Geladinho Gourmet de Chocolate

Preparos: 10 minutos
Preparação: 210 minutos
Rende: 18 porções
Brasileira

Receita de Geladinho Gourmet de Chocolate

Resolvi trazer uma das minhas receitas favoritas para esse calor que está fazendo: geladinho gourmet de chocolate! Também conhecido como gelinho, dindin, chup-cup ou sacolé, essa sobremesa é muito famosa em eventos na rua, como o carnaval.

Uma ótima opção para quem não quer gastar dinheiro na rua, quer se refrescar, quer ter em casa para comer ou, inclusive, se estiver precisando fazer uma renda extra! Muito fácil, prático e com poucos ingredientes.

Chamamos de “gourmet” aqueles produtos feitos com ingredientes de alta qualidade, dando um ar mais sofisticado para o nosso geladinho de chocolate. Afinal, já que já estamos com a mão na massa, é melhor fazer algo bem feito, não é mesmo?

Inclusive, se você realmente usar os melhores ingredientes e escolher vendê-los, você deve explicar para o seu cliente que ele está comprando o melhor geladinho gourmet de chocolate da região!

Então, vamos dar continuidade porque chegou o momento de aprender como fazer esse delicioso geladinho gourmet de chocolate que vai até com ganache, direto da sua casa! Bora lá!

Conversor de Medidas para Ingredientes:

Lista de Ingredientes

2 xícaras (chá) de açúcar
6 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de liga neutra
1 l de leite integral
500 ml de água
150 g de chocolate meio amargo
100 g de creme de leite
Saquinho 5 x 24

Modo de Preparo

Para a base do geladinho, em uma panela, acrescente o açúcar, o chocolate em pó, a liga neutra e misture bem - eu usei o chocolate 30%, mas você pode escolher o que preferir. E, ao colocar todos os ingredientes secos primeiro, facilita a liga neutra a dissolver.
Depois, adicione o leite integral e a água. Misture bem até não sentir mais o açúcar no fundo da panela.
Leve a panela com o líquido para o fogo médio e mexa de vez em quando até a mistura começar a ferver.
Assim que começar a ferver, abaixe o fogo e deixe ferver por mais dois minutos.
Logo após os dois minutos, desligue o fogo e reserve a mistura até ela esfriar completamente.
Enquanto a base esfria, vamos preparar a ganache que acompanha o geladinho. Derreta o chocolate meio amargo picado em banho maria - se você não sabe como, basta colocar um pouco de água em uma panela grande, dentro dela, coloque uma panela ou um recipiente menor que aguente o calor, e o chocolate dentro deste recipiente. Ligue o fogo e cuidado para não deixar entrar água no chocolate.
Assim que o chocolate estiver derretido, retire do banho maria e acrescente o creme de leite. Misture até tornar-se um líquido brilhante e homogêneo. Reserve até esfriar.
Com a base e ganache frios, chegou o momento de fazer os geladinhos. A dica que eu dou é ter um funil e um pouco de água para molhar os dedos e abrir os saquinhos.
Utilize uma colher de chá para abri-los e virar a parte de cima para conseguir colocar a ganache no fundo também.
Com uma colher de chá, pegue um pouco da ganache e coloque dentro do saquinho. Desenrole-o e espalhe com os dedos. Repita o passo com todos os saquinhos.
Se quiser padronizar o seu geladinho, utilize um copo medidor e meça 100 ml da base.
Coloque o funil no saquinho com a ganache e despeje a base de chocolate. Retire todo o ar, gire o saquinho e pode fechar com um nó ou com um fitilho.
Leve ao congelador e assim que o geladinho endurecer, está pronto para consumo!
Aproveite!