Bolo de Tapioca Frito

Em uma panela ou leiteira adicione o leite, o sal e o óleo. Leve ao fogo médio e deixe o leite ferver.

Enquanto o leite ferve coloque em um refratário a goma de tapioca. Assim que o leite começar a ferver, desligue o fogo e despeje-o aos poucos sobre a goma para escalda-la. Não despeje tudo de uma vez, coloque um pouco mais da metade.

Misture com uma colher e em seguida adicione o ovo. Misture bem para a massa ir esfriando e ficando homogênea - se desejar, adicione um pouco de açúcar ou erva doce na massa, ou até mesmo um pouco de queijo ralado de saquinho. Se necessário, acrescente o restante do leite.

Em seguida, misture com as mãos limpas, até a massa ficar com uma textura lisa e modelável - a massa não pode ficar mole e nem quebradiça.

Depois que a massa estiver sovada, vá tirando pedaços médios e fazendo enroladinho finos, depois enrole-a como se estivesse trançando - ou molde como preferir. Repita o processo até acabar toda a massa.

Em uma panela grande e alta coloque óleo o suficiente para cobrir até a metade dos bolinhos - algo entre 2 dedos de óleo contando a partir do fundo da panela, isso evitará que eles explodam.

Coloque os palitinhos de tapioca, sem sobrepor um ao outro e leve ao fogo baixo.

Quando eles começarem a inchar, com a ajuda de uma escumadeira ou colher de pau, de cabo grande, vá virando cuidadosamente para não estourar e para que todos os lados fritem igualmente.

Vá virando as vezes até que todos eles fritem bem e fiquem douradinhos.

Em um prato com papel toalha coloque os bolinhos já fritos para retirar o excesso de óleo.

Transfira os bolinhos para uma tigela, se preferir você pode esperar esfriar ou consumir imediatamente. Bom apetite!