Arroz com Carne

Preparos: 60 minutos
Preparação: 30 minutos
Rende: 10 porções
Brasileira

Receita de Arroz com Carne

Essa receita de arroz com carne me deixa com água na boca só de pensar! Esse arroz com carne fica muito saboroso, principalmente porque ele pega todos os temperos de uma boa carne temperada e cozida por bastante tempo, acentuando ainda mais a construção de sabores.

Para fazer essa receita você até pode utilizar aqueles caldos de carne pronto que vendem no mercado, porém, além deles serem menos saudáveis, os caldos feitos em casa são muito mais gostosos. Então, aqui no NaColher, eu já te ensinei a fazer uma deliciosa Fraldinha na Panela de Pressão, e o caldo que sai dela é perfeito para essa receita de arroz com carne.

No entanto, você pode usar o caldo do cozido que você quiser, seja uma costela cozida ou qualquer outra Fraldinha na Panela de Pressão. O segredo mesmo é sempre guardar o caldo que sobra, porque ele retém muito sabor e é ótimo para acrescentar em outras receitas, igual essa que vou te ensinar agora.

Juro, esse arroz com carne é sucesso entre amigos e família! Ele fica uma delícia e é super fácil de fazer, e você ainda pode complementar com pedaços de legumes e temperos frescos, que deixam a apresentação ainda melhor. Mas, também tem muita gente que serve só o arroz com a carne desfiada mesmo, pois o segredo está no caldo feito em casa!

Então, vem comigo no passo a passo porque vou te ensinar, não somente como fazer arroz com carne, mas você vai aprender como fazer a carne e o caldo também! Bora lá?

Carne Desfiada

Conversor de Medidas para Ingredientes:

Lista de Ingredientes

1 kg de carne
1 cebola grande
4 dentes de alho
1 cenoura grande
3 tomates italianos ou 1 sachê de polpa de tomate
2 colheres (sopa) de molho inglês
1 colher (sopa) de páprica defumada
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
350 ml de cerveja preta
Água
Óleo

Modo de Preparo

Para fazer a carne desfiada, comece temperando bem a peça com sal e pimenta-do-reino - você pode optar pelo corte que preferir, seja fraldinha, costela e outros.
Leve uma panela de pressão ao fogo alto com azeite ou óleo e sele a carne - se necessário, corte-a em pedaços menores para que todas as superfícies fiquem seladas.
Assim que a carne estiver bem selada, retire os pedaços em um recipiente e, na mesma panela, adicione um pouco mais de azeite ou óleo para adicionar a cebola já cortada em pedaços médios. Deixe fritar até elas começarem a ficar translúcidas.
Depois, adicione a cenoura cortada em rodelas e os tomates picados - se preferir, pode usar polpa de tomate também. Misture bem.
Volte as carnes seladas para a panela e acrescente a cerveja preta, o molho inglês e complete com água até quase cobrir a carne - para cozinhar, eu recomendo utilizar a cerveja preta Caracu, porque ela tem um sabor mais forte do que outras e fica mais gostoso.
Adicione os temperos a gosto e acerte a pimenta-do-reino e sal, se necessário - cuidado com o sal, pois o molho inglês já é bem salgado.
Tampe a panela de pressão, mantenha no fogo alto e após pegar pressão, conte 40 minutos. Desligue o fogo e deixe a pressão sair sozinha e está pronto!
Reserve o caldo para utilizar no arroz com carne. E, para as carnes, utilize um garfo, colher ou faca para desfiá-las do tamanho que preferir. Reserve.

Armazenamento:

Geladeira: 4 diasFreezer/Congelador: 90 diasNotas: Armazenar em potes com tampa.

Lista de Ingredientes

1 1/2 xícara (chá) de arroz
3 xícaras (chá) de caldo de carne
3 dentes de alho
Sal a gosto
Carne desfiada

Modo de Preparo

Para o arroz com carne, com a carne desfiada já pronta, o primeiro passo é levar uma panela ao fogo médio/baixo, adicione um pouco de azeite ou óleo e refogue os dentes de alho triturados - eu não costumo usar cebola refogada nessa receita, mas se você quiser, basta adicionar junto com o alho.
Assim que o alho estiver bem refogadinho, adicione o arroz, misture e deixe fritar um pouco.
Então, cubra o arroz com o caldo de carne já pronto - sempre recomendo guardar caldo de carne cozida quando você fizer, mas se você não tem caldo de carne pronto, você pode usar aqueles caldo de carne que vendem em cubinhos no mercado. Não vai ficar tão saboroso quanto o caldo de carne feito em casa, mas funciona.
Deixe o arroz cozinhando até secar - é importante ficar de olho porque quando cozinhamos o arroz com caldo de carne, ele fica meio cremoso, então ele pode enganar a vista. Por isso, utilize um garfo ou colher para verificar o fundo da panela, e quando não tiver mais nenhum líquido, ele está pronto.
Então, adicione a carne desfiada, misture bem, experimente o tempero e acerte-o, se necessário - aqui, você também pode acrescentar legumes cozidos também, caso queira, que fica uma delícia.
Agora é só servir e aproveitar. Bom apetite!