Bobó de Camarão na Moranga

Preparos: 30 minutos
Preparação: 90 minutos
Rende: 1 porção
Brasileira

Receita de Bobó de Camarão na Moranga

Eu sou completamente apaixonada por camarão! Não é à toa que o Na Colher possui diversas receitas, para todas as ocasiões! E hoje eu vou te ensinar a fazer Bobó de Camarão na Moranga.

Já ficou com água na boca? Então, eu vou te contar o segredo dessa receita: são os temperos! Não é para menos, afinal é um clássico baiano. E não poderia faltar o toque da pimenta, né? Nesse Bobó de Camarão na Moranga eu usei pimenta dedo de moça, calabresa moída e aquele toque especial de pimenta do reino.

Mas se você não gosta de pimenta, não se preocupe! Eu ensino uma técnica simples nessa receita de Bobó de Camarão na Moranga que vai tirar aquela ardência forte. Ficou curioso? Então continue lendo!

O Bobó de Camarão pode ser servido no almoço, no jantar, na ceia de natal. Em qualquer ocasião! Eu já estou sentindo aquele cheirinho de temperos com camarão por aqui. E você? Que tal preparar essa maravilha e surpreender todo mundo na sua casa? Então, arregace as mangas e bora preparar! Vem comigo!

Conversor de Medidas para Ingredientes:

Lista de Ingredientes Moranga

1 abóbora moranga (aproximadamente 2,800 g)
1/2 cebola pequena
3 dentes de alho
Azeite (a gosto)

Modo de Preparo

Lave a abóbora usando uma escovinha ou uma esponja nova, apenas com água ou com o higienizador de frutas.
Coloque a moranga em uma tábua e com o auxílio de uma faca pequena e faça uma marcação em formato circular, para cortar a tampa da abóbora.
Em seguida, segure firmemente a abóbora e faça um corte circular na parte superior, seguindo a marcação, mantendo o cabo da abóbora no centro. Deixe a faca inclinada para fora durante o corte para conseguir retirar uma tampa.
Retire todas as sementes da abóbora com uma colher (e os fiapos também, tá?). Na tampa, com uma faca, recorte a parte esbranquiçada e certifique-se que não tenha sementes e nem fiapos
Deixe bem lisinho, como se fosse uma tampa de panela mesmo. Reserve.
Em uma tábua, pique a cebola e o alho. Primeiro, corte-os ao meio, depois corte as extremidades e remova as cascas. Em seguida, corte em fatias bem fininhas e faça o mesmo movimento para deixar em cubos.
Pegue uma panela e acrescente o azeite, a cebola e o alho e refogue.
Agora, com uma colher ou pincel de silicone, espalhe o tempero dentro da abóbora, inclusive nas bordinhas.
Coloque a tampa que foi recortada e embale com papel alumínio toda a abóbora. Lembrando que a parte brilhante precisa ficar para dentro, para que a cocção seja mais rápida.
Pegue uma forma e coloque a abóbora e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, por cerca de 1 hora. Isso vai depender do tamanho da abóbora. Para saber se ela está totalmente cozida, você pode usar um garfo para espetar a abóbora.
Se o garfo entrar com facilidade, esse é o ponto. A dica é, assim que colocar a abóbora no forno, partir para o preparo do recheio (que eu ensino a seguir).

Lista de Ingredientes Recheio

700 g de camarão rosa
Azeite (a gosto)
2 cebolas grandes
3 dentes de alho
30 g de pimenta dedo de moça
100 g de pimentão amarelo
100 g de pimentão vermelho
4 tomates italianos
1 colher (café) de pimenta calabresa moída
250 ml de leite de coco
1 colher (sopa) de azeite de dendê
2 pacotinhos de caldo de peixe
Pimenta do reino (a gosto)
Sal (a gosto)
300 g de requeijão cremoso (ou a gosto)

Modo de Preparo Recheio

Antes de mais nada, limpe os camarões. Nessa receita eu comprei 1 kg de camarão e ele se transformou em 700 g. Primeiro, retire a cabeça do camarão e lave o corpo em água corrente. Retire a casca com o auxílio de um garfo. Com uma faca bem afiada, faça um corte na parte de trás do camarão e alargue um pouco essa abertura para retirar o intestino do animal, aquele fiozinho escuro.
Tire o resto das vísceras escuras com os dedos e lave os camarões novamente em água corrente. Reserve.
Em uma tábua, pique a cebola e o alho. Primeiro, corte-os ao meio, depois corte as extremidades e remova as cascas. Em seguida, corte em fatias bem fininhas e faça o mesmo movimento para deixar em cubos. Reserve.
Tire o resto das vísceras escuras com os dedos e lave os camarões novamente em água corrente. Reserve. Em uma tábua, pique a cebola e o alho. Primeiro, corte-os ao meio, depois corte as extremidades e remova as cascas. Em seguida, corte em fatias bem fininhas e faça o mesmo movimento para deixar em cubos. Reserve.
Aproveite também para cortar as pimentas em cubinhos bem pequenos e retire as sementes (ela vai agregar mais sabor, sem tanta picância). Reserve.
Já os pimentões podem ser cortados ao meio, em seguida em fatias pequenas e, por fim, em cubinhos. Reserve.
Já os tomates, corte ao meio e tire as sementes. Bata no liquidificador até que ele fique parecido com um molho e reserve.
Agora vamos ao preparo do recheio? Huum! Vai ficar uma delícia! Em uma panela ou frigideira de fundo grosso (grande), coloque um fio de azeite para fritar os camarões.
Frite dos dois lados até eles atingirem uma cor rosada e desgrudar da panela até grelhar por inteiro. Reserve em uma tigela.
Na mesma panela em que os camarões foram grelhados coloque a cebola e refogue bem. Acrescente depois os alhos e os pimentões e mexa bem.
Em seguida, coloque o molho que foi preparado com os tomates e a pimenta calabresa. Refogue bem em baixa temperatura até reduzir o molho, por cerca de 5 a 10 minutos.
Depois de refogado, acrescente os camarões e o leite de coco. Se preferir, pode substituir por uma lata de creme de leite. Mexa até ferver.
Acrescente o azeite de dendê. Na receita eu coloquei 1 colher (sopa), mas é a gosto também.
O tempero é muito a gosto. Então, não esqueça de sempre ir provando aos poucos.
Os toques finais ficam por conta do caldo de peixe, o sal e a pimenta do reino moída.
Experimente novamente e deixe ferver. Desligue o fogo e finalize com salsinha picada.
Reserve para o próximo passo. Hora da montagem!

Modo de Preparo

Depois que a sua moranga estiver cozida, coloque no fundo o requeijão, com a ajuda de uma colher e espalhe na abóbora.
Em seguida, acrescente o recheio. Volte a colocar o papel alumínio em volta da abóbora, deixando apenas a vista o buraco com o recheio.
Leve em forno pré-aquecido a 180ºC até que comece a borbulhar, por cerca de 45 minutos.
Retire do forno, com muito cuidado, coloque em um prato e retire o papel alumínio. Dica: se perceber que a abóbora vai rachar, coloque uma faca grande por baixo quando passar da fôrma para o prato.
Finalize com alguns camarões em volta do recheio e acrescente salsinha.
Pronto! Agora é se deliciar com essa MARAVILHA!