Polenta Recheada

Preparos: 20 minutos
Preparação: 40 minutos
Rende: 6 porções
Italiana

Receita de Polenta Recheada

Se você já ama a polenta tradicional, vai se impressionar ainda mais com essa receita de polenta recheada!

A polenta é uma comida típica da culinária italiana, que foi recebida de braços abertos na América Latina, principalmente no Brasil. Aqui, inclusive, já havia uma forma de polenta de milho, mas com a consistência mais cremosa, só depois foi pensado em assar ou fritar. Aliás, nesta receita te mostro essas duas versões da polenta recheada, assada e frita, para fazer do jeito que mais te agradar.

A polenta era tão popular na Itália que se tornou a base da alimentação dos camponeses, mas com o passar do tempo, a receita foi se incrementando e hoje se tornou prato de restaurantes chiques. A polenta recheada é um exemplo que se pode encontrar como entrada desses cardápios mais sofisticados.

Essa receita de polenta recheada é perfeita para acompanhar o almoço de domingo ou ser um petisco durante o jogo de futebol com os amigos junto de uma cervejinha. Pode ter certeza que em pouco tempo e com poucos ingredientes, você terá fartas porções que vão deixar seus convidados com água na boca.

Afinal, quem não gosta de comer uma porção de polenta recheada acompanhada de frango à passarinho?

Polenta Recheada de Forno

Cremosa e saborosa, essa polenta recheada de forno é perfeita para um almoço em família.

Lista de Ingredientes

• 250 g de fubá
• 1 envelope de caldo de legumes (65 g)
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 500 g de carne moída
• 500 ml de polpa de tomate
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• Folhas de manjericão a gosto
• 10 fatias de mozarela
• Queijo ralado a gosto
• 1,5 L de água
• Azeite a gosto
• Sal a gosto
• Pimenta a gosto

Modo de Preparo

1. Pique a cebola e o alho. Reserve.
2. Em uma panela, refogue a carne moída com azeite até ficar bem soltinha, depois acrescente a cebola e o alho picados.
3. Adicione a polpa de tomate, as folhas de manjericão, sal e pimenta. Tampe a panela e deixe cozinhar tudo em fogo baixo - procure colocar uma polpa grossa para o recheio da polenta ficar bem encorpado.
4. Enquanto isso, faça a polenta. Em um recipiente, misture o fubá com a água até ele dissolver por completo, depois acrescente o caldo de legumes. Leve a panela de pressão e adicione a manteiga.
5. Assim que pegar pressão, cozinhe por 10 minutos, abra e observe se já está no ponto desejado - o ponto é quando estiver borbulhando e bem cremosa.
6. Em uma travessa de vidro, use metade da massa para fazer uma camada de polenta e espere esfriar um pouco para ficar mais firme. Deixe a outra metade em fogo baixo na panela para não endurecer - a massa da polenta endurece quando esfria, por isso, monte o prato com ela ainda quente.
7. Depois, coloque uma camada de mozarela, uma de molho, cubra com mozarela novamente e finalize com o restante da polenta. Salpique com queijo ralada e leve ao forno para gratinar.
8. Ao tirar do forno, espere cerca de 5 minutos antes de servir.

Polenta Frita Recheada

Se você está a procura de um petisco para inovar no churrasco com os amigos, aposte nessa polenta frita recheada!

Lista de Ingredientes

• 1 xícara (chá) de polentina
• 3 xícaras (chá) de água
• Sal a gosto
• 2 colheres (chá) de lemon pepper (opcional)
• Queijo a gosto
• Farinha de rosca a gosto
• Óleo a gosto

Modo de Preparo

1. Corte o queijo em fatias retangulares e grossas. Reserve.
2. Em uma panela, adicione polentina, água, sal e lemon pepper - o lemon pepper é opcional, você pode utilizar o tempero de sua preferência.
3. Misture tudo em fogo baixo até ferver e misture por mais 4 minutos - o ponto da massa é quando ela estiver bem firme e não grudar no fundo da panela.
4. Em uma travessa de vidro, coloque uma camada de polenta e espalhe com uma colher. Faça uma camada de queijo e finalize com o resto da polenta.
5. Deixe na geladeira, por no mínimo 3 horas para a massa ficar bem firme.
6. Corte a polenta no mesmo sentido que as fatias de queijo e, com o auxílio de uma espátula, desprenda da travessa.
7. Passe as tiras de polenta na farinha de rosca para empanar e deixar bem crocante. Repita o processo com todas as fatias.
8. Adicione óleo em uma panela para cobrir toda a polenta. Vá adicionando os pedaços de polenta aos pouco e vá reservando em uma peneira, com um prato embaixo, para escoar o excesso de óleo. Repita o processo com todas as fatias.
9. Depois, basta servir!