Bolo de Aveia com Cenoura

Preparos: 10 minutos
Preparação: 25 minutos
Rende: 9 porções
Brasileira

Receita de Bolo de Aveia com Cenoura

Quando eu descobri que tinha Síndrome do Intestino Irritável (SII) e uma das minhas restrições alimentares seria o glúten, eu entrei em desespero achando que não conseguiria comer mais nenhum bolo gostoso e saboroso. Mas, felizmente, eu estava muito errada e esse bolo de aveia com cenoura é a prova disso! Se você também sofre com SII ou tem alergia ao glúten, não deixe de conferir a receita.

Esse bolo de aveia com cenoura é super fácil de fazer, basta ter um liquidificador a sua disposição e ficar atento a ordem dos ingredientes ensinada aqui. Não tem segredo, em poucos minutos você já vai poder saborear esse bolo que combina super bem com aquele cafézinho da tarde ou um chocolate quentinho.

Se quiser servir o bolo de aveia com cenoura como sobremesa, você pode fazer uma cobertura durinha de chocolate para colocar por cima. Fica uma delícia e tenho certeza que vai agradar a todos os públicos. Você ainda pode servi-lo todos os dias com tranquilidade, pois é um bolo levinho que não te deixa com a sensação de estufado depois.

bolo de aveia com cenoura com calda de chocolate

O bolo de aveia com cenoura é uma das maiores provas de que pessoas com restrição alimentar ao glúten não precisam deixar de lado as coisas gostosas da vida. Além desse bolo, é possível fazer panqueca de aveia, inúmeras variedades de pão, salgados, muffins, entre várias outras opções.

Conversor de Medidas para Ingredientes:

Lista de Ingredientes

200 g de cenoura picada crua
4 ovos
3/4 xícara (chá) de açúcar demerara
2 xícaras (chá) de farinha de aveia
200 ml de óleo
1 colher (sopa) de fermento em pó químico
1 colher (sopa) de semente de chia opcional
2 colheres (sopa) de castanhas ou nozes opcional

Modo de Preparo

No liquidificador, coloque os ovos, a cenoura picada, o açúcar e o óleo. Bata tudo até ficar homogêneo - raspe as laterais para retirar o que ficar grudado e bata novamente.
Transfira a mistura para um bowl, adicione a farinha de aveia e misture com uma espátula ou um fouet até a massa incorporar bem - se necessário, adicione um pouco de farinha para deixar a massa na consistência desejada.
Se quiser, pique as castanhas ou nozes em pedaços menores e adicione à massa junto com as sementes de chia. Misture bem - lembrando que esta etapa é opcional.
Por fim, peneire o fermento diretamente no bowl e misture levemente com o fouet - não precisa bater no liquidificador.
Unte a forma escolhida com manteiga ou margarina e enfarinhe com um pouco de farinha de trigo. Transfira toda a massa para ela - eu gosto de colocar sementes de girassol por cima para enfeitar, caso eu não vá usar uma cobertura.
Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 25 minutos. Faça o teste do palito para conferir o ponto da massa - não abra o forno antes dos 20 minutos.
Espere o bolo esfriar um pouco em cima da bancada. Em seguida, passe uma faca nas laterais e desenforme o bolo.
Seu bolo de aveia com cenoura já está pronto para servir! Se quiser, pode até cobrir com uma calda de chocolate.

Armazenamento:

Temperatura ambiente: 3 diasGeladeira: 7 diasFreezer/Congelador: 3 mesesNotas: Dentro de um recipiente com tampa.

Anotações

No lugar de 2 xícaras de farinha de aveia, você pode usar 1 xícara de farinha de aveia e 1 de aveia e flocos finos.

Se os ovos forem muitos grandes, talvez a massa fique muito líquida. Nesse caso, será necessário adicionar um pouco mais de farinha de aveia para dar consistência.

Você sabia? Outras informações

Dicas de preparo:
Além das castanhas ou nozes e das sementes de chia, essa receita também combina com frutas secas, como passas, cranberries ou damascos picados, tanto para dar mais sabor quanto textura extra ao bolo.

Outra alternativa é adicionar especiarias como canela, noz-moscada ou gengibre em pó à massa. Esses temperos combinam muito bem com a cenoura e incrementam os sabores da aveia.

Acompanhamentos:
Cobertura de chocolate, iogurte natural, ganache de chocolate branco ou frutas secas.