Bolo Olho de Sogra

Preparos: 30 minutos
Preparação: 360 minutos
Rende: 1 porção
Brasileira

Receita de Bolo Olho de Sogra

O doce olho de sogra é um clássico nos casamentos, conhecido pelo formato que lembra os olhos e pela ameixa. Mas e um bolo com esse recheio, você já experimentou? Um creme de coco e muitas ameixas é a combinação perfeita para o bolo olho de sogra.

Esse bolo tem gosto de casamento e é o bolo ideal para quem gosta de muito recheio, já que além das ameixas, o bolo possui um recheio de coco e outro de doce de leite. O bolo olho de sogra aparenta ser difícil de se preparar, mas os recheios são simples e rápidos de se fazer, então não precisa se preocupar se você não tiver muita experiência com confeitaria.
É ideal para quem vai realizar uma comemoração e precisar preparar a sobremesa antes, por ficar bastante tempo na geladeira, você pode prepará-lo um dia antes e apenas finalizar o bolo no dia do evento. Mas não se preocupe, mesmo gelado a massa continuará bem fofinha e leve.

O bolo olho de sogra tem tudo o que nós amamos em uma sobremesa. Massa leve, bastante recheio e a medida certa de açúcar, para não deixar o bolo enjoativo. Depois do primeiro pedaço, você não vai mais conseguir parar de comer essa maravilha.

Conversor de Medidas para Ingredientes:

Lista de Ingredientes da Massa

5 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de óleo
1/2 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de essência de baunilha
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 e 1/2 colher (chá) de fermento em pó
1 xícara (chá) de água

Modo de Preparo da Massa

Coloque os ovos dentro de uma travessa e bata com um batedor de arames ou em uma batedeira.
Acrescente o açúcar e bata novamente até dissolve-lo.
Junte o óleo, o sal, a essência de baunilha e bata por mais 2 minutos.
Acrescente a farinha de trigo peneirada, o fermento, a água em temperatura ambiente (ou leite) e misture bem até formar uma massa homogênea.
Transfira a massa para uma forma (31x21x5cm) untada com margarina e farinha de trigo.
Leve para assar no forno preaquecido por 45 minutos a 180ºC, faça o teste do palito.

Lista de Ingredientes dos Recheios

1 caixa de leite condensado (395 g)
1/4 de xícara de amido de milho
1 vidro de leite de coco (200 ml)
1 caixa de creme de leite (200 g)
1 xícara (chá) de coco ralado
3 xícaras (chá) de leite
1 xícara (chá) de doce de leite
2 colheres (sopa) de amido de milho
2 caixas de creme de leite (200 g)
1 xícara (chá) de leite

Modo de Preparo dos Recheios

Em uma panela coloque o leite condensado, 1/4 de amido de milho, que também pode ser substituído pela maisena, e misture até dissolver o amido completamente.
Acrescente o leite de coco, uma caixa de creme de leite, o coco ralado, 3 xícaras de leite e mexa bem.
Leve para o fogo alto e mexa até o creme esquentar. Abaixe o fogo para o médio e mexa até engrossar e virar um creme.
Desligue o fogo e reserve dentro de uma travessa e deixe esfriar enquanto você prepara o segundo recheio.
Em outra panela junte o doce de leite, 2 colheres de amido de milho e misture.
Acrescente 2 caixas de creme de leite, e 1 xícara de leite e misture.
Leve ao fogo alto e mexa até o creme esquentar. Abaixe o fogo para o médio e continue mexendo até ficar cremoso, mas não muito consistente.
Reserve em uma travessa e deixe esfriar.

Lista de Ingredientes das Caldas

1/4 de xícara de leite condensado
1 e 1/4 xícara de leite
2 xícara (chá) de ameixa
2 xícaras (chá) de água

Modo de Preparo das Caldas

Em uma travessa junte o leite condensado com o leite, e misture bem. Reserve.
Para a calda de ameixa, junte dentro de uma panela as ameixas e a água. Leve ao fogo médio e deixe cozinhar por aproximadamente 5 minutos, desligue o fogo e deixe esfriar.
Para iniciar a montagem do bolo, desenforme com cuidado a massa e com uma faca de pão corte-o ao meio.
Coloque um plástico de cozinha ou papel filme dentro da forma, e coloque uma das partes cortadas da massa dentro.
Molhe bem a massa com a calda de leite condensado reservada. Adicione o recheio de doce de leite e espalhe por toda a massa. Coloque as ameixas cozidas por cima e cubra com o recheio de coco - reserve uma xícara desse creme para cobrir o bolo.
Adicione o outro pedaço da massa e molhe com a calda de leite condensado.
Passe papel filme por cima de todo o bolo e cubra ele todo cuidadosamente, até as laterais. Leve o bolo para a geladeira e deixe descansar por aproximadamente 6 horas.
Após esse período, retire o bolo da geladeira, desenrole o papel filme e desenforme em uma tábua ou prato grande.
Retire o plástico e cubra com o recheio de coco reservado, finalize com coco ralado por cima e sirva.