Creme Belga com Abacaxi

Preparos: 15 minutos
Preparação: 60 minutos
Rende: 10 porções
Francesa

Receita de Creme Belga com Abacaxi

Hoje vou te ensinar uma receita que é a combinação perfeita de doçura e frescor: o creme belga com abacaxi. Não consigo pensar em nada melhor para satisfazer o desejo por algo docinho e refrescante ao mesmo tempo!

Quando eu era criança, minha avó costumava fazer essa receita de creme belga com abacaxi para rechear o bolo do meu aniversário. Ela tinha o dom de transformar ingredientes simples em algo verdadeiramente extraordinário. Como ela sabia que eu amava esse creme, sempre fazia questão de preparar pra mim. Minha avó era uma verdadeira mestre na arte de confeitar bolos e o creme belga com abacaxi era uma das suas melhores receitas!

Mas além de delicioso, esse doce também é incrivelmente versátil. Você pode servir em taças individuais como uma sobremesa sofisticada, ou usar para rechear bolos, como minha avó. Lembra daquela Massa Branca de Bolo que já compartilhei com você aqui no Na Colher? O creme belga com abacaxi é o complemento perfeito para ela! Você também pode combinar com o Pão de Ló com Água.

Se você preferir, também pode variar a fruta. Eu amo abacaxi, mas o creme belga também combina com morango ou com pêssego – vai do seu gosto. De qualquer jeito, vai ficar uma delícia! Então vamos pro preparo?

Conversor de Medidas para Ingredientes:

Lista de Ingredientes

1 abacaxi médio
1 xícara de açúcar (160g)
500ml de leite
3 colheres (sopa) de amido de milho
1 caixinha de leite condensado (395g)
1 caixinha de creme de leite (200g)
200ml chantilly

Modo de Preparo

Comece descascando e picando o abacaxi em cubos.
Em uma panela com borda alta, coloque o abacaxi e o açúcar. Em seguida, mexa bem para misturar, ainda sem ligar o fogo.
Agora sim você pode levar a panela ao fogo médio. Deixe o abacaxi ferver, até soltar toda água e reduzir bastante o caldo. Espere até o ponto que está quase seco, mas ainda tem um pouco de umidade.
Desligue o fogo e deixe o abacaxi esfriar em temperatura ambiente.
Agora vamos preparar o creme belga. Em outra panela grande, com o fogo desligado, adicione o leite, deixando um pouquinho do líquido no copo.
Com o leite que reservou no copo, dilua o amido, mexendo bem. Em seguida, acrescente a mistura na panela.
Separe as gemas do ovo e reserve as claras. Coloque as gemas em uma peneira para remover aquela película que traz um sabor e cheiro de ovo - não queremos isso na nossa sobremesa. É importante não mexer com uma colher para acelerar o processo, porque pode fazer com que a película ultrapasse a peneira.
Junte a gema peneirada e o leite condensado à mistura da panela. Mexa bem.
Ligue o fogo e continue mexendo até engrossar. Cuidado para não formar pelotas.
Assim que engrossar, desligue o fogo e acrescente o creme de leite. Misture.
Passe um plástico filme por cima do creme belga e deixe esfriar. Se preferir, pode esfriar na geladeira.
Depois de frio, retire o plástico e misture o chantilly aos poucos - não coloque tudo de uma vez. Mexa com cuidado, de baixo para cima.
Escorra a água que soltar do abacaxi, para que fique somente a fruta. Se você for fazer um bolo, pode utilizar essa calda para molhar a massa na hora da montagem.
Você pode tanto misturar o abacaxi com o creme belga - e só assim já fica uma delícia! -, quanto colocá-los em camada durante a montagem de um bolo. Fica a seu critério!