Pavê de Leite Ninho

Preparos: 10 minutos
Preparação: 60 minutos
Rende: 15 porções
Brasileira

Receita de Pavê de Leite Ninho

Pavê já é uma delícia, mas pavê de leite ninho? É uma das sobremesas mais populares que eu faço (pelo menos entre a minha família e amigos). Uma receita de travessa fácil de fazer e deliciosa ao ponto que nem o seu tio das piadas vai lembrar de perguntar se é “pacumê” (risos).

E vou te contar uma curiosidade, o pavê é um doce brasileiro de inspiração francesa e ele recebe esse nome derivado da palavra francesa “pavage”, que se traduz como pavimento. Isso faz todo sentido quando você percebe que a sobremesa é composta por camadas alternadas de creme ou mousse, biscoitos ou pedaços de bolo, criando uma semelhança visual com a disposição de pedras e concreto em um pavimento. Interessante, né?

Depois que você aprende como fazer pavê de leite ninho, você vai começar a levá-lo para muitos eventos, pode acreditar! Inclusive, por ser um doce na travessa, é uma opção maravilhosa como sobremesa de natal. Ele não fica absurdamente doce e ainda fica levinho, agradando até os paladares mais exigentes.

Então, vem comigo porque hoje vou te ensinar um passo a passo de como fazer pavê de leite ninho e surpreender todo mundo no próximo encontro!

Conversor de Medidas para Ingredientes:

Lista de Ingredientes

400 g de chocolate branco
300 g de creme de leite
1 xícara (chá) de leite ninho
400 g de chantilly
1 pacote de bolacha maizena
Leite para molhar a bolacha
Leite Ninho para polvilhar

Modo de Preparo

Primeiro, é preciso fazer uma ganache de chocolate branco. Então, em uma vasilha que possa ir ao microondas, adicione o chocolate branco em pedaços e o creme de leite. Leve ao microondas de 30 em 30 segundos, misturando nos intervalos até o chocolate derreter por completo - você também pode fazer a ganache em banho maria, se preferir.
Depois, adicione o leite em pó na ganache e misture até tudo se incorporar e ficar uma mistura homogênea. Leve para a geladeira por, aproximadamente, 30 minutos ou até esfriar.
Enquanto isso bata o chantilly na batedeira ou mixer até ficar firme, no ponto que forma um pico - se tiver creme de leite fresco e açúcar pode fazer o chantilly com eles também, basta bater o creme de leite fresco com 2 colheres de sopa de açúcar até chegar no ponto de pico.
Leve o chantilly para a geladeira até ficar gelado.
Assim que a mistura da ganache com leite em pó e o chantilly estiverem gelados, misture os dois em uma vasilha grande - misture cuidadosamente e devagar para que a mousse fique bem aerada.
E então, para a montagem, pegue a vasilha em que o pavê irá ser servido e espalhe uma camada generosa de mousse de leite ninho em toda superfície.
Depois, molhe as bolachas maizena no leite e espalhe por cima do mousse, criando uma segunda camada - aqui, você também pode usar bolacha champagne e/ou acrescentar pedaços de frutas, como morango, pêssego ou até mesmo uma ganache de chocolate amargo, fica uma delícia!
Por cima da camada de bolacha, faça mais uma camada de mousse, mais uma de bolacha e assim por diante até os ingredientes acabarem ou até chegar no topo da vasilha. A última camada deve ser de mousse.
Leve para a geladeira por, aproximadamente, 30 minutos para deixar bem geladinho.
Para finalizar, polvilhe leite em pó por cima e decore como preferir. E está pronto um delicioso pavê de leite ninho! Bom apetite!