Panceta na Churrasqueira

Preparos: 10 minutos
Preparação: 70 minutos
Rende: 10 porções
Brasileira

Receita de Panceta na Churrasqueira

Na receita de hoje eu trouxe um dos meus cortes de carne preferidos, a panceta na churrasqueira! Não tem como negar, a panceta é muito saborosa, principalmente por ser mais gordurosa, e quando ela é bem feita e fica com aquela casquinha crocante, fica irresistível para os amantes de carne.

Em um churrasco com amigos ou família, eu te garanto que se você preparar essa panceta na churrasqueira, todo mundo vai ficar surpreso e vai te agradecer! Porque do modo que você vai aprender aqui, ela fica pururucada, com aquela pele maravilhosa.

E a melhor parte é que é uma peça de carne mais em conta, é fácil de ser encontrada e combina demais com aquela cervejinha ou com aquele suco super refrescante. Basta você pedir para o açougueiro uma tira de panceta, ok? Porque daí conseguimos fazer ela no espeto e fica ainda mais simples para você prepará-la.

A panceta na churrasqueira já é presença confirmada em todo churrasco que participo, por isso quis trazer para vocês como eu faço, assim você pode começar essa tradição entre os seus parceiros também, não é? Então, bora lá!

Conversor de Medidas para Ingredientes:

Lista de Ingredientes

1 tira grossa de panceta com pele
Sal grosso a gosto
Espeto simples de churrasqueira
Papel toalha
Papel alumínio

Modo de Preparo

Quando for comprar, caso queira mais praticidade, peça para o profissional já cortar em uma tira de, mais ou menos três dedos de largura. E lembre-se que a panceta precisa estar com a pele ainda, ok?
Coloque a carne no espeto de uma maneira que ela fique reta.
Depois, com uma faca de ponta, faça bastante furos pequenos na pele - quando mais você furar, mais a gordura embaixo da pele vai subindo e fritando a pele para pururucar.
Com um papel toalha, seque bem a pele.
Agora, para temperar, fica a seu gosto, eu utilizei sal de parrilla, mas você pode usar sal grosso normal mesmo. Passe uma camada fina de sal em toda a carne, menos na pele.
Pegue o papel alumínio, abra embaixo do espeto com a parte da carne virada para baixo e faça um barquinho, cobrindo todos os lados, menos a pele. Aperte bem para não cair na churrasqueira - pode colocar mais de uma camada de papel alumínio para reforçar e deixar as paredes laterais mais altas para segurar o sal que colocaremos no próximo passo.
Na parte da pele, coloque uma camada grossa de sal grosso.
Leve o espeto para a churrasqueira, com a parte da pele para cima, em uma altura de aproximadamente, 20 centímetros da brasa.
Depois de assar por 40 a 45 minutos - ou até mais dependendo da sua brasa - veja se a carne está no ponto que você gosta.
Retire a carne da churrasqueira, retire o alumínio e bata todo o sal. Volte o espeto com a carne para baixo somente para dourar e ficar um pouco mais bonita e saborosa - pode chegar o espeto mais perto da brasa agora.
Por fim, levante o espeto novamente, mas dessa vez deixando a parte da pele para baixo. Vá virando o espeto e fique de olho para não queimar a pele. Assim que estiver formada uma crosta crocante de pururuca, é só cortar e servir!
Uma panceta na churrasqueira deliciosa para aproveitar!

Armazenamento:

Temperatura ambiente: 1 diaGeladeira: 5 diasNotas: É recomendado congelar a carne ainda crua para consumo e preparar na hora para garantir a pururuca.