Creme de Pasteleiro

Preparos: 10 minutos
Preparação: 115 minutos
Rende: 1 porção
Francesa

Receita de Creme de Pasteleiro

Pâtissière ou creme de pasteleiro, um creme que é a base para a confeitaria. Sabe aquele recheio amarelinho que encontramos no sonho de padaria? Então, aquela delicia se chama creme de pasteleiro.

Um doce de origem francesa, mas que também é muito famoso em Portugal, é preparado com combinação de açúcar, leite, farinha, gemas e baunilha e as vezes até limão. Existem diversas versões na internet, mas agora chega dessas receitinhas de youtube cheias de leite condensado e creme de leite, hoje eu vou te ensinar a boa e velha receita de creme de pasteleiro.

Sua consistência é extremamente cremosa, leve e aerada, aquele tipo de recheio que faz a gente salivar só de olhar. O creme de pasteleira é muito utilizado para rechear bolos, sonho, tortas, mil folhas, Éclairs (bomba), tortinhas, bolachas entre varias outras delicias.

A receita de Pâtissière é bem fácil e simples de preparar. Aprenda como fazer creme de pasteleiro gastando pouco e faça dela a sua receita coringa para usar em uma massa básica! Confira:

Lista de Ingredientes

• 6 gemas peneiradas
• 100 g de açúcar
• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo (40 g)
• 500 ml de leite
• 1 fava de baunilha (ou extrato se você não tiver)

Modo de Preparo

1. Comece separando as gemas. Basta quebrar o ovo na palma da mão, ir passando de uma mão para outra até separar a clara totalmente. Em seguida, passe as gemas por uma peneira amassando com uma espátula para retirar a película da gema - essa película deixa um gosto forte de ovo;
2. Depois adicione o açúcar aos poucos, misturando com um batedor de arames. Acrescente em seguida a farinha de trigo ou amido de milho, e misture ligeiramente até virar um creme homogêneo - tudo isso fora do fogo;
3. Com a ajuda de uma faca afiada, corte a fava ao meio sentido horizontal, raspe o que tem dentro e junte com o creme da panela - caso não tenha a fava adicione 1 colher de sopa de extrato de baunilha;
4. Em seguida adicione o leite e misture tudo até ficar homogêneo. Leve a panela ao fogo baixo e misture até se transformar em um creme grosso;
5. Quando creme engrossar e desgrudar da panela - estilo brigadeiro. Transfira para um recipiente, cubra com plástico filme e leve para a geladeira. Deixe descansar por 1 hora e 30 minutos;
6. Depois de gelar, transfira para outro recipiente maior, bata com um batedor de arames ligeiramente ou em uma batedeira para que o creme fique fofinho e leve.
7. Está pronto para usar.