Lombo com Abacaxi

Preparos: 10 minutos
Preparação: 70 minutos
Rende: 2 porções
Brasileira

Receita de Lombo com Abacaxi

Sabe aquelas receitas dignas de almoços especiais e até datas comemorativas? Então, é essa! O Lombo com Abacaxi, além de ser muito saboroso, é lindo! Aquele toque rústico com o uso da casca do abacaxi cortado ao meio e o delicioso lombo tornam essa receita muito especial.

Aqui em casa o lombo assado no abacaxi já é tradição no Natal. E adivinhem quem faz, né? Quem me ensinou a preparar o Lombo com Abacaxi foi a minha mãe, durante aqueles nossos encontros na cozinha. E depois que eu aprendi a fazer, ficou oficialmente determinado que o meu prato para levar nas festividades de natal era esse.

Mas confesso que preparo o Lombo com Abacaxi fora das comemorações natalinas. Um dos fãs dele também é o meu namorado. Nós costumamos preparar no sábado, quando paramos um pouco para relaxar e apreciar receitas saborosas para o fim de semana.

Quem vê assim, de fora, pensa que é super difícil fazer, mas vou te contar um segredo – o que dá um pouco mais de trabalho é só cortar o abacaxi. O resto é usar temperos e colocar no forno.

E aí? Quer aprender a fazer o Lombo com Abacaxi? Então vem comigo!

Conversor de Medidas para Ingredientes:

Lista de Ingredientes

1 abacaxi inteiro
1 kg de lombo suíno fatiado
1 dente de alho
Páprica doce a gosto
Açafrão da terra a gosto
Alecrim a gosto
Sal a gosto
1 limão médio

Modo de Preparo

Em uma tigela, coloque o lombo suíno fatiado, o dente de alho picado (pode ser em cubos bem pequenos ou em lascas - como você preferir), o açafrão da terra e o alecrim. O alecrim é mais saboroso quando fresco, mas você também pode utilizar o de saquinho. Se estiver usando o alecrim fresco, lave ele e tire do galho. Você pode picar ele com as mãos e adicionar na receita. Vai ficar uma delícia!
Em seguida, adicione o sal, corte o limão ao meio e esprema dentro da tigela, junto com os demais ingredientes. Deixe marinar por cerca de 20 minutos.
Enquanto isso, corte o abacaxi. Em uma bancada, coloque a fruta deitada e corte ao meio com uma faca bem afiada. Em seguida, com a faca, comece o corte da polpa no canto e vá passando nas laterais, levemente passando até o fundo do abacaxi (sem cortar a casca) e recorte toda a polpa. Retire com as mãos e coloque na bancada. Depois, corte em fatias de aproximadamente 2 a 3 cm. Reserve.
Agora em uma das metades da casca de abacaxi é que vai acontecer a mágica! Intercale entre colocar um pedaço de lombo fatiado (que estava marinando) e um pedaço de abacaxi. Repita o processo até preencher por completo. Faça o mesmo com a outra metade do abacaxi. Uma dica é segurar com os dedos os ingredientes (abacaxi e lombo fatiado) enquanto você monta e ir apertando bem para encaixar na casca de abacaxi. Monte com delicadeza para ficar uma apresentação linda, hein?
Com a ajuda do papel alumínio, envolva a metade do abacaxi. Cuidado para não deixar nenhum furinho. Afinal, o papel alumínio vai ajudar no processo de cozimento da carne e do abacaxi.
Coloque no forno preaquecido a 180ºC por cerca de 30 minutos. Durante esse tempo o Lombo com Abacaxi vai cozinhar.
Assim que passar os 30 minutos, retire do forno, coloque em uma bancada e retire também o papel alumínio. Regue com um pouco de azeite ou pincele com manteiga. Retorne para o forno por mais 30 minutos ou até que o abacaxi e o lombo estejam bem dourados para servir.
Agora é retirar do forno, colocar em uma travessa bonita e finalizar com alguns ramos de alecrim. Bom apetite!