme do fundo e da lateral da panela quando começar a engrossar.
Adicione a essência de baunilha quando o creme estiver bem grosso.
Leve o creme para uma vasilha e deixe esfriar cobrindo com papel filme para não criar película.
Após esfriar misture o abacaxi no creme até incorporar bem.
Cubra o recheio com papel filme e guarde na geladeira se não for usar imediatamente.