Bolo de Carimã

Preparos: 10 minutos
Preparação: 70 minutos
Rende: 20 porções
Brasileira

Receita de Bolo de Carimã

Já pensou em um bolo diferente que te leva direto para a cozinha nordestina? Esse é o bolo de carimã, que me conquistou numa viagem que fiz pelo Nordeste em 2021 e me deu a oportunidade de conhecer muitas receitas e ingredientes diferentes, que eu não tinha costume de usar na minha culinária.

Na viagem, provei o bolo de carimã original, com mandioca fermentada. Ele foi uma dessas descobertas marcantes, com autenticidade e um sabor que surpreendeu bastante a minha memória gustativa.

A experiência despertou em mim a vontade de desvendar os segredos dessa iguaria e compartilhar com todos vocês aqui no NaColher. Depois que fizer na sua casa, você vai ver como o bolo de carimã, com farinha de carimã ou puba, é uma explosão de sabores típicos da culinária brasileira.

É uma boa pedida pra mesa do café da tarde, acompanhado de risadas e conversa boa com família e amigos. Se tiver curiosidade sobre a massa puba, pode ficar tranquilo porque eu já mostrei como fazer aqui no NaColher. Pronto para fazer esse bolo de carimã autêntico e trazer um pouco do Nordeste para sua casa? Vamos nessa!

Conversor de Medidas para Ingredientes:

Lista de Ingredientes

1 kg de puba fresca
4 ovos
4 colheres (sopa) de manteiga
1 1/2 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de leite
150 g de coco natural ralado
200 ml de leite de coco
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparo

Primeiro, para deixar todos os ingredientes prontos, adicione o coco ralado e o leite em um liquidificador e bata para deixar o coco mais fino. Reserve essa mistura.
Adicione a manteiga, os ovos, o açúcar e o sal em uma vasilha para bater todos os ingredientes com uma batedeira até que eles fiquem homogêneos - a massa fica bem levinha e mais clara.
Depois, passe a mistura para um refratário grande para adicionarmos o restante dos ingredientes.
Então, adicione metade da puba primeiro e mexa bem com a ajuda de uma colher de pau ou espátula - uma outra dica é sempre mexer com as costas da colher de pau porque ela vai ajudar a incorporar a puba fresca nos outros ingredientes.
Assim que a massa ficar homogênea, adicione mais um pouco da puba e mexa novamente - pode colocar metade do que havia sobrado.
Quando a massa ficar lisa, adicione a mistura do coco ralado com o leite que fizemos no começo da receita e misture de novo para incorporar.
Assim que toda a massa estiver bem misturada, adicione o restante da puba fresca que havia sobrado e mexa até não sobrar pelotas na massa - vai batendo com as costas da colher e girando a vasilha para garantir que toda a massa vai ficar bem batida.
E então, adicione o leite de coco na mistura e mexa para incorporar - a massa fica lisa e bem mole.
Por fim, acrescente o fermento em pó e mexa uma última vez.
Passe a massa para uma forma untada e polvilhada - eu usei uma forma média redonda com furo no meio e deram dois bolos, se quiser fazer um só, recomendo usar uma forma maior ou uma forma retangular.
Leve a forma para o forno pré-aquecido por, aproximadamente 45 minutos - se for forno convencional, pode ser 180ºC, mas se for forno elétrico, deixe a 230ºC. Ambos na grade de baixo do forno.
Assim que ficar dourado em cima e o palito de dente sair limpo quando espetado na massa, o bolo de carimã está pronto!
Bom apetite!