Massa de Coxinha com Batata

Preparos: 20 minutos
Preparação: 100 minutos
Rende: 12 porções
Brasileira

Receita de Massa de Coxinha com Batata

Hoje, vou compartilhar com você uma receita especial que carrega consigo lembranças da minha infância: a massa de coxinha com batata. Essa receita, que descobri no lendário Bar do Fernando, era o ponto de encontro da minha família. Meu pai, meu avô e meus tios, cada um vindo de uma cidade diferente, se reuniam lá para jogar conversa fora e comer as melhores porções. Ao retornarem para o sítio, além de trazerem baldes de paçoca, eles nunca esqueciam da coxinha feita com massa de batata.

Essa massa de coxinha com batata fica bem leve e abraça o recheio com uma casca sequinha que conquista qualquer pessoa que experimenta, até por isso quis aprender a fazer em casa. Hoje, sempre que preparo essa receita de coxinha com massa de batata, busco reviver aqueles momentos em família. E para tornar a experiência ainda mais completa, aprendi a equilibrar o salgado com o doce, servindo a coxinha ao lado de um bolo de banana na airfryer.

Inclusive, aqui no NaColher, também compartilhei um guia completo de como congelar salgados. Assim, você pode preparar uma quantidade generosa e ter sempre à disposição quando a vontade bater. Prepare-se para embarcar nessa jornada de sabores que aquecem o coração e deixam um gostinho de quero mais a cada mordida.

Então, bora aprender como fazer massa de coxinha com batata? Vamos lá!

Conversor de Medidas para Ingredientes:

Lista de Ingredientes

2 batatas grandes
500 ml de caldo de frango ou 500 ml de leite
1 cubo de caldo de galinha
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de cheiro verde
400 g de farinha de trigo
Farinha de rosca para empanar
100 ml de leite gelado
Recheio a gosto

Modo de Preparo

O primeiro passo é cozinhar as batatas, então descasque-as, corte em pedaços menores e leve para cozinhar na água fervendo ou no vapor, como preferir. Assim que elas estiverem bem macias quer dizer que estão prontas - espete com um garfo e ele precisa entrar com facilidade na batata.
Amasse bem, como se estivesse fazendo um purê de batata.
Leve a panela com a batata amassada ao fogo e acrescente o caldo do cozimento do frango que será utilizado no recheio - caso tenha - ou 500 ml de leite, o cubo de caldo de galinha, a manteiga e o cheiro verde. Misture.
Assim que a mistura começar a ferver, adicione toda a farinha de trigo de uma vez e mexa para todos os ingredientes se incorporarem bem. Continue mexendo com o fogo ligado para a massa cozinhar por, aproximadamente, 3 minutos - ela fica um pouco empelotada nesse passo, mas é assim mesmo.
Depois que ela cozinhar, passe a massa para uma bancada limpa e comece a amassar e abrir a massa ainda quente - eu utilizei um rolo de massa para ajudar nesse processo e para não queimar as mãos.
Assim que ela estiver bem lisa e sem pelotas, faça uma bolinha com a massa, enrole em um plástico filme e deixe esfriar completamente - é importante passar o plástico filme para que a massa não forme casquinha enquanto esfria, ok?
Depois que ela estiver fria, a massa de coxinha com batata já está pronta para ser modelada!
Então, basta você porcionar a massa para o tamanho da coxinha da sua preferência, abrir uma cavidade, como se fosse um copinho de massa, mas sem deixar a camada de massa muito fina. Adicione o recheio que quiser e feche com cuidado para não formar bolhas de ar.
Modele as coxinhas, passe-as no leite gelado e depois na farinha de rosca para empanar e agora é só fritar ou congelar.
Só aproveitar essa deliciosa massa de coxinha com batata! Bom apetite!