Caramelo Salgado

Preparos: 5 minutos
Preparação: 20 minutos
Rende: 6 porções
Francesa

Receita de Caramelo Salgado

Sabe aquela balinha de balinha de caramelo que toda avó tinha em casa? Aquela mesmo que sempre grudava nos dentes, mas a gente comia mesmo assim por ser uma delícia. Aposto que você não sabia que essa bala era feita de caramelo salgado. Se você gosta dessa bala e sente saudades desse sabor nostálgico, confira essa receita de caramelo salgado para usar como cobertura e recheio de sobremesas!

Você sabia que o caramelo foi criado na Idade Média? Inclusive, era um doce muito apreciado pela nobreza francesa. Reza a lenda que o confeiteiro Henry Le Roux, acidentalmente, derrubou um pedaço de manteiga salgada (muito comum na Bretanha francesa) dentro de panela com caramelo, dando origem ao delicioso caramelo salgado.

Só por essa história dá para perceber que a receita de caramelo salgado, seja a original ou a atual, é muito simples e fácil de fazer. Com poucos ingredientes e em pouquíssimo tempo, você consegue fazer um delicioso recheio de bombom, bolos, tortas, Ovos de Páscoa caseiro ou também coberturas para sorvetes, waffles, brownies, cookies e até barras de chocolate meio amargo. Tem até gente que gosta de comer com pipoca doce!

As opções de combinação com o caramelo salgado são inúmeras. E não se preocupe que dessa vez nada vai grudar no seu dente!

Conversor de Medidas para Ingredientes:

Lista de Ingredientes

400 g de açúcar cristal ou refinado
200 g de creme de leite
100 g de manteiga
1 colher (chá) de flor de sal

Modo de Preparo

Em uma panela, coloque o açúcar e leve ao fogo baixo, misturando de vez em quando, até derreter e formar um caramelo dourado - você também pode utilizar apenas metade da quantidade de açúcar.
Após derreter bem, adicione o creme de leite e misture bem até ficar homogêneo - é normal ele ficar mais duro de mexer às vezes.
Acrescente a manteiga e misture bem com o auxílio de um mixer - este aparelho é a melhor opção para incorporar bem todos os ingredientes.
Quando a mistura estiver bem homogênea, retire do fogo e reserve em um recipiente de vidro. Leve à geladeira por, pelo menos, 3 horas.
Após esse tempo, transfira para um bowl e bata bem em uma batedeira até o caramelo ficar mais cremoso e com a cor bem clarinha.
Quando atingir essa cor, retire da batedeira, adicione a flor de sal e misture bem novamente - eu gosto de usar a flor de sal marinho.
Seu caramelo salgado já está pronto!

Armazenamento:

Temperatura ambiente: 2 semanasGeladeira: 2 mesesFreezer/Congelador: 6 mesesNotas: Dentro de um recipiente com tampa.

Anotações

Após gelar ou congelar o caramelo salgado, será necessário esquentá-lo no micro-ondas ou em banho-maria para servi-lo novamente.

Você sabia? Outras informações

Dicas de preparo:
Use uma panela de fundo grosso para ajudar a distribuir o calor de maneira uniforme e reduzir o risco de queimar o caramelo.

Outra dica importante para não queimar o caramelo é ter paciência ao derreter o açúcar! Então, deixe sempre em fogo baixo e mexa sem pressa.

Acompanhamentos:
- Frutas frescas (maçã, banana, morango e pera)
- Pipoca
- Biscoitos e bolachas amanteigadas
- Queijos (queijo brie ou queijo de cabra)
- Sobremesas (sorvetes, brownies, bolos ou cheesecakes)