Caldo de Costela com Mandioca

Preparos: 5 minutos
Preparação: 70 minutos
Rende: 6 porções
Brasileira

Receita de Caldo de Costela com Mandioca

Seja para almoço ou jantar, frio ou calor, o caldo de costela com mandioca sempre foi e sempre será uma ótima opção de refeição.

Essa receita é fácil e muito antiga, todo mundo sabe fazer um caldo de costela, seja com mandioca, batata, legumes, ou costela suína, não tem erro. Ainda mais quando você preparou no dia anterior aquele receita deliciosa de costela na panela de pressão com cebola que ensinamos aqui no NaColher. Aquele mesmo caldo que sobrou da costela pode ser usado para cozinhar a mandioca, e a costela que sobrou é só desfiar e juntar tudo, fica incrível. Um prato que rende dois!

Aprenda como fazer caldo de costela com mandioca e sirva em qualquer dia da semana, um caldinho cai super bem e pode ser congelado por até 90 dias em porções individuais.

Lista de Ingredientes

• 1 kg de costela cortada para panela
• 800 g de mandioca
• 3 dentes grandes de alho
• 1 cebola pequena
• Sal a gosto
• Temperos a gosto (pimenta, páprica defumada, chimichurri)
• 5 colheres (sopa) de azeite (ou óleo)

Modo de Preparo

1. Corte a costela em cubos grandes, ou peça para o açougueiro cortar para panela;
2. Pique o alho e a cebola em pequeno cubinhos. Numa panela de pressão coloque o azeite, a cebola o alho e deixe refogar em fogo baixo até que a cebola comece a ficar transparente;
3. Adicione a costela, salpique sal e temperos a gosto, mexa e deixe a carne selar (dourar dos dois lados) em fogo médio. Quando a carne dourar, cubra com água fervente e tampe a panela. Assim que pegar pressão (começar a chiar) conte 40 minutos;
4. Desligue o fogo, espere a pressão sair normalmente e com a ajuda de uma escumadeira com furinhos retire a costela. Desfie grosseiramente com um garfo e reserve;
5. Na mesma panela com o caldo da costela, coloque a mandioca previamente descongelada e picada em cubos grandes. Tampe e após pegar pressão, deixe cozinhar por 30 minutos;
6. Desligue o fogo, deixe a pressão sair sozinha e abra a panela. Com um batedor de arames ou com um amassador de batatas de ferro, amasse a mandioca dentro da panela, deixando alguns pedacinhos;
7. Em fogo médio, junte a costela desfiada com a mandioca, adicione mais temperos se necessário e finalize adicionando mais água se desejar um caldo mais liquido;
8. Misture tudo, desligue o fogo e sirva puro, com arroz branco ou macarrão.