Canudo de Doce de Leite

Preparos: 10 minutos
Preparação: 40 minutos
Rende: 12 porções
Brasileira

Receita de Canudo de Doce de Leite

Hoje é dia de aprender aquele doce que fez parte da nossa infância: o canudo de doce de leite! Uma sobremesa super crocante e deliciosa pra deixar qualquer um nostálgico.

O canudinho de doce de leite é daqueles doces que nossas avós costumavam fazer ou a gente podia comprar nas vendinhas que tinham na rua de casa. Ele é uma versão mais caseira e abrasileirada do cannoli, o feito tradicionalmente com ricota.

E a boa notícia é que a gente pode fazer o Canudo de Doce de Leite recheado com o que quiser, chocolate, cremes de diversos sabores ou até deixar temático para as festas de fim de ano, colocando frutas cristalizadas. E você ainda pode ir além e rechear com misturas salgadas, como patês e salpicão, criando um aperitivo delicioso! Assim a gente agrada o paladar de todo mundo!

Mas, hoje, eu vou te ensinar o mais famoso e tradicional que é o canudo de doce de leite. Inclusive, vamos aprender o passo a passo da massa que fica sequinha, crocante e deliciosa, feita com ingredientes super acessíveis! Então, bora lá?

Conversor de Medidas para Ingredientes:

Lista de Ingredientes

1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 1/2 colher (sopa) de vinagre de álcool ou de maçã
1 1/2 colher (sopa) de óleo
1/2 colher (chá) de sal
Água morna

Modo de Preparo

Para a massa, pegue um recipiente grande e coloque a farinha e o sal, misture para incorporar.
Depois, adicione o vinagre e o óleo nos ingredientes secos. Misture bem com a ajuda de uma colher - o vinagre pode ser o de álcool ou o de maçã, ok?
Logo após, comece adicionando a água morna aos poucos - esquente só um pouquinho, não deixe que a água ferva - enquanto mistura até alcançar o ponto da massa de canudo.
O ponto ideal é quando todos os ingredientes secos se juntam em uma massa homogênea e bem lisa - eu utilizei um pouco mais de meia xícara de chá de água morna, mas a quantidade pode variar de receita para receita.
Quando a massa começar a juntar, utilize as mãos para começar a sovar e deixar a mistura ainda mais lisinha - se você achar que a massa começou a grudar nas suas mãos, pode acrescentar um pouco de farinha de trigo.
Deixe a massa descansar por, aproximadamente, 10 minutos fora da geladeira.
Em uma superfície, unte com um pouco de farinha de trigo e comece abrindo a massa em um formato retangular, com o auxílio de um rolo até ela ficar com, mais ou menos, 0,5 cm de espessura, pois ela não pode ficar muito fina para não quebrar.
Retire as sobras das laterais para formar um retângulo e corte os pedaços em tiras compridas e finas.
Enrole as tiras em um cone de metal próprio para fritura. Comece pela parte mais fina e vá enrolando na diagonal até formar um cone, tomando cuidado para não deixar buracos no meio da massa e entre as camadas.
Esquente bem o óleo em uma panela funda e adicione os cones em pequenas quantidades para não esfriar o óleo e deixá-los bem sequinhos.
Vire de vez em quando para que fritem igualmente de todos os lados e deixe até que fiquem levemente dourados. Coloque-os em um papel toalha e deixe esfriar antes de retirar do cone metálico.
Se quiser, depois que tirar o cone de alumínio, você pode voltar os cones para o óleo rapidamente para deixar a parte interior bem crocante também.
Agora é só rechear com o doce de leite da sua preferência, com a ajuda de um saco de confeitar e prontinho! Um delicioso e crocante canudo de doce de leite para aproveitar!

Armazenamento:

Geladeira: 3 diasNotas: Se for armazenar, coloque em potes herméticos sem o recheio na geladeira.

Anotações

Recomendo rechear os canudos somente na hora do consumo para ficarem crocantes por mais tempo.

Caso não tenha o molde, faça você mesmo: corte um pedaço de cabo (pode ser de vassoura) aproximadamente 7 cm, esterilize bem em água fervente, e enrole com duas camadas de papel alumínio.

Se você desejar, pode utilizar massa pronta.