Massa de Esfiha Aberta

Preparos: 30 minutos
Preparação: 40 minutos
Rende: 35 porções
Árabe

Receita de Massa de Esfiha Aberta

Se você é fã da culinária árabe, essa receita de massa de esfiha aberta é perfeita para você! Imagina uma esfiha quentinha feita em casa e recheada com o sabor que você quiser? Seguindo esses passos, você terá acesso a isso sempre!

A esfiha é um prato originário da Síria e do Líbano e seus imigrantes trouxeram essa iguaria para o Brasil nos séculos XIX e XX. Existem diferentes tipos de esfihas, como as abertas, fechadas, fritas, enroladas e até gigante estilo pizza… Inclusive, alguns até dizem que se não fossem por elas, as pizzas nem existiriam. Imagina, só? A maior diferença entre uma esfirra e uma pizza, está na massa, pois a massa de esfirra aberta é fofinho e macia, já a pizza tem uma massa mais fica e levemente crocante. Sou suspeita em falar, já que AMO massas e alimentos salgados, mas com certeza, essa receita é coringa e uma das melhores que já preparei.

Sempre que bater aquela vontade de uma comida gostosa, salgada e econômica, você não vai mais precisar se preocupar em pedir um delivery, porque com poucos ingredientes e um pouco de tempo, você mesmo preparar uma deliciosa massa de esfirra aberta caseira. E, ainda melhor, vai poder variar no cardápio, construindo os sabores e recheios que preferir.

E para melhorar essa receita de massa de esfiha aberta pode ser montada para congelar, ou seja, você pode fazer em grandes quantidades e se precisar de uma renda extra, pode até fazer para vender, seja congelada ou não. Abuse a criatividade e teste vários recheios, tanto doces como salgados. Eu mesmo, vou lhe ensinar duas opções. Bora lá?

Lista de Ingredientes

• 1 kg de farinha de trigo
• 350 ml de leite morno
• 250 ml de água
• 150 ml de óleo
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 1/2 colher (sopa) de sal
• 1 pacote de fermento seco (10 g)

Modo de Preparo

1. Primeiro, comece ativando o fermento seco. Em uma leiteira ou refratário pequeno, adicione o leite morno, o açúcar, o fermento e a margarina - o leite não pode estar muito quente para ele não “matar” o fermento, ok? - e misture bem todos os ingredientes.
2. Em um outro refratário maior, coloque a farinha de trigo e o sal.
3. Depois, adicione a mistura líquida e o óleo nos ingredientes secos. Com a ajuda de uma espátula ou colher de pau, mexa um pouco para que todos os ingredientes se incorporem.
4. Comece adicionando a água aos poucos e continue mexendo. Quando a massa alcançar uma consistência um pouco mais firme, comece a mexer com as mãos para chegar ao ponto de sova - eu acabei não usando toda a água, então coloque aos poucos e vá mexendo.
5. Passe a massa para uma bancada enfarinhada e sove por, mais ou menos, 10 minutos até ela não rasgar e ficar lisinha - é importante que ela não esteja muito dura para não ficar difícil sová-la.
6. Com a massa pronta, corte em pequenas porções de 50 g - você pode verificar o tamanho no olho mesmo, mas se tiver uma balança, ajuda na padronização.
7. Enrole cada um dos pedaços em pequenas bolinhas com a ajuda de sua mão, pressionando entre a palma e a bancada enquanto faz movimentos circulares. Reserve-as em um local untado com fubá e um pano por cima e deixe descansar por alguns minutos para que cresçam e fique mais fácil moldar os discos depois.
8. Após alguns minutos, você notará que as bolinhas cresceram e estão prontas para serem modeladas.
9. Em um balcão, polvilhe um pouco de fubá para que a massa não grude na superfície e com as mãos, vá apertando o meio da massa e girando, formando um disco com as bordas mais altas.
10. Com o auxilio de uma colher, posicione o recheio de sua preferência e espalhe pelo meio da massa, deixando, mais ou menos, meio centímetro de borda - vou dar algumas opções de recheio logo a baixo.
11. Coloque as esfirra recheadas em uma forma polvilhada com fubá e leve ao forno pré-aquecido a 230ºC-250ºC, por uns 15 a 20 minutos - vá observado para certificar-se de que a massa está cozida.
12. Agora é só se deliciar com essa esfiha maravilhosa!

Recheio de Carne

O recheio de carne é um dos sabores mais tradicionais e agrada a maioria das pessoas!

Lista de Ingredientes

• 600 g de carne moída
• 1 tomate
• 1 cebola
• Suco de 1 e 1/2 limão taiti
• Cheiro verde a gosto
• Sal a gosto

Modo de Preparo

1. Em um recipiente, acrescente a carne, o tomate picado, a cebola picada e o suco do limão.
2. Tempere com os temperos que preferir - eu usei somente o sal e o cheiro verde - e misture bem com as mãos.
3. Transfira o recheio para um escorredor de macarrão e deixe escorrendo por alguns minutos para que os ingredientes soltem o máximo de água possível - esse passo é essencial para que a umidade do recheio não passe para a massa da esfiha.
4. E pronto, só descartar o líquido e utilizar esse recheio delicioso de carne em sua massa de esfiha aberta!

Recheio de Queijo

O recheio de queijo é uma opção vegetariana e deliciosa. Além de ser super simples de fazer!

Lista de Ingredientes

• 300 g de queijo mussarela
• 1 caixa de creme de leite (200 g)
• Cheiro verde a gosto
• Sal a gosto

Modo de Preparo

1. Em um recipiente, adicione a mussarela ralada, o creme de leite e os temperos - usei sal e cheiro verde.
2. Misture bem para incorporar, e prontinho!