Coxinha de Mandioca

Preparos: 90 minutos
Preparação: 10 minutos
Rende: 20 porções
Brasileira

Receita de Coxinha de Mandioca

Você também ama coxinha? Trata-se de uma iguaria brasileira que conquistou o paladar de muitas pessoas. Aqui, trago uma versão ainda mais saborosa: coxinha de mandioca! Com uma massa macia e saborosa, é um exemplo de como a culinária brasileira é rica e diversificada.

A massa da coxinha de mandioca é preparada de forma a proporcionar uma textura suave e um sabor característico, que se destaca das outras variações de coxinha. Já o recheio garante um toque especial, com temperos e ingredientes que tornam cada mordida uma explosão de sabores. Lembrando que você pode utilizar outro recheio: carne moída, jaca, pernil, camarão, queijo, costelinha, carne seca, cheddar com bacon, o que você preferir!

Se quiser dar uma inovada nos salgados da festa, mas sem correr o risco dos convidados não gostarem, a coxinha de mandioca é uma boa alternativa. Falo isso por experiência própria, pois levei uma porção dessa coxinha no aniversário do meu sobrinho e todos amaram, tanto as crianças quanto os pais.

A coxinha de mandioca também é uma ótima opção para comer com os amigos naqueles encontros casuais, seja para assistir uma partida de futebol ou só para botar a conversa em dia. Ela é uma escolha perfeita para esses momentos em que queremos um petisco rápido, mas cheio de sabor.

Massa de Coxinha de Mandioca

Se você ama coxinha, com certeza vai adorar essa coxinha de mandioca, uma textura suave com o sabor característico da mandioca.

Lista de Ingredientes

• 1 kg de mandioca
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cubo de caldo de galinha
• Salsinha a gosto
• Cebolinha a gosto
• Sal a gosto
• Recheio opcional
• 1 l de água
• 1 xícara (chá) de açúcar refinado
• Farinha de rosca a gosto
• Óleo para fritar

Modo de Preparo

1. Descasque a mandioca. Em uma panela com água já quente, coloque a mandioca, tempere com sal e deixe cozinhar por 30 minutos - o tempo pode variar, fure com um garfo para conferir.
2. Em uma panela, dissolva o caldo de galinha. Amasse a mandioca e misture bem - você pode usar um garfo ou um espremedor.
3. Leve ao fogo médio. Adicione manteiga, salsinha e cebolinha, acerte o sal e continue misturando.
4. Aos poucos, vá adicionando a farinha de trigo, sempre misturando para incorporar bem. Deixe cozinhar por cerca de 5 a 7 minutos.
5. Enquanto a massa esfria, prepare seu recheio.
6. Passe um pouco de óleo ou azeite nas mãos para montar a coxinha. Pegue um pouco de massa e enrole. Faça um buraco no meio e coloque o recheio. Feche bem a massa.
7. Para deixar em formato de coxinha, apoie em uma mão para fazer a base enquanto enrola a parte de cima em formato de cone. Junte bem a massa do recheio para evitar que fique ar dentro, pois isso pode fazer a coxinha estourar na hora de fritar. Repita esse processo até acabar a massa - sempre coloque um pouco de óleo nas mãos para não grudar.
8. Em uma travessa, dissolva o açúcar na água. Em outro recipiente, coloque farinha de rosca.
9. Para empanar, passe a coxinha na água com açúcar e depois na farinha de rosca. Repita esse processo com todas as coxinhas.
10. Em uma panela, coloque óleo suficiente para mergulhar as coxinhas. Quando estiver quente, coloque-as para fritar, deixando a casca bem dourada. Vá reservando em um prato com papel toalha para retirar o excesso de óleo.
11. Agora, basta esperar esfriar e se servir!

Recheio de Frango

Você pode escolher o recheio que desejar, mas o clássico recheio de frango desfiado combina perfeitamente com a massa da coxinha de mandioca.

Lista de Ingredientes

• 800 g de frango
• 1 tomate
• 1 cebola pequena
• 1 colher (sopa) de requeijão
• Salsinha a gosto
• Cebolinha a gosto
• Sal a gosto
• Temperos a gosto
• Azeite a gosto

Modo de Preparo

1. Deixe água esquentando na panela de pressão. Descasque e pique metade da cebola, deixe a outra parte inteira. Corte o tomate em cubos bem pequenos. Reserve.
2. Coloque o frango, a metade da cebola inteira e os temperos de sua preferência. Deixe cozinhar por 15 minutos em pressão - eu utilizei folhas de louro, colorau e sal.
3. Espere a pressão sair e abra a panela. Reserve o caldo, caso queira usar no lugar no caldo de galinha. Desfie o frango como preferir - você pode chacoalhar na própria panela de pressão, ou utilizar um processador ou liquidificador.
4. Em uma panela, coloque um bom fio de azeite e refogue a cebola picada. Acrescente o tomate e deixe refogar mais.
5. Adicione o frango desfiado, tempere com sal, salsinha e cebolinha. Misture tudo muito bem - se quiser adicionar uma cor, coloque colorau.
6. Se você achar que está seco, acrescente o requeijão e misture novamente.
7. Agora, basta rechear sua coxinha!