Preparos: 20 minutos
Preparação: 30 minutos
Rende: 6 porções
Brasileira
Receita de Escabeche de Sardinha
Está procurando uma receita diferente para fazer durante a Quaresma? Experimente esse escabeche de sardinha! Trata-se de um prato único, saudável e muito saboroso.
Fui criada em família cristã e minha mãe fazia questão de seguirmos algumas tradições. Então, durante a Páscoa, quarta-feira de Cinzas, sexta-feira Santa e Quaresma, nós não fazíamos nenhuma refeição com carne, com a única exceção do peixe. Foi assim que eu conheci essa receita de escabeche de sardinha.
Na busca por inovar os almoços desses períodos, minha tia sempre procurava novas receitas. Um dia ela preparou esse escabeche de sardinha e eu me apaixonei. Comecei a fazer em casa nos almoços do dia a dia ou até nos encontros com amigos e família.
O escabeche de sardinha tem origem com os mouros, que ocuparam a Espanha por quase 800 anos. O preparo é rápido e simples, consiste em marinar o peixe em um molho ácido, normalmente azeite e vinagre. O molho é aromático, assim, o tempero costuma ser feito com louro, cebola e vegetais de sua preferência.
Além disso, o escabeche de sardinha é um prato econômico, visto que a sardinha é um dos peixes mais baratos no mercado. O que dá vida ao prato é o molho que pode ser servido com legumes cozidos, batata assada, arroz e até um vinho para acompanhar.
Lista de Ingredientes
Modo de Preparo
- Limpe as sardinhas, cortando a cabeça e o rabo e tirando as escamas. Se necessário, retire os espinhos. Reserve. Descasque e pique o alho. Descasque e corte a cebola e o tomate em fatias.
- Em uma panela de pressão aquecida, adicione azeite para fritar o alho triturado até dourar. Faça uma camada com metade das cebolas fatiadas e reserve a outra metade. Faça o mesmo com os tomates fatiados.
- Adicione apenas metade do azeite e do vinagre. Tempere com sal, pimenta-do-reino e uma folha de louro. Faça uma camada de sardinhas, tempere com sal, coloque o restante do peixe e tempere novamente.
- Coloque o restante da cebola e do tomate. Tempere com sal, pimenta-do-reino, colorau e a outra folha de louro. Coloque a outra metade do vinagre e do azeite.
- Mexa a panela levemente para misturar os temperos, sem misturas os ingredientes com uma colher. Tampe a panela e, assim que pegar pressão, deixe cozinhar por 30 minutos.
- Desligue o fogo e espere sair toda a pressão. Só abra a panela quando ela estiver totalmente fria. O ideal é deixar para abrir apenas no dia seguinte - esse é o segredo para a sardinha não desmanchar.
- Você pode montar o prato, deixando as sardinhas em fileiras, colocando bastante molho por cima.
- Depois, basta servir!
Armazenamento:
Temperatura ambiente: 2 horasGeladeira: 3 diasFreezer/Congelador: 3 mesesNotas: Dentro de um recipiente com tampa.Anotações
Informação Nutricional
Porção de 1 travessa
| Calorias | 3161 kcal |
| Gorduras | 215,48 g |
| Carboidratos | 40,80 g |
| Proteinas | 252,06 g |
Como Fazer Escabeche de Sardinha
Para ver com mais detalhes como fazer as camadas do escabeche de sardinha, confira o vídeo do canal Cozinhando com a Ly!
Sugestão de Cardápio
Confira algumas receitas para acompanhar o seu escabeche de sardinha!
